请问万能的笔会,发面会扁的问题
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今天我家做花卷,想做几个葱香的。按照一般发面的菜谱,花卷定型之后再稍微发酵5分钟再蒸才好。谁知定型之后,放葱油的都扁成一片,而旁边放花生酱的就挺立着没事。这是为什么呢?是葱油里有盐的缘故吗?难道葱油的要定型后马上蒸?
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