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下周三是"大雪",家里请客不用愁!教你5道靠谱的硬菜,下酒下饭

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2022-12-02 0:15 已读 492 次 1赞  

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2022-12-02 07:41

十二月七日是"大雪",一家人聚在一起包饺子,煮饺子,热闹又开心。除了吃饺子,还有几道特色菜。客人来家里不知道怎么办?今天给大家推荐5道靠谱的家常硬菜,下酒下饭,招待客人不用愁。

【红烧带鱼】推荐理由:带鱼的营养价值极高,脂肪含量高于一般鱼类,多为不饱和脂肪酸,可降低胆固醇。不要刮掉带鱼身上的鳞片。它和银白色的油层含有抗癌成分,对白血病、胃癌、淋巴瘤的辅助治疗十分有益。带鱼中的镁元素有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

【制作方法】

1.带鱼买来洗净,切成大小一致的块。带鱼腹部的黑膜一定要去掉,那是最腥的地方。洗净的带鱼要提前腌好,用料酒和姜丝腌制十多分钟。

2、将腌制好的带鱼沥干水分,放入锅中煎至两面金黄。

3、入锅后不要急着翻面,等到底面呈金黄色,轻轻晃动一下平底锅,就可以翻面了。

4、炸带鱼的同时可以调味酱料:糖一勺,蚝油一勺,生抽两勺,老抽半勺,盐半勺,最后加水搅拌均匀.

5、将调好的酱汁倒入锅中,放入大料、姜片、香叶、花椒粒。

水开后,放入炸好的带鱼,小火煮3-5分钟。

6.3分钟后,将带鱼和所有材料捞出,只留下汤汁。转大火倒入水淀粉,关火前倒入半勺香醋,提鲜去腥。最后,将酱汁浇在章鱼上即可食用。

【牛肉炒荷兰豆】推荐理由:牛肉的脂肪含量很低,味道鲜美。许多健身专家每天都吃牛肉。牛肉中的铁矿物质高于鸡肉和鱼肉,对缺铁性贫血的人有很好的疗效。牛肉还含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可以提高机体的抗病能力。

经常吃牛肉可以延缓衰老,同时具有补中益气、健脾胃、强筋骨的作用。

【制作方法】

1、买来的牛里脊用水泡30分钟,这样既可以吸血,又可以让肉质更加柔软。我还加了几颗花椒,纯属个人喜好。家里老爷子说这样去除异味,我一直都是这样做的,不喜欢的可以不用管~

2.30分钟后,倒去血水,牛里脊洗净,切薄片。将豌豆在水中焯10秒钟,然后简单地通过沸水。

3、牛里脊腌制:牛里脊抓料酒、姜末、盐、黑胡椒、蛋清、淀粉少许,腌制20分钟以上。

除了这些,还要再淋一点油,这样炸出来的牛里脊才够嫩。4、油温70%热时,放入牛里脊肉翻炒,快速翻炒,牛肉变色后立即捞出。用我的方法腌制出来的牛肉虽然不老,但是煮的时间过长会让牛肉的口感大打折扣。

5、起锅倒少许油,爆香蒜末。放入荷兰豆翻炒15秒左右,倒入炸好的牛里脊,倒入两勺生抽,一勺白糖,适量盐,适量黑胡椒。

【自制回锅豆腐】推荐理由:豆腐营养极其丰富。

经常食用可以补中益气、清热润燥、清洁肠胃。除了增加营养、帮助消化外,还有利于骨骼的生长发育。豆腐不含胆固醇,是儿童和老人补充营养的好食品。

【制作方法】

1、一块老豆腐足够一家三口买两块钱。

2、木耳提前泡发,青椒切块,豆腐切厚片,五花肉切片。

3、五花肉要提前煮熟:五花肉过凉水去沫,放入大料一颗、月桂叶一片、料酒一匙煮20-30分钟。煮熟后,取出放凉,然后切片。

4.将豆腐放入锅中煎至两面金黄。

它必须炸成金黄色。这样做出来的回锅豆,外焦里嫩,不易碎。

5、锅内放少许油,爆香蒜末、姜末,下五花肉翻炒30秒,下入郫县豆瓣酱。不断翻炒,以免粘底炸出红油。

6.然后加入剩下的材料:豆腐、木耳、青椒。倒入两勺生抽,一勺糖,半勺盐,几滴上色老抽,将所有材料和调味料翻炒均匀,最后加入1-2碗热水,转中小火慢炖2-3分钟。

7.最后转大火倒入水淀粉,出锅前加入少许香油。

【西兰花炒虾】推荐理由:虾和西兰花一起炒,营养加倍。

西兰花素有“蔬菜皇冠”之称,钙含量高于其他蔬菜。它含有丰富的维生素C,可以提高免疫力。同时具有淡化色斑、延缓衰老、使皮肤富有弹性和美容的作用。很多女生为了减肥,在平时的饮食中都会吃一些西兰花,不仅营养丰富而且容易发胖。

【制作方法】

1.西兰花切成小朵,放入水中焯15-20秒,捞出,加入少许油和半茶匙盐烧开水。这种漂白的西兰花是绿色的,开胃。

2、西兰花取出后,用冷水冲洗干净备用。

3、虾仁洗净,用料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌五分钟。锅里淋油,先把虾煎熟,变色后捞出。

4、锅内剩下的底油可以爆香蒜蓉,加入西兰花,倒入一勺蚝油,翻炒20秒。

5、然后放入炸好的虾仁,撒少许盐,半勺糖提味,将西兰花和虾仁一起翻炒20-30秒左右即可出锅。西兰花充分吸收了虾的鲜美,吃起来是一种享受。【酱牛肉】推荐理由:冬天吃牛肉最滋补,牛肉可以做成不同的美食。它可以炖、炖或炸。

牛肉除了味道鲜美,营养也非常丰富。富含铁元素,具有补血、补虚、益气的作用。牛肉含有足够的维生素B6,儿童和老人食用可增强免疫力,强健骨骼。

【制作方法】

1、买来的牛筋要用清水浸泡至少一小时,去除腥味和血水,非常入味。我一般泡两个多小时,中间换一次水。

2、准备月桂叶、桂皮、白芷、大料、花椒。将所有调料放入油锅干炒,用小火慢炒至香。这样炖出来的酱牛肉,够入味。如果您还没有尝试过,不妨尝试一下。

坛主:lsunz于2022_12_02 0:33:48编辑

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