春天应该吃的10道蔬菜，鲜嫩好吃又营养，增强体质，轻松过春寒
家常菜谱大全家常菜做法大全有图
肉爆蒜黄



材料：韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

做法

1、葱、姜切丝，肉切丝，加少许干淀粉、葱、姜、料酒、生抽拌匀腌制15分钟。

2、炒锅烧热后放油，爆香葱、姜丝。

3、下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出。

4、另起油锅烧热后，下韭黄大火煸炒20秒。

5、倒入炒好的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可。

裙带菜牛肉汤



食材：牛肉、裙带菜、胡萝卜、虾皮或是虾仁、香菇

1.煮汤的牛肉，首选新鲜的里脊肉，买回来后在水里先浸泡20分钟，然后找到肉的纹路后，逆着肉的纹路切成片。

2.裙带菜如果是新鲜的，按用量取用，如果是现发的，要少取一些，因为裙带菜遇水即发，而且吸水量很高。

3.胡萝卜、香菇切片。胡萝卜厚切，香菇薄切。

4.开始上锅，热锅冷油下点蒜末，先煸出蒜末香味，这样可以提升锅汤的鲜味。5.然后先下裙带菜翻炒。之后入胡萝卜、香菇，炒软后倒入清水，加一些虾皮或虾仁，可是提鲜，增加蛋白蛋的营养。

6.汤再度滚开后，开大火滚汤放入牛肉片，顺时针搅拌至牛肉片变色，转中火。起锅前放适当的盐和胡椒粉，味道鲜的裙带菜牛肉汤就做好。

香芋蒸排骨



做法：

①排骨剁成小段，清洗两三遍，再浸泡半个小时，泡过后换两次水，将水分沥干。

②排骨沥水后装进大碗，放入料酒、姜丝、豆瓣酱、生抽、淀粉抓拌均匀，处理好后盖上保鲜膜，冷藏腌制一两个小时。

③香芋去皮洗净，切成小块，放进盘内铺好，再放入腌好的排骨。

④入锅蒸四五十分钟，蒸到排骨完全软烂。蒸好后撒些葱花，这道菜就做好了，大口吃吧，香而不腻。

焦糖包菜



食材：包菜、干辣椒、白糖、白醋、生抽、蚝油，盐适量。

1、包菜从中间切开，切掉中间的硬根，再切成大小均匀的片。

2、炒锅中加入较宽的油，2勺白糖冷油下锅，开小火慢慢熬糖色，熬糖色的过程中要不停地搅拌，以免粘锅。

3、白糖熬至焦糖色，加入两根干辣椒爆香，加入切好的包菜，转大火翻炒2分钟，待包菜稍微变软后，沿着锅边淋入1勺白醋，翻炒均匀。

4、锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，适量的盐和鸡精，大火继续翻炒2分钟即可。

韭菜虾皮炒鸡蛋



原材料：韭菜1把，虾皮少许，鸡蛋3个

调料：盐，植物油，料酒

制作过程：

1、韭菜摘过后清洗干净，准备3个鸡蛋，一点点虾皮。

2、鸡蛋打散，加入2/3小勺盐和1汤匙料酒搅拌均匀。

3、韭菜切成小段，我喜欢切短一点，这样比较好嚼。

4、将韭菜和虾皮都放入鸡蛋中，再次搅拌均匀。

5、炒锅烧热加入略多点的植物油，倒入韭菜鸡蛋液，待快要成型时候，直接用铲子切成小块即可。

海米炒冬瓜



1.准备适量的海′米，用温水泡上去去腥味，浸泡好以后，控干水分备用。

2.准备冬瓜一块，去皮、去瓤、切成片，小米椒切成圈，青线椒也切成圈，一把大蒜，先切碎再剁成蒜末。

3.烧半锅开水，倒入冬瓜汆煮一下，大约30秒钟，冬瓜煮成半透明状就可以了，倒出来控一下水分。

4.锅内烧油，倒入海米，小火煸炒一会儿把香味煸出来，放入蒜末一起炒出蒜香味，再倒入青红椒圈继续炒，让香辣味充分地融合，倒入冬瓜转大火快速翻匀，加入适量的生抽、食盐、鸡粉、蚝油，继续颠锅把调料炒散、炒化，沿锅边淋入一点清水，转小火煨一会儿方便入味，勾入一些水淀粉，让汤汁更好地包裹在冬瓜表面，翻匀后就可以出锅了。

山药胡萝卜炒荷兰豆



做法：

①山药、胡萝卜分别去皮，再清洗干净，切成薄片，山药片放进水中浸泡，避免氧化。

②荷兰豆去掉老筋，搓洗干净。蒜末切好待用。

③锅内加水，煮开后倒入山药，煮一分钟。煮好后捞出，快速冲凉，再沥干水分。

④另起锅加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入胡萝卜片翻炒，炒到变软。

⑤接着倒入荷兰豆、山药继续翻炒，炒到山药断生。

⑥最后加盐、鸡精快炒几下，这道菜就做好了。

鸡腿肉烧土豆



鸡腿肉口感嫩不易柴，容易做，孩子也更爱吃。

【食材】：鸡腿2个、土豆粉1个大的

【做法】：

1、鸡腿洗净，去骨，切成小丁，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒一起腌制半小时。

2、土豆去皮，切成小块。

3、锅里烧热油，加2个八角、姜丝炒出香味，倒入鸡腿肉一起炒至变色。

4、倒入土豆一起翻炒均匀。

5、加老抽上色、盐调味。

6、加适量清水，稍微煮几分钟至土豆熟透即可。

宫保鸡丁



食材

鸡胸肉1块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米少许，葱花蒜末，料酒，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖，淀粉，豆瓣酱。

做法

1.先调个料汁：碗里➕2勺生抽➕2勺陈醋➕1勺蚝油➕1勺糖➕1勺淀粉➕半碗清水搅匀备用。

2.鸡胸肉切丁➕2勺料酒➕半勺盐➕小半勺胡椒粉➕1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。

3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末➕1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。

4.倒入调好的料汁，加入炒熟的花生米，收干汤汁即可出锅啦！

蒜蓉粉丝‬蒸‬扇贝‬



食材：粉丝‬、扇贝肉‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、白砂糖‬

‬做法‬：

（1）粉丝提前用温水泡软，扇贝肉处理清洗干净，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）调酱汁‬：锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽、蚝油、白砂糖翻炒片刻，加入适量清水煮开。

（3）盘中底部铺一层粉丝，上面均匀摆入扇贝，淋上酱汁，放入锅中蒸20分钟左右。

（4）出锅撒上少许葱花，再淋上一勺热油激发出香味即可，做法简单营养美味蒜香味浓郁，大人小孩都喜欢吃！