八道美味的家常菜，花钱不多老少皆宜，家人都爱吃
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麻辣干锅虾




准备食材：鲜虾，土豆，芹菜段，葱段，姜片，蒜片，洋葱，干辣椒，白芝麻，料酒，食用油，食盐，淀粉，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，白糖。

做法步骤：

1、鲜虾用剪刀剪掉虾须，开背去掉虾线，清洗干净后用厨房纸擦干水分，加入姜片、料酒、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、土豆削皮洗净，切成1cm宽的小长条，用清水清洗掉淀粉。

3、起锅烧油，放入土豆条煸炒至金黄色，盛出备用。锅中底油放入腌制好的鲜虾，翻炒至变色，再煎至微焦，盛出备用。

4、再倒入一点食用油，放入洋葱、姜片、蒜片、干辣椒、香葱段，翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。放入土豆条和虾，快速翻炒均匀上色。

5、接着放入一勺生抽、一勺白糖、一点食盐调味，再放入芹菜段和香葱段，翻炒均匀入味，炒至芹菜断生，撒上白芝麻即可出锅。麻辣鲜香，超级开胃下饭。



金汤鱼片




准备食材：鱼片，金针菇，娃娃菜，青线椒，小米辣，蒜瓣，葱段，酸汤调料包，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，食盐，食用油。

做法步骤：

1、鱼片清洗干净，用厨房纸擦干水分，加入一勺淀粉、半勺食盐、适量胡椒粉、一个鸡蛋清，抓拌均匀腌制十分钟，放在一旁备用。金针菇和娃娃菜清洗干净，放在一旁备用。

2、起锅烧油，放入姜片、葱花、蒜片煸炒出香味，再倒入酸汤调料包，加入适量清水开大火煮开。放入金针菇和娃娃菜煮两分钟左右，煮熟后捞起来放入碗中。

3、将腌制好的鱼片，用筷子夹起来，一片一片地放入锅中，开中小火煮熟，再捞起来放入放有金针菇的碗中，汤汁也倒进来。再放上小米辣、青线椒和白芝麻，泼上热油激发出香味即可。酸辣开胃，汤也可以喝，不爱吃鱼的小朋友都会抢着吃。



爆炒肥肠




准备食材：肥肠，小米辣，青线椒，干辣椒，姜丝，姜片，葱段，蒜末，豆瓣酱，辣椒油，白糖，鸡精，胡椒粉，料酒，食用油。

做法步骤：

1、肥肠清洗干净剁成小段，冷水下锅焯水，加料酒姜片葱段去腥，撇掉浮沫后捞起肥肠，用温水清洗干净控干水分备用。

2、起锅烧油，放入肥肠煸炒出里边的肥油，如果肥油很多，可以舀出来一点。放入干辣椒、辣椒油、姜丝、蒜末，翻炒出香味。再放入豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉，快速翻炒均匀入味。

3、接着加入料酒、小米辣、青线椒，开大火翻炒，炒至辣椒断生即可出锅。香辣过瘾，一点腥味都没有。



香菇滑鸡




准备食材：鸡腿，鲜香菇，白芝麻，葱花，姜末，蒜末，料酒，生抽，蚝油，食盐，淀粉。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净，用剪刀去骨后将鸡腿肉切成小块，再加入料酒、生抽、食盐、淀粉、食用油，抓匀腌制十分钟。香菇清洗干净后切成小块。

2、起锅烧油，放入腌制好的鸡腿肉翻炒，炒干水分炒出香味和油脂，大概翻炒5分钟左右即可盛出备用。锅中底油放入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入香菇翻炒至变色，放入鸡腿肉翻炒均匀。

3、接着放入生抽、蚝油、白糖调味提鲜，翻炒均匀入味之后，再撒上白芝麻和葱花即可出锅。鸡肉鲜香滑嫩，美味可口，小孩子特别喜欢吃。



香辣啤酒鸭




准备食材：鸭子，青线椒，小米辣，蒜末，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，食盐，老抽，啤酒，食用油。

做法步骤：

1、鸭子清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加姜片和料酒去腥，撇掉浮沫捞起鸭肉控干水分备用。青线椒和小米辣洗净后斜切成段。

2、起锅烧油，放入蒜末和姜片翻炒出香味，再倒入焯过水的鸭肉翻炒几下，放入料酒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。再放入生抽、食盐、老抽、半罐啤酒和适量清水没过食材，翻炒均匀盖上盖子焖煮40分钟。

3、时间到，夹出香料，放入青线椒和小米辣，再开大火翻炒收汁，炒至辣椒断生即可出锅。香辣爽口，营养又美味。



捞汁花甲




准备食材：花甲，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，生抽，蚝油，陈醋，食用油，食盐，香菜。

做法步骤：

1、花甲放入清水中加入食盐加快吐沙，再清洗干净。起锅烧水，水开后放入花甲焯水煮熟，煮至花甲开口即可捞起来清洗干净，掰掉没有肉的半边壳，其余的装入碗中备用。

2、准备料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、陈醋、半碗凉白开搅拌均匀即可。

3、香菜洗净切成段，放入花甲中，再倒入料汁抓拌均匀腌制半个小时即可开吃。酸辣爽口，营养又好吃。



猪血炖豆腐




准备食材：猪血，水豆腐，蒜末，小米辣，葱花，食用油，食盐，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，淀粉。

做法步骤：

1、猪血和水豆腐都切成1cm大小的小块，锅中水开后放入水豆腐和猪血焯水一分钟，可以去除腥味，捞起来控干水分备用。

2、起锅烧油，放入蒜末、姜末、葱花和小米辣，翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，加入半碗清水开大火煮开。

3、倒入焯过水的猪血和水豆腐，加入生抽、蚝油、老抽、食盐调味，再淋入小半碗水淀粉勾芡，轻轻搅动一下即可出锅。



椰子马蹄鸡汤




准备食材：半只鸡，椰子1个，马蹄10个，山药1根，姜片，食盐。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞起鸡肉控干水分，放入锅中。椰子打开，到处椰汁，再挖出里边的椰肉切成条，椰汁和椰肉也放入锅中，加入姜片和适量清水，煮半个小时。

2、马蹄去皮清洗干净，山药去皮洗干净切成段。半个小时后，将马蹄和山药放进锅中，继续煮半个小时即可，最后加入食盐调味。一碗清甜可口的椰子鸡汤，营养又润燥。