2022-10-04 00:01
中国人喜欢学习烹饪，并将其分为许多菜系，因此会有一些关于食物禁忌的讨论。关于这些说法，一些朗朗上口的谚语已经演变，例如“猪不椒，羊不料；鱼不蒜，羊不姜”。有些人看到这句谚语就笑，但有些人以此为标准，在烹饪时严格执行。这句谚语到底是什么意思？

其实很容易理解，大家都把“不”可以理解为“不放”例如，在第一句话中，它的意思是让每个人在炒猪肉时不要放胡椒粉。过去，许多老年人相信这些话，但现在人们不注意这些，因为他们在烹饪时加入了这些调味品，味道更好。为什么？过去的老年人是骗人的吗？


那不是真的。事实上，如果你研究过美味的食物，我相信你会对这句话有其他的理解。例如，它也是猪肉。如果你煎或煎，你实际上可以在这个时候放一点胡椒粉。这样，它会有更多的胡椒麻味，味道更鲜美。但也有一个不好的地方，那就是吃蔬菜时，油炸的胡椒粉颗粒会影响你的进食速度。如果你不小心吃了一个，你可能会觉得你的嘴有麻味，这会有点烦人。

当然，如果它是用来炖或煮的，它可能不适合胡椒，正如谚语所说。为什么？如果你把它放进去，它可能会使你的肉变硬。如果你吃了它，就不会有美味的肉。你总是觉得干嚼，没有香味。有时候，如果做得不好，连汤都可能有鱼腥味，喝起来不太好，但不清楚这是否与胡椒有关。


所以虽然说“猪不椒”有时候，这是有道理的，但我们也应该学会灵活。让我们看看第二句话。也许有些朋友不明白。“料”这是什么意思？事实上，这是我们经常说的大材料。当然，在这里，它将特别指八角。换句话说，古人可能会认为，当我们用羊肉煮汤时，我们可能不会建议我们放一些八角。
事实上，医生个人同意这一说法。悄悄地告诉你，因为医生放手了，汤看起来不像其他人。它看起来有点透明，有点黑。从食物的角度来看，也有一些原因。因为我们都知道，事实上，这些大材料是用来提香的，可以给食物增添味道。这是一种很好的调味品，但不适合在这里使用。


因为它不同于猪肉，事实上，羊肉仍然是新鲜、嫩、美味的。它已经很好吃了，不需要添加。那些更注重食品原料处理的大师不会添加八角茴香，以便在最大程度上保持食品本身的新鲜度。因为这种调味品的香气比较浓郁，如果放在汤里，很容易让汤有八角的味道，却掩盖了食物本身的香气。说到这里，一些朋友可能会问，为什么有些餐馆会放香料？这不会掩盖食物的香气吗？


你想要的是掩盖食物的气味。因为很多时候，为了便于运输，延长保质期，避免货物损失，酒店购买的肉类大部分实际上是冷冻的。当然，除了那些追求新鲜食材的餐馆外，这只是一个普遍的社会现象。如果你买了那种便宜的冷冻肉，你会发现它们的鱼腥味会很重。如果你不放一点大材料，你根本吃不下。


第三句很容易理解，就是做鱼的时候不要放大蒜。但是医生相信有些朋友在做饭的时候一定会放手。说实话，影响不是很大，但是如果你做清蒸鱼，加入大蒜可能会影响鱼本身的新鲜度，味道可能会有点奇怪，但也可以接受。而且，如果你去餐厅吃饭，每个人都应该吃过大蒜烤鱼，上面覆盖着一层蒜末。当你吃的时候，你实际上发现了一些不好吃的东西，你可以感觉到鱼腥味。

最后一句，其实可能隐含着古人对食补的一些理解。“羊不姜”如果我们从中医的角度来看，我们会发现另一个真理，因为在古代，中医认为羊肉相对温暖，生姜的性质也相对温暖。如果两者放在一起，可能会使整个菜更温暖。在这个时候，如果有一些人碰巧体内有热毒，或者他们的体质会很热，如果他们不小心吃了太多这道菜，他们会更容易生气。


综上所述，医生个人认为，虽然这些流传下来的经验有时会有一些原因，但我们不能全部听从它们。因为有时候，这些话并不总是正确的。我们需要学习的是区分什么对我们有用。我们不应该完全坚持这些经验，而应该学会根据实际情况进行修改