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正月十八“发财日”,记得吃4样“富贵菜”

送交者: 老孙子[♂☆★★★蛋神--老人家★★★☆♂] 于 2023-02-07 15:44 已读 498 次 1赞  

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正月十八“发财日”,记得吃4样“富贵菜”,尊重老传统,接财神
家常菜谱做饭炒菜

元宵节已过,热闹的氛围也落下帷幕,但其实还有一个重要的日子很多人都不在意,那就是正月十八!



今年的农历正月十八也是阳历的2月8号,这是十分吉利的一天,众所周知,中国人对吉祥数字的执念有多深,尤其是像“八”这种,代表着发财,财运,几乎是所有人的期盼。因此,这天又叫做“发财日”,不管多忙也别忘了吃几道“富贵菜”,寓意来福来财,恭迎财神到我家!


一、白菜——百财

做法:【白菜虾仁】


1、拿出一颗白菜,切掉根部,撕开叶子。青椒、红椒各半个,切成小粒;大葱切成葱花,生姜切成姜粒,放在一起备用。



2、起锅烧水,放进去少许食盐,水开后再将白菜叶下锅焯水2分钟,然后捞出控水,放入盘中,摆放整齐。



3、另起锅,加少许食用油,油烧热后,下入葱姜和青红椒爆香,淋入半勺清水,倒入虾仁,加入食盐、鸡精各2克,翻炒化开再勾入少许水淀粉。



接着淋入少许明油,简单翻炒几下,即可关火起锅,最后再把刚才炒好的虾仁,均匀地浇在白菜上,即可上桌食用。



二、腐竹——富足

做法:【水煮腐竹】


1、准备一把腐竹,提前用凉水泡发,然后再切成斜片,放盆中备用;几朵香菇,切成4半;一根火腿肠,切成斜片;油麦菜一小把切成小段。


再准备适量的蒜末,一小把葱花,放在一起即可。



2、起锅烧水,加一勺食盐增加底味,水开后下入腐竹,翻动均匀,焯水30秒,即可捞出控水过凉。


等水再次沸腾后下入香菇,煮两分钟,捞出控水拔凉。



3、另起锅加少许食用油,放红油豆瓣酱和火锅底料各5克,翻炒出里面的红油,加入葱蒜爆香,添入适量的清水。



白糖,鸡粉,胡椒粉各适量,搅拌化开调料,再放点生抽和老抽,加入食盐,依次下入火腿肠,香菇和腐竹。



4、开中小火煮两分钟,下入油麦菜,煮30秒左右,即可关火,把配菜捞出来放入盆中,再浇入适量的原汤,撒上蒜末和葱花。



5、另起锅倒入食用油,等油温至7成热时关火,把热油泼在葱蒜末上面,闻到香味后,即可上桌。



三、鱼——年年有余

做法:【滑炒鱼片】


1.准备一条黑鱼,处理干净,从中间切开,片开鱼肉,先斩掉鱼头和鱼骨,再片掉鱼刺,去掉鱼皮,斜刀把鱼肉切成薄片,冲洗干净,挤干水分后放入盆中。


2.在盆中放入食盐,胡椒粉,料酒各适量,抓拌均匀,打入一个蛋清,放入适量玉米淀粉拌匀,腌制10分钟。


半个青椒切成三角块,一小把泡好的木耳,半片红椒切成三角块,大葱半根切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,再放入几粒红干椒备用。



2.起锅添入适量清水,加少许植物油,水开后离火,下入鱼片,下完以后,上火继续煮20秒,用勺子轻轻推动几下,倒入漏勺中控水备用。



3.另起锅加少许食用油,倒入葱姜和红干椒爆香,再倒入青红椒片,翻炒几下,淋入少许清水,加入料酒,白醋各适量,加入食盐、鸡粉各适量,再加入少许水淀粉。



4.最后淋少许香油,搅拌化开,接着下入鱼片,快速翻炒15秒,起锅装盘,美味即成。



四、芹菜——擒财

做法:【芹菜炒鸡蛋】


1、一小把芹菜,洗净后斜刀切成片,半个红椒,切成长条;一小把木耳,泡好之后备用;大葱半根切成斜片。


3个鸡蛋,打入碗中,加食盐、白醋,用筷子搅匀打散。



2、锅中烧水,加食盐、植物油各少许,水开以后下入木耳,再次沸腾后下入芹菜和红椒,焯水30秒,倒入凉水盆中过凉。


3、重新起锅添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,煎熟之后可以盛出。



4、锅中再加少许食用油,放入葱片爆香,倒入芹菜,木耳和红椒,快速翻炒几下,放食盐,胡椒粉,鸡精,生抽各适量。



5、然后倒入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀,出锅前淋入少许芝麻油,即可关火起锅装盘。



以上4道菜,简单好做,寓意满满,正月十八端上桌,恭迎财神进家门,祝愿大家在新的一年都能走好运,发大财!

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