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第一次拜访东北丈母娘,我就点了6个菜,最后大家全是扶墙走的!

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-01-27 11:01 已读 2406 次 3赞  

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大家好,今天给大家介绍一下大东北的传统菜。全国人对东北的印象应该都不陌生,都知道东北人好爽,而且估计大家都知道东北乱炖,酸菜猪肉炖粉条子,啊,说着都有点流口水了。


这不,第一次跟着女友回他东北老家,终于见识了一下东北菜。这次去的主要目的是认识一下她的父母和他姐姐姐夫一大家子人。到了之后就让女友给我找个饭馆,请丈母娘一家吃个饭先认识一下。趁着女友家人都还没来我准备先把菜点好,这样他们到了就可以开吃了嘛,准备点菜的时候女友特意给我说我们六个人最多点四五个菜就可以了米饭随便吃,听不懂是为啥,心想一桌子人点这么点多不够意思丈母娘一家该以为我多抠门呢,就特意先点了6个菜,说不够了再加,谁知上菜后我懵逼了,这东北菜太豪了,6个菜顶我们那12个菜了。最后大家吃完全是扶墙走的,一起去看看我点的都有啥菜吧!白肉血肠其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》,最后一句说:“翠花,上酸菜!”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。到了冬天,白菜放不住,人们便把它腌成“酸菜”,在东北农村,几乎家家户户都要腌一些;白肉,就是五花肉;血肠,是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。看着这一红二白的一锅,真是勾起了我的食欲。锅包肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。看着像我们这里的糖醋里脊。不过肥而不腻非常好吃。酸菜猪肉炖粉条,隆重介绍一下。东北人最喜欢吃的酸菜炖猪肉粉条,喜欢酸菜酸酸的味道和脆脆的口味,而且酸菜是十分健康的食品,含有多种益生菌,经常食用可以促进肠道的健康,而且加入了五花肉片和粉条,更增加了这道菜的鲜美。这道菜看似乱炖非常好做。但是女朋友告诉我,这家的饭店超级正宗,一锅乱炖也是看水平的。酸菜排骨是典型的东北菜,用砂锅来做,吃到最后都热乎乎的,适合冬天的一道菜,酸菜也是冬天积得最好吃的,炖菜和酸菜是东北的两大特色。炖菜的超大碗真的很符合东北人的性格,粗犷豪放!排骨在我们这基本都是红烧和干煸,像这种炖的我还是第一次吃的。花椒嫩醉鸡是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜家常菜,以蒸炖为主,美味可口。光鸡洗净,去内脏,滴干水,备用。烧红锅,下两汤匙盐炒至烫手,再放入花椒同炒至花椒有香味变色,盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔,用保鲜纸紧包,放在冰箱内腌一日吃时取出解冻,用水冲去鸡内外腔的花椒盐,将姜片,干葱头放入鸡内腔,以酒擦匀鸡身。隔水蒸约十五分钟,待冷却后斩件上碟。每一道菜都是满满的一大盆,对,你没有看错,真的都是一大盆,怪不得女友不让我多点。尖椒干豆腐是一道汉族名菜,属于东北菜,是东北大众菜肴之一。东北人戏称"国菜"。由于东北盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒快火爆炒,用淀粉勾芡。绿黄相间,香辣适宜。这个菜在我们那最常见的就是和韭菜一起炒,现在吃到和尖椒一起炒也是很美味的。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一,一般只有两三种食才,只用葱、辣椒等简单调味料,所以菜色不佳)。







终于体会到东北为啥只能点几个菜了,真的不是因为钱,东北的菜真是太实在了,吃不完就是浪费,这些菜6个人愣是没吃完,第一次拜访丈母娘,我就点了6个菜,最后大家全是扶墙走的!东北菜真的是便宜又大碗,让我想在东北多住几天了。这些东北菜你们吃过几种?

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