2022-12-01 02:08
大雪为节者，行于小雪为大雪。时雪转甚，故以大雪名节。

大雪之名，并不是说此时会下大雪，而是说之后的气温更低，比小雪节气更容易下雪，所以大雪节气与小雪节气一样是气候特征，而不是天气情况。


大雪节气是初冬到仲冬的转折点，此时北风呼啸，面对席卷而来的冷空气，人们在日常生活中除了要裹上厚厚的冬装，注意保暖之外，也要懂得一日三餐如何摄取营养，增强抵抗力。

老话说“大雪吃5鲜，一年病不沾”，这里提到的“5鲜”就是吃5种新鲜的时令食材，这些食材富含营养，能够为身体提供充足的能量。毕竟冬季正是身体需要高热量的时候，如果营养补充不到位，身体就没有充足的能量抵御寒冬，一些“小毛病”就会趁虚而入，反之若身体营养得到了及时补充，身体抵抗力也会随之增强，面对寒冬也不用过多担心了。


12月7号就是大雪了，俗语中的“5鲜”指的是啥，应该怎么吃呢？下面给大家详细介绍一下。

一、羊肉——肉中鲜
俗话说“冬季吃羊肉，一冬暖洋洋”，不论南北，羊肉都是入冬后很受欢迎的食材，羊肉不仅味道鲜香，口感细嫩，更重要的是羊肉属于温热食材、富含营养，维生素等，补充营养的同时，御寒效果也是一流的。大雪前后，不妨多吃一些羊肉，为深冬打基础。

推荐做法：孜然羊肉

准备食材：羊肉、孜然粒、洋葱、葱、姜、白芝麻、辣椒粉。


1、羊肉清洗干净切成小块，加入一勺料酒、白胡椒，倒入2勺生抽、适量的盐搅拌均匀，腌10分钟后打入葱姜水，反复揉抓至羊肉充分吸收水分，加入一勺淀粉和油搅拌均匀。

2、炒锅中加入较多的油，油热后倒入腌制好的羊肉丁，煎炸至羊肉完全变色后盛出备用。


3、重新起锅烧油，油热后倒入准备好的洋葱碎、姜末和葱花，翻炒出香味倒入羊肉。

4、羊肉翻炒1分钟之后，倒入提前炒熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉，翻炒均匀让羊肉上沾满香料即可。

二、鱼肉——水中鲜
在萧瑟寒冷的冬季，想要补充热量和能量，除了可以多吃羊肉和牛肉，鱼肉也是一个不错的选择入冬后鱼类也顺应自然开始潜藏，冬季的鱼肉质肥厚、口感鲜嫩，是最好吃的时候。鱼肉不仅是高蛋白低脂肪的食材，还含有大量人体必需的营养，好消化易吸收，家有老人和孩子，冬季更要多吃。


推荐做法：砂锅焖草鱼

准备食材：草鱼一条、生姜、小葱。


1、草鱼剁块清洗干净，鱼皮上的粘液和肚子里的黑膜、鱼鳃等都清洗干净，去除腥味后放入清水中浸泡15分钟，捞出控水加入姜末、葱段、适量的盐、2勺生抽和胡椒粉抓拌均匀，腌10分钟。

2、大盆中加入少量的淀粉和清水，搅拌成糊状后，倒入腌好的鱼块，使鱼块上裹上一层淀粉糊。


3、油锅中倒入适量的油，油热后倒入裹上糊的鱼块 ，炸至表面金黄，鱼肉基本熟透捞出控油。

4、姜片铺在砂锅底部，炸好的鱼块码在砂锅中，加入2勺黄豆酱、1勺蚝油、适量的盐和鸡，倒入没过鱼块的热水，盖上锅盖焖煮15分钟即可。

三、萝卜——地下鲜
“冬吃萝卜夏吃姜”是民间流传了千百年的养生俗语，冬季天气寒冷，人们很喜欢吃一些比较油腻厚重的食物，既解馋又能为身体提供热量，但长期以往可能会给肠胃造成负担，而萝卜富含营养和水分，还有“通气”的作用，可以将萝卜纳入冬季的食材清单中，补充营养又能助消化。


推荐菜谱：萝卜烧鸡块

准备食材：白萝卜、鸡腿、青椒、红椒、大葱、生姜。


1、一个鸡腿清洗干净剁成块，再次清洗干净放入冷水锅中，加入一勺料酒、将姜片和葱段，烧开后煮2分钟左右，撇出浮沫捞出，沥干水分。

2、白萝卜清洗干净去皮切大块，青红椒清洗干净切片，姜切片，准备香叶和八角。


3、炒锅中加入适量的油和2勺白糖炒出糖色，倒入焯过水的鸡块，准备好的姜片、大蒜、香叶、八角等 ，翻炒均匀炒出香味，倒入没过鸡块的热水煮15分钟左右。

4、15分钟后倒入切好的白萝卜，炖煮12分钟左右至萝卜绵软，加入青红椒片和适量的盐，大火收汁即可。

四、雪梨——果中鲜
冬季人们喜欢呆在暖气房或者空调房中，虽然比较暖和，但“冬燥”也随着而来，皮肤起皮、嗓子干痒等不断困扰着人们，这时候多喝水也是不够的，还要多补充一些富含水分和营养的水果。而梨作为“百果之宗”，酥甜可口、香脆多汁，含有身体所需的维生素等，更有“天然的甘露”之称，在干燥的冬季，在家多备一些梨准没错。


推荐菜谱：雪梨萝卜羹

准备食材：萝卜小半个、梨一个、红枣、枸杞、生姜小块、红糖。


1、梨和萝卜清洗干净，在表面分别撒上盐搓一搓，冲洗干净后切成小块，生姜去皮切丝、红枣清洗干净切成圆片放入清水中浸泡。

2、冷锅冷水将萝卜倒入锅中，大火煮开后转小火煮5分钟，煮的期间不要盖锅盖，让“萝卜气”随着水蒸气蒸发。


3、倒入切好的梨块、红枣片继续煮5分钟左右，能闻到梨的清甜味。

4、加入切好的姜丝、红糖和枸杞，至红糖融化后即可关火。

五、大白菜——地上鲜
自古就有“冬日白菜美如笋”的说法，大白菜作为冬季为数不多的时令蔬菜，虽然价格低廉，但却是不折不扣的“白菜之王”，富含水分和多种营养，更是荤素皆可的百搭菜。


推荐做法：五花肉烧白菜

准备食材：五花肉、半棵白菜、葱白、大蒜、虾皮。


1、大白菜一片片地掰下来，再掰成小块，五花肉清洗干净切成片，准备葱段、姜片和蒜末。

2、炒锅中加入水量的油，油热后倒入五花肉片，炒至焦黄、析出油脂后倒入葱段、姜片、虾皮和蒜末,炒出香味。


3、将白菜倒入锅中，翻炒均匀后大火炒3分钟左右，加入2勺生抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉，盐和鸡精搅拌均匀，再次炒2分钟左右即可。