导语：这菜全身是宝，别只吃根茎，叶子才是宝，鲜嫩营养正当季，蒸馒头真香，不懂吃真可惜！

每年这个季节，家里总会堆满地瓜。爷爷奶奶常说，地瓜全身是宝，不仅根茎可以吃，叶子也是难得的美味。那时候，我却总是嫌弃地瓜叶，觉得那只是地瓜的“附属品”，没什么好吃的。有一次，奶奶摘了一大把地瓜叶，搅拌在面团里蒸馒头。我看到绿油油的地瓜叶子拌在白面中，心里嘀咕着：“这馒头能好吃吗？”结果，一口咬下去，满口的清香和柔软的口感彻底颠覆了我的想法。自那以后，地瓜叶子在我心中再也不是可有可无的“配角”，而是餐桌上独具风味的“主角”。


很多人只知道地瓜是个好东西，富含纤维素，能促进消化，帮助减肥，却忽视了地瓜叶的价值。其实，地瓜叶的营养价值比地瓜还要高，富含维生素A、C和K，还富含矿物质如钙、铁、镁等，尤其是维生素A的含量非常高，对保护视力和增强免疫力有显著的效果。此外，地瓜叶中的膳食纤维也非常丰富，有助于改善肠道健康，促进排便，是一种非常健康的绿色蔬菜。


地瓜叶子在秋天大量上市，价格便宜，但新鲜的地瓜叶不易保存。为了能够随时享用地瓜叶的美味，我通常会一次性多囤些，然后进行简单的处理保存。首先，将地瓜叶洗净，放入锅中焯水，看到变绿后，立马捞出过凉水。接着，把地瓜叶挤净水分，团成大小均匀的菜团子，用保鲜袋分装好，放入冰箱冷冻保存。这样处理过的地瓜叶可以保存较长时间，每次想吃的时候，直接从冰箱拿出来稍微解冻，就可以用来做菜了，口感和营养基本不会受到影响。

地瓜叶不仅可以炒菜、做汤，用来蒸馒头也是别有一番风味。今天我就来分享一下地瓜叶馒头的做法，非常简单，做出来的馒头口感松软、味道清香，大人孩子都爱吃。


【红薯叶馒头】所需材料：地瓜叶、面粉、酵母、温水

【具体做法】1、将地瓜剁碎，如果喜欢地瓜叶的口感，可以切得粗一点；如果喜欢馒头更加细腻，可以切得更细一些。


2、盆中倒入面粉，放入切碎的地瓜叶，酵母提前用温水化开，倒入面粉中，然后少量多次的加入温水，边加边搅拌，全部变成面絮后，揉成光滑的面团。


3、将揉好的面团放在温暖处发酵，大约一个小时左右，面团会明显膨胀，呈现松软的状态。

4、发酵好的面团再揉几分钟排气，然后分成小剂子，揉成馒头的形状。将馒头坯放入蒸锅中，静置15分钟，再开火蒸约20分钟即可。


5、关火后焖5分钟，再开盖取出馒头，这样馒头的表皮会更加柔软不塌陷。一道营养丰富、清香四溢的地瓜叶馒头就做好了，越吃越好吃。


地瓜叶除了用来蒸馒头，还有很多其他的吃法。比如，地瓜叶炒鸡蛋，是一道营养丰富的家常菜。地瓜叶清炒也非常美味，加入大蒜爆香，再放入地瓜叶翻炒几下，简单又健康。或者做成地瓜叶汤，加点豆腐或蛋花，清淡可口，特别适合秋冬这样干燥的季节。

如果你喜欢吃面食，可以将地瓜叶切碎，和面粉一起拌成面团，做成地瓜叶饼或者地瓜叶包子。蒸出来的面食带有淡淡的绿意，不仅看起来清新诱人，吃起来也特别有嚼劲，是餐桌上一道独特的美味，也是一种非常值得推荐的健康食材。喜欢的朋友快试试吧。今天就分享到这里了，我们明天见。