超级香的秘制红油辣子，拌面拌菜一勺入魂，建议收藏~
超级香的秘制红油辣子来啦。
每次做完，满厨房都飘着香气，让人幸福感满满。
我偏爱凉拌菜，省时省事。
凉拌牛肉、红油耳丝、大拌菜、红油豆腐丝、红油腐竹、小葱拌豆腐、凉拌豆芽海带丝、拍黄瓜等……
万物皆可拌，信手拈来。
而拌面、拌菜的灵魂，就是这一勺秘制红油辣子。
1.锅中干净无水，加入菜籽油。
加葱段、姜片、两棵带根香菜（洗净沥干，不要带太多水）、半个洋葱切丝、十几粒花椒、一个八角、一段桂皮、两片香叶、小茴香十几粒。
开小火，慢慢炸，并轻轻翻动。
2.一直炸到香料焦黄（如下图），关火，捞出香料留用。
捞出的香料密封冷藏，可用来做炖、卤使用，炖红烧肉、炖排骨，做大炖菜都可以，在三天内使用即可。
我每周都会卤一锅牛肉，一般用它来作为香料，香气复合，为卤菜增加了独特风味，你不妨试试看。
3.在辣椒粉中，加入一小勺盐、一小勺糖拌匀（是小小的调料勺，少量即可）。
4.热油分两次倒入：
第一次：捞完香料后，油温已经降一些了，将一部分油倒入辣椒粉中，迅速搅拌均匀。（油温太高，会把辣椒粉炸糊）。
这次的油量，大概控制在让全部辣椒粉湿润，没有干粉就好。
第二次：将油重新加热至微微冒烟，全部倒入辣椒粉中，迅速搅拌均匀。
趁热，加入一小勺醋，搅拌均匀，激发辣椒油的香气。
5.加入多多的熟白芝麻，喜欢熟花生碎的也可以在这一步加入。
待辣椒油冷却后，密封放冰箱保存即可。
迷人的色泽，足以佐餐下饭了~
最后，提醒厨房里的小勇士们：
千万千万不要用玻璃碗！热油倒进去会炸的。
用陶瓷碗、不锈钢碗都可以。
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