说中国式菜刀
和美式厨房及餐馆大多备有形制有别、尺寸各异的菜刀不同，中国人习惯一把菜刀打天下。中式菜刀看上去稍显蠢笨，外形不那么讨巧，但一把好的刀可切可斩，可削可剁，剔猪骨头是它，切葱花蒜末也还是它。不像一般老外，厨艺且不论，但个个家里都是一二十把厨刀，如果陈列开来，按照当年那部阿尔巴尼亚电影里党卫军少校的话就是：简直就是个地下兵工厂！在他们那里，切西瓜的刀绝不拿来分蛋糕，片鱼片的刀也不会用于削土豆皮，刀具的分工和周至让人乍舌，壮观倒是壮观，精细也真精细，只是中国人心里不免疑虑：多大个生意呀，真的有必要扯那么个大场子么？ 要说老外痴迷于种种规范化和程式化，也算得上登峰造极了。记得刚到美国时第一次去 HomeDepot,完全被那些五花八门的各式工具给镇住了。但凡你可以想得到的工具，人家早早就设计好在那儿等着你，连搅油漆的木片都可心地为你预备好，似乎随便找一截树枝木棍担当此任很难似的。中国人注重实用和简洁，能替代就替代，能挪用就挪用，物尽其能，绝不追求和讲究什么专物专用。极端的例子，是以前外出出差或旅游，为轻装计，很多人往往是四川人说的那种“出门一条帕，洗脸又洗胯（读ka,四声）”，多年下来，也并未见这些人就真的脸上长了股癣么。本来也是：如果你家里有宠物一猫一狗，为猫狗出入方便计，你在门上为狗挖了个大点的洞，还有必要为那猫也挖个稍小点的么？老美的厨刀，就其使用价值和起心立意说，很多我看也和那门上的猫洞相去不远。 刚到美国时曾经在中餐馆打过工，老板是一对生意伙伴。深圳来的那位兼大厨，台湾来的那位管账。后来不知为什么他们闹掰了，台湾老板因为占有较大的股份，让深圳同胞卷铺盖走人。这位深圳老板兼大厨只提了一个条件：让他带走那把本属于台湾老板的厨刀。足见一把好的刀在厨子心目中占有多么大的份量了。 我现在使用的刀还是六七年前在国内地摊上买的，索价不过三四十元人民币。不敢说削铁如泥，但那卖刀者为展示他刀的锋利，当时的确是把一张普通纸片削得成面条般粗细。这几年用下来，这把刀得心应手，十分称职。每两三个月在最原始最简单的磨刀石上稍加磨砺，就像庖丁解牛里说的那把刀一样，“刀刃若新发于硎”了。我当然也知道这世上还有各种高大上的刀具在，但在我，有手中这把刀，足矣。
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(^-^) 学习不是很好 给 沙喉咙 温好一坛黄酒！ - 学习不是很好 (127 bytes) 04/28/21
幼儿园老阿姨对你也下毒手了？ 哈哈！ (无内容) - vanasian (0 bytes) 04/27/21
谁？蛋子？哈哈不至于吧 (无内容) - 学习不是很好 (0 bytes) 04/28/21
对我下手她还嫩点儿！ - 沙喉咙 (81 bytes) 04/27/21
老沙好！ (无内容) - vanasian (0 bytes) 04/27/21
哟呵！？这不小万嘛，多日不见活得任然（任性，飘然）否？ - 老黑鱼 (61 bytes) 04/27/21
老黑鱼好！随便在那里文攻武卫，俺只是帮帮腔。哈哈！ (无内容) - vanasian (0 bytes) 04/27/21
沙师傅来塞滴 ? (无内容) - 小龙他媳妇儿 (0 bytes) 04/27/21
(^-^) 小龙他媳妇儿 给 沙喉咙 送上一枚实力勋章！ - 小龙他媳妇儿 (89 bytes) 04/27/21
咱给你（包括大伙）个命题，试说：为何好厨师多为雄性？哈哈哈 (无内容) - 老黑鱼 (0 bytes) 04/27/21
这还不容易解释吗？厨师要杀生，所以多为男人，那么好厨师的概率就高么 (无内容) - 扎堆儿 (0 bytes) 04/27/21
女性擅长管理,沟通,理财,文科生. 男的善于工程,烹饪,打猎, 理工生. (无内容) - shoppersVIP (0 bytes) 04/27/21
厨师要力气的哎！剁骨颠勺的都是武功哎！！！ (无内容) - 小龙他媳妇儿 (0 bytes) 04/27/21
学习不是很好 给 小龙他媳妇儿 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 学习不是很好 (0 bytes) 04/28/21
walkalong 给 沙喉咙 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - walkalong (0 bytes) 04/27/21
文字的逗号用的高啊，如最后一句但在我，有手中这把刀，足矣 - 老黑鱼 (62 bytes) 04/27/21
kudoof 给 沙喉咙 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - kudoof (0 bytes) 04/27/21
冷猫居士 给 沙喉咙 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 冷猫居士 (0 bytes) 04/27/21
所有人 给 冷猫居士 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 所有人 (0 bytes) 04/27/21
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