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32款菜肴简单也精美都是熟悉的家常味道

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-06-25 9:48 已读 2965 次 1赞  

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!


小白菜炒豆腐



食材:豆腐,小白菜,葱,姜,盐,


做法:


1、豆腐洗净切片,小白菜洗干净,葱切葱花,姜切丝。


2、油五成热,豆腐中火煎,两面都煎黄,盛出。


3、葱花、姜丝爆香,放小白菜迅速翻炒一分钟。


4、再放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅。


5、喜欢的可放鸡精调味。


老南瓜炒腊肉



材料:老腊肉150克老南瓜300克姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。


做法:


1.老腊肉煮熟后,捞出来切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油锅里,炸至断生便倒出来沥油。


2.锅留底油,先下腊肉片、姜片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节,边炒边放盐、味精调味,翻炒匀便可出锅装盘。


水果咕咕豆腐



食材:木瓜、火龙果适量,红椒1个,老豆腐1块,番茄酱2大勺,盐1小勺,糖1大勺,醋1小勺,水淀粉2大勺


做法:1、火龙果、木瓜切块,豆腐切块后泡在热水里,水里加点盐(这是偷懒的方法,去除豆腥味又不容易散)。


2、平底锅里热油,放入沥干水分的豆腐,小火煎至金黄色,这一步需要点耐心。


3、直接放入红椒翻炒,接着放入水果,最后倒入调味汁翻炒入味即可。


豉香小白菜



材料:小白菜2棵,小葱1根,干辣椒若干,豆豉1勺


做法


1.小白菜洗净,小葱洗净,小白菜,小葱切1.5cm左右的小段放容器中,干辣椒剪成小段,


2.锅内烧热油,放入干豆豉炒香,关火放入干辣椒,用余温把辣椒炸香


3.炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中,加适量的盐,鸡精,糖,生抽拌匀即可


凤梨咕噜虾



材料:虾、凤梨、鸡蛋、姜、番茄沙司、番茄酱、糖、醋、油、面粉、淀粉、盐


做法:凤梨去皮,切成块,入平底锅煎至两面金黄;虾去头去皮,开背去虾线,洗净沥干。


虾肉加盐、姜末,鸡蛋与面粉拌匀,裹上蛋糊;入锅炸至金黄色,再复炸;捞出沥油。


锅倒适量水,放番茄沙司、番茄酱、盐、糖、醋和水淀粉,调成汤汁。


下入虾肉,加少许油翻炒均匀;倒在切好的凤梨上,浇汤汁即可。


香辣鱼块



食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量


做法:


1、草鱼处理干净切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎;


2、准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁;


3、上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入锅炸到两面金黄金黄的;


4、再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,再焖煮15分钟左右出锅摆盘。


肉末萝卜干



材料:肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油


做法:


1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;


2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可


茄子丁烧肉末



材料:茄子 2根,青椒 5根,猪肉 300克,小米辣 2个。


做法:


1.将茄子洗净,切成小块,放入适量盐腌制片刻。青椒小米辣,洗净切好,猪肉剁成肉末,备用。


2.将茄子腌出来的水,挤掉。炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。


3.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。加入肉末翻炒。炒至肉末变色,散开。


4.放入青红椒翻炒。再把茄子倒入继续翻炒。放入少许盐,味精,翻匀起锅。


韭菜炒猪血



食材:猪血500克、韭菜200克、葱、姜、蒜、干红椒、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐各适量,青椒一个


做法:


1、猪血洗净切成片,韭菜洗净切成段;葱、姜洗净切片,蒜洗净切碎,青椒洗净切成块;


2、锅中放适量油烧热,倒入葱姜蒜干红椒爆香


3、倒入猪血 ,翻炒一下,加适量生抽,少量老抽,少量料酒,大火爆炒一下


4、从锅边淋入少量水,盖锅盖焖1分钟左右,加入盐适量,青椒,翻炒均匀,倒入韭菜,翻炒一下出锅即可


海蛎烧豆腐



材料:豆腐、海蛎、青蒜、姜、地瓜粉、油、盐、料酒、生抽、醋、胡椒粉。


做法:


1、豆腐用淡盐水浸泡半小时后取出切块,海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌匀,青蒜切段、姜切片备用。


2、锅内倒入少许油,油热后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎。


3、转大火,下入料酒、生抽翻炒、加入适量的水炖煮片刻。


4、下入海蛎焖煮片刻,煮到汤汁略稠。


5、加入青蒜叶、盐、胡椒粉调味即可。


洋葱炒凉粉



材料:猪瘦肉50克、凉粉200克、洋葱半个、生姜1块、大蒜3瓣、小红椒1个、小青椒2个、小葱2根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、香醋1茶匙、食盐2克、食用油20毫升


做法:


1.猪肉洗干净切碎末,凉粉洗干净切粒,洋葱洗干净切粒,葱苗洗净切小段,姜洗净切末,大蒜洗干净切碎,小红青椒都切成小圈


2.备锅烧油,放入香葱炒到变黄,捞出不要,放入蒜碎,姜末炒香


3.放入洋葱,炒到8成熟,放入凉粉翻炒,加入香醋,白糖,生抽,老抽,蚝油,食盐,辣椒碎翻炒匀


4.倒入半碗开水,用小火焖煮3分钟左右,撒点葱段,炒匀出锅


啤酒鱼



食材活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿


盐、料酒、花生油、啤酒、生抽


老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精


做法1.将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块。


2.坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下。


3.再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。


椒盐猪里脊



材料:猪里脊肉200克,鸡蛋50克,小麦面粉30克,,淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克


做法:


1. 鸡蛋打匀;


2. 里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中;


3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;


4. 油锅里放小半锅油,烧至七成热;


5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;


6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸; (注意排条要一条一条放入,以免粘连;)


7. 肉条炸至金黄色即可,捞出沥油;


8. 待排条全部炸好,放在容器中,撒上椒盐,翻动几下即可;


9. 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐。


糖不甩



材料:糯米粉100克、水适量、熟花生米20克左右、红糖2勺、水2勺


做法


1、糯米粉中加适量的水,揉成光滑面团,宜干不宜湿,醒十多分钟。


2、花生米擀烂。


3、把糯米团揉成若干个小面团,比平时的包馅汤圆小一两圈,搓小些更好吃些。


4、水煮开后,把糯米团子煮至浮起来,捞出来过冷水后备用。


5、锅中放红糖和水,煮2分钟左右,成红糖浆。


6、放入糯米团子,晃荡小锅。


7、再小火煮1、2分钟就好。翻出来,撒上花生碎即可。


三宝玉米饼



材料:玉米面100g、面粉30g、清水适量、玉米粒50g、青豆粒50g、胡萝卜粒50g、香葱25g、培根50g、盐、糖、胡椒粉


做法:


1、香葱切粒;胡萝卜切粒;培根切粒;


2、将香葱粒、胡萝卜粒、培根粒、玉米粒和青豆粒一起放进大碗;


3、加入适量盐、糖和胡椒粉(糖可以稍多一点儿);


4、下手,稍用力抓拌均匀;加入玉米面和面粉;拌匀;


5、加入适量清水,少量多次,边加边拌匀;将材料拌至浓稠的面糊;


6、烧热平底锅,加入适量食用油,将面糊舀入锅中,摊成小饼;


7、中小火,煎至表面金黄,即可。


玉米炖猪蹄



食材:猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精


做法:


1、猪蹄洗净剁块,姜切片,葱切葱花;


2、起油锅,放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香;


3、下入猪蹄,爆炒至断生;


4、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水,煮至沸腾,下入玉米焖煮30分钟;


5、加入鸡精调味,出锅撒葱花即可。


拌面筋



食材:面筋,蒜苗,胡萝卜,黄瓜,青椒,大蒜,盐,酱油,醋。


做法:


1、先把面筋切条,放锅中焯水控干。


2、大蒜压成蒜泥。


3、蒜泥里面加上盐,酱油,醋。


4、胡萝卜,黄瓜,蒜苗,青椒都切丝,放在面筋上,倒入调好的料汁。


5、起锅烧油,8成热浇在面筋上,搅拌搅拌就可以食用。


酸辣花菜



食材:花椰菜300克、蚝油13克、红椒1根、蒜半头、生抽10克、米醋15克、清水100克、蔬之鲜适量


做法:


1、花椰菜先放入盐水中浸泡10分钟左右,取出洗净后掰成小朵,沥干水分;


2、蒜切片,红椒切圈,蚝油、生抽和米醋放一起调成味汁待用;


3、炒锅油热后先下入蒜片爆出香味,再倒入花椰菜用大火快速翻炒一会;


4、倒入100克清水盖上锅盖焖一会,等锅里水开后倒入红椒圈翻炒均匀;


5、倒入味汁再次盖上锅焖煮一会,当花椰菜煮至能用锅铲轻松切断后,加少许蔬之鲜即可起锅。


泡椒小煎鸡



做法:1、取鸡腿肉切成丁,加盐、料酒、酱油、湿淀粉抓匀后,腌渍10分钟。


2、把郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜放一起,剁碎待用。


3、锅放适量色拉油,烧至五成热时,先下鸡丁滑散,再放入剁碎的诸料炒至出香上色,接着往锅里下鲜子姜片、香葱节,翻炒过程中加白糖、味精、酱油、醋调味,最后用湿淀粉勾薄芡并淋香油,即可出锅装盘。


糖醋脆皮鱼



食材:鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2、5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克


做法:


1、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好;


2、油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出,待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘;


3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。


三汁焖鸡翅



做法:1、食材准备齐,鸡翅洗净后双面切两刀;


2、把准备好的鸡翅倒入适量料酒、生抽、盐、黑胡椒拌匀后腌制半小时;


3、红薯、胡萝卜、土豆、莴笋、洋葱、青红椒、大葱、老姜分别洗净切成段,蒜头剥去皮;


4、三勺豆瓣酱、三勺蚝油、两勺番茄酱、一勺蜂蜜、两勺料酒、一勺酱油、一勺盐调成酱汁备用;


5、锅内倒入油烧热,倒入葱姜蒜爆香;


6、将红薯、胡萝卜、土豆、莴笋、洋葱段倒入炒匀;


7、将青红椒段和蒜头倒入翻炒,加水没过蔬菜的一半就好了,将腌好的鸡翅铺在上面;


8、盖上锅盖,大火烧开后改小火焖十分钟,开盖后将调好的酱汁均匀倒在鸡翅表面;


9、继续盖上锅盖,小火焖五分钟,开盖后撒上香菜拌匀即可。


红烧猪头肉



食材:猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽


做法:


1、猪头肉洗净,刮干净杂毛和污垢,姜和蒜切末;


2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块;


3、炒锅烧热倒油,将蒜和姜放进锅里炒出香味,然后将猪头肉放进去大火炒变色;


4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色;


5、猪肉上色后在锅中加两碗开水;


6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲;


7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。


爽脆藕片



食材:莲藕2节、小米椒2个、葱1根、蒜4瓣、盐1勺、糖1勺、辣椒油2勺、醋、生抽、香油


做法:


1、将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用;


2、莲藕入锅焯水10分钟,捞出过冰水备用;


3、焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、葱、蒜,搅拌均匀即可。


虾仁蒸粉丝



食材:红虾仁200克、水晶粉丝2扎、胡萝卜丝少许、蒜头6个、小葱2根、盐2克、酱油2汤匙、胡椒粉1克、料酒1汤匙、食用油适量


做法:


1、备好食材,胡萝卜去皮,用专用的刨丝刀刨适量萝卜丝,用惯了刨丝刀,用刀切丝都不熟练了;


2、粉丝用温水浸泡软,捞起沥干水,用剪刀剪断待用;


3、虾仁解冻洗净,沥干后放进碗里,调入1克胡椒粉、1汤匙料酒、2克盐,少许食用油,拌匀,腌制十来分钟;


4、接着处理小葱和蒜蓉,小葱洗净,去须后头尾分开切碎,蒜头拍扁,顺利剥皮后剁碎;


5、取一个碟子,将胡萝卜丝摆在最底部,垫上胡萝卜丝可以防止粉丝粘碗底,整道菜也更好看,营养也全面。


莲子猪肚汤



食材:猪肚一个、莲子一小把、葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙


做法


1、用小苏打洗猪肚,猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒,再次煮开,捞出洗净。


2、猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。


4、大火烧开,小火煲到汤呈奶白色, 调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时即可。


鱼香烘蛋



做法:1、取一个大碗, 鸡蛋加少许盐打散, 多打一会, 直至布满细密的小泡泡。


2、热锅,倒入多一点油, 油温在180 左右, 表面微微有烟升起时, 用勺子舀起一勺油备用。


3、快速倒入鸡蛋液, 不时转动一下锅面, 使其受热均匀,当鸡蛋快速膨胀的时候, 把舀起的那勺热油淋在中间,用锅铲将鸡蛋翻一个面,盖盖将另一面煎至微黄,即可盛盘出锅。


4、调一碗料汁:加入4勺醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺淀粉和少许盐混合均匀。


5、锅中留少许油,加入姜末,蒜蓉和干辣椒爆香,加入调好的料汁,煮至黏稠,盛出。


6、最后将鱼香汁淋在鸡蛋上即可。


鸡蛋卷



用料:鸡蛋、火腿、胡萝卜丁、葱花、盐、生粉


做法:①四个鸡蛋打入碗中,加入切好的各种蔬菜火腿丁(因为直接加里面没有煮熟,所以切碎一些,不要太大粒,影响口感)根据自己口味加适量盐;


②加入一勺生粉(什么淀粉都可以,土豆玉米,目的为了让鸡蛋液更黏稠,容易成卷不散),搅拌均匀;


③锅底刷几滴油就可以(只刷一次,后面不用再刷了)最小火!油热后倒入入四分之一的鸡蛋液,迅速晃动锅,让鸡蛋液平铺均匀整个锅底,火大的话,来不及铺满整个锅底,鸡蛋就凝固了,所以一定要小火;


④在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来,半熟的(鸡蛋定型就是熟的,透过外层蛋皮受热,里面也会熟的)这样鸡蛋会成卷,切时候不会散开,能粘在一起,可以借助筷子和铲子一起卷;


⑤卷好之后 第二次下入四分之一鸡蛋液。赶紧晃动锅底。让蛋液平铺满整个锅底;


⑥趁鸡蛋液没完全干再次卷起,卷好的再次重复此步骤,直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中;


⑦卷起、切好、装盘。


香菇肉片



材料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克


做法:1.肉和香菇分别切片;


2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;


3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁;


4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;


5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入兑好的汁,待起泡时翻匀即成。


茄子满儿面



材料:茄子、葱、姜末,蒜片。黄酒、盐、酱油。


做法:


1、茄子切成细丝,肉切成片;


2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白;


3、倒入酱油;


4、继续炒片刻,加入茄子丝;


5、炒至茄子变软,加入黄酒,入要味道重些再加点盐;


6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅;


7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的馅儿即可。


虾酱豆腐



食材:豆腐300g、虾酱50g、葱5g、姜5g、料酒1汤匙、油适量


做法:


1、豆腐切小块,葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油,加入葱、姜炒出香味。


2、将豆腐倒入锅中,加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开,然后转小火炖煮5分钟即可。


丝瓜鸡蛋汤



材料:丝瓜一根,鸡蛋两个辅料:盐、胡椒粉、鸡精


做法:


1、丝瓜去皮后切成滚刀块,浸泡在淡盐水中,可以避免丝瓜变黑,也可以入一些底味。两个鸡蛋不要打散,加适量的盐备用。


2、 锅中放油,油温六成热后,加入鸡蛋煎荷包蛋,两面都煎熟透以后,切成条备用。


3、炒鸡蛋剩下的底油,直接将丝瓜控水过以后放入翻炒2分钟。


4、加入切好的荷包蛋翻炒几下,然后加入一碗水,转大火煮开。


5、大概煮两三分钟, 锅中汤汁变得浓白的时候,加入适量的胡椒粉和盐、鸡精调味,搅拌均匀即可。


双椒烩鸡翅



材料:鸡翅500g 青红椒各50g 生姜适量 花椒适量、生抽一大勺 糖一小勺 料酒一大勺 盐1/4勺 油一小勺


做法


1鸡翅洗净,翅身划上2刀。青红椒洗净切斜段。


2将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。


3锅内入油烧至7分钟,倒入花椒、青红椒段爆香。


4倒入鸡翅,转中小火慢煎。


5再依次翻面将另一面煎至发黄。


6调入生抽、糖,翻炒数下使鸡翅均匀上色。


7继续中小火慢煎,将鸡翅全部煎熟即可。

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