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“大雪吃5鲜,一年病不沾”,12.7大雪,“5鲜”指的啥?该咋吃

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2022-12-01 0:11 已读 1511 次 6赞  

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2022-12-01 02:08

大雪为节者,行于小雪为大雪。时雪转甚,故以大雪名节。


大雪之名,并不是说此时会下大雪,而是说之后的气温更低,比小雪节气更容易下雪,所以大雪节气与小雪节气一样是气候特征,而不是天气情况。



大雪节气是初冬到仲冬的转折点,此时北风呼啸,面对席卷而来的冷空气,人们在日常生活中除了要裹上厚厚的冬装,注意保暖之外,也要懂得一日三餐如何摄取营养,增强抵抗力。


老话说“大雪吃5鲜,一年病不沾”,这里提到的“5鲜”就是吃5种新鲜的时令食材,这些食材富含营养,能够为身体提供充足的能量。毕竟冬季正是身体需要高热量的时候,如果营养补充不到位,身体就没有充足的能量抵御寒冬,一些“小毛病”就会趁虚而入,反之若身体营养得到了及时补充,身体抵抗力也会随之增强,面对寒冬也不用过多担心了。



12月7号就是大雪了,俗语中的“5鲜”指的是啥,应该怎么吃呢?下面给大家详细介绍一下。


一、羊肉——肉中鲜

俗话说“冬季吃羊肉,一冬暖洋洋”,不论南北,羊肉都是入冬后很受欢迎的食材,羊肉不仅味道鲜香,口感细嫩,更重要的是羊肉属于温热食材、富含营养,维生素等,补充营养的同时,御寒效果也是一流的。大雪前后,不妨多吃一些羊肉,为深冬打基础。


推荐做法:孜然羊肉


准备食材:羊肉、孜然粒、洋葱、葱、姜、白芝麻、辣椒粉。



1、羊肉清洗干净切成小块,加入一勺料酒、白胡椒,倒入2勺生抽、适量的盐搅拌均匀,腌10分钟后打入葱姜水,反复揉抓至羊肉充分吸收水分,加入一勺淀粉和油搅拌均匀。


2、炒锅中加入较多的油,油热后倒入腌制好的羊肉丁,煎炸至羊肉完全变色后盛出备用。



3、重新起锅烧油,油热后倒入准备好的洋葱碎、姜末和葱花,翻炒出香味倒入羊肉。


4、羊肉翻炒1分钟之后,倒入提前炒熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉,翻炒均匀让羊肉上沾满香料即可。


二、鱼肉——水中鲜

在萧瑟寒冷的冬季,想要补充热量和能量,除了可以多吃羊肉和牛肉,鱼肉也是一个不错的选择入冬后鱼类也顺应自然开始潜藏,冬季的鱼肉质肥厚、口感鲜嫩,是最好吃的时候。鱼肉不仅是高蛋白低脂肪的食材,还含有大量人体必需的营养,好消化易吸收,家有老人和孩子,冬季更要多吃。



推荐做法:砂锅焖草鱼


准备食材:草鱼一条、生姜、小葱。



1、草鱼剁块清洗干净,鱼皮上的粘液和肚子里的黑膜、鱼鳃等都清洗干净,去除腥味后放入清水中浸泡15分钟,捞出控水加入姜末、葱段、适量的盐、2勺生抽和胡椒粉抓拌均匀,腌10分钟。


2、大盆中加入少量的淀粉和清水,搅拌成糊状后,倒入腌好的鱼块,使鱼块上裹上一层淀粉糊。



3、油锅中倒入适量的油,油热后倒入裹上糊的鱼块 ,炸至表面金黄,鱼肉基本熟透捞出控油。


4、姜片铺在砂锅底部,炸好的鱼块码在砂锅中,加入2勺黄豆酱、1勺蚝油、适量的盐和鸡,倒入没过鱼块的热水,盖上锅盖焖煮15分钟即可。


三、萝卜——地下鲜

“冬吃萝卜夏吃姜”是民间流传了千百年的养生俗语,冬季天气寒冷,人们很喜欢吃一些比较油腻厚重的食物,既解馋又能为身体提供热量,但长期以往可能会给肠胃造成负担,而萝卜富含营养和水分,还有“通气”的作用,可以将萝卜纳入冬季的食材清单中,补充营养又能助消化。



推荐菜谱:萝卜烧鸡块


准备食材:白萝卜、鸡腿、青椒、红椒、大葱、生姜。



1、一个鸡腿清洗干净剁成块,再次清洗干净放入冷水锅中,加入一勺料酒、将姜片和葱段,烧开后煮2分钟左右,撇出浮沫捞出,沥干水分。


2、白萝卜清洗干净去皮切大块,青红椒清洗干净切片,姜切片,准备香叶和八角。



3、炒锅中加入适量的油和2勺白糖炒出糖色,倒入焯过水的鸡块,准备好的姜片、大蒜、香叶、八角等 ,翻炒均匀炒出香味,倒入没过鸡块的热水煮15分钟左右。


4、15分钟后倒入切好的白萝卜,炖煮12分钟左右至萝卜绵软,加入青红椒片和适量的盐,大火收汁即可。


四、雪梨——果中鲜

冬季人们喜欢呆在暖气房或者空调房中,虽然比较暖和,但“冬燥”也随着而来,皮肤起皮、嗓子干痒等不断困扰着人们,这时候多喝水也是不够的,还要多补充一些富含水分和营养的水果。而梨作为“百果之宗”,酥甜可口、香脆多汁,含有身体所需的维生素等,更有“天然的甘露”之称,在干燥的冬季,在家多备一些梨准没错。



推荐菜谱:雪梨萝卜羹


准备食材:萝卜小半个、梨一个、红枣、枸杞、生姜小块、红糖。



1、梨和萝卜清洗干净,在表面分别撒上盐搓一搓,冲洗干净后切成小块,生姜去皮切丝、红枣清洗干净切成圆片放入清水中浸泡。


2、冷锅冷水将萝卜倒入锅中,大火煮开后转小火煮5分钟,煮的期间不要盖锅盖,让“萝卜气”随着水蒸气蒸发。



3、倒入切好的梨块、红枣片继续煮5分钟左右,能闻到梨的清甜味。


4、加入切好的姜丝、红糖和枸杞,至红糖融化后即可关火。


五、大白菜——地上鲜

自古就有“冬日白菜美如笋”的说法,大白菜作为冬季为数不多的时令蔬菜,虽然价格低廉,但却是不折不扣的“白菜之王”,富含水分和多种营养,更是荤素皆可的百搭菜。



推荐做法:五花肉烧白菜


准备食材:五花肉、半棵白菜、葱白、大蒜、虾皮。



1、大白菜一片片地掰下来,再掰成小块,五花肉清洗干净切成片,准备葱段、姜片和蒜末。


2、炒锅中加入水量的油,油热后倒入五花肉片,炒至焦黄、析出油脂后倒入葱段、姜片、虾皮和蒜末,炒出香味。



3、将白菜倒入锅中,翻炒均匀后大火炒3分钟左右,加入2勺生抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉,盐和鸡精搅拌均匀,再次炒2分钟左右即可。

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