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白醋加一物,通血管、润肠胃、黑白发、助睡眠,可惜很少人知道…

送交者: ledtv[★品衔R6★] 于 2022-07-04 0:13 已读 20956 次  

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山西老陈醋泡制+黑豆

有两个原因:一是生黑豆太硬,煮熟又会破坏营养成分,用醋泡既可最大程度保留黑豆营养,又使黑豆口感变得软糯二是醋本身也有很好的软化血管、清理血液杂质、开胃助消化等功效。
把选好的黑豆洗净、晾干,蒸至7分熟,再放进老缸里,以陈醋泡制。陈醋浸透黑豆,豆子随时间慢慢变软变糯,全部的营养就这样神奇地被保全下来。
足足泡制七七四十九天后,掀开缸盖,阵阵醇香扑鼻而来,醋泡黑豆也就基本完成了。



传统的醋泡黑豆,老年人吃得惯,但年轻人总觉得酸了或者有股醋味儿。
为了调和口感,在泡制时,添加蜂蜜、甘草、金银花、枸杞等秘制配方进行调制,提升口感,也提高滋补功效。

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