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烧茄子

送交者: 不只拾拾影[♂☆★★声望品衔12★★☆♂] 于 2024-06-16 14:42 已读 5384 次 7赞  

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说起茄子,却是我小时候最讨厌的东西。

一看到里面的黑籽粒就想吐槽,更不用说口感,软绵绵的,闭着眼睛都不行。家里一般是开水蒸,出锅后加拌蒜泥。不像今日用油烧。茄子特别吃油,那时候用油过量,容易得心脏病。

直到上大学,这个观念才有了变化。在食堂打饭的时候,又遇上了茄子。我先是敬而远之,后来抱着试一试的态度,去打了一份,因为跟我一起吃饭的,强力推荐。

这一吃不要紧,我还上瘾了。完全是,好了伤疤忘了疼。从此,天天吃,顿顿吃,能吃就吃。这个菜就叫,“烧茄子”。

出国后,一直念念不忘,但没有人给做,那就自力更生。因为那年最后的晚餐,一位大学老师的爱人,曾经给我做过介绍,留在了残存的记忆里。我就把碎片拼了拼,照着来。。

洗净切块,打进鸡蛋,少许面粉,一起拌匀。

多油入锅,煎至黄色,提出置凉,筛去油分。

番茄刀碎,煮沸成糊,加入炸茄,绿椒添色。

酱油,五香粉,盐葱蒜轻轻一洒,就可以上桌了。

第一次,不是很成功,个别茄子有点硬块。后来改进工艺,又试了几次,越来越好,也成了我的拿手菜。

一次参加同学聚会,我拎了一盘过去,愣是没有人能吃出是什么食材。其中有位女博士,往嘴里放了一小勺,边咀嚼,边眨眼,“什么东西呀这是?吃着跟豆腐似的”。

很得意,就不说。

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据说,那次聚会剩余的茄子,被一对夫妇打包回家。入冰箱前,二人说好,作为早餐一起分吃。竖日一早,男士打开冰箱,怎么也找不到半点烧茄子的影儿。


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