2022-09-29 22:46

国庆家人聚餐，分享6道家常菜，有荤有素，好吃营养，照着做省事。十一国庆长假快到啦，这个国庆你会留在工作岗位上加班，还是会出门旅游，又或者是回家和家人朋友们一起团聚呢，由于口罩的特殊原因，已经很长时间没有回家了，所以这个国庆长假要回家多陪陪父母，和家人一起团聚，自然少不了要做一顿丰盛的家宴啦。国庆聚餐，分享6道家常菜，有荤有素，色香味俱全，家宴待客有面。


一、糯米蒸排骨

食材：排骨、糯米、花生酱、腐乳、酱油、蚝油、料酒、生粉、胡椒粉少许。

1、排骨用清水浸泡，冲洗干净待用。糯米泡发洗净待用。

2、准备腌排骨的酱料。碗里加入1大勺的花生酱。加入1勺的料酒、1小块腐乳，1勺酱油，1勺蚝油拌匀。

3、把酱料倒入排骨里混合抓匀，放入冰箱冷藏腌制2个小时待用。

4、腌制入味的排骨放入泡发糯米滚一圈裹上糯米粒，上锅蒸80分钟左右即可。

二、家常四杯鸡

食材：鸡、米酒、生抽、糖、油、葱、香菜、姜片、蒜头。

1、鸡肉处理好洗干净待用。葱和香菜洗干净切段，大蒜生姜洗干净切片待用。

2、热锅凉油下入姜片和葱白炒出香味。加入生抽下锅拌匀。加入提前准备好的60克糖下锅煮出焦香味。

3、加入葱绿段和香菜一起炒香，倒入120克米酒。接着放入整只鸡下锅，小火煮25分钟。

4、中途翻面，用勺子把料汁淋在鸡肉上，让鸡肉均匀上色入味，焖熟透切小块装盘即可。


三、蒜蓉粉丝蒸蛏子

食材：蛏子、粉丝、葱、生抽、蒸鱼豉油、香油、蒜末、生姜、料酒。

1、蛏子洗净下锅煮，加入少许的料酒、生姜去腥，煮至蛏子开嘴立刻捞起，取出蛏子肉洗净待用，

2、粉丝泡软洗净，大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用。

3、粉丝搭配蒜蓉、酱油、蚝油、少许盐拌匀铺在盘底，然后摆上蛏子肉上锅大火蒸5分钟。

4、出锅搭配小米辣（枸杞）、葱花淋上热油即可。


四、黑椒酱土豆泥

食材：土豆、牛奶少许、黑椒酱一勺、橄榄油少许。

1、土豆去皮洗净切片，沸水上锅蒸熟透。

2、蒸熟的土豆按压成土豆泥，过筛一下口感更细腻，。

3、加入少许的橄榄油、少许盐和纯牛奶混合，搅拌均匀，倒入碗里定型倒扣。

4、碗里加入黑椒酱、一勺生粉、一勺生抽。加入少许的凉白开混合，搅拌均匀。热锅凉油下锅把料汁煮浓稠淋在土豆泥上即可。


五、蚝油香菇油菜

食材：香菇、上海青、蚝油、白糖、生抽、油盐。

1、香菇洗净小块、上海青洗净待用。

2、锅里加水煮沸，下入少许油盐、加入上海青焯水断生，捞起沥干水待用。

3、准备料汁，碗里加入1大勺的生抽、1大勺蚝油、少许的胡椒粉、1勺淀粉、少许盐、少许的清水，混合搅拌均匀待用。

4、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入香菇翻炒均匀，然后倒入料汁一起翻炒均匀。出锅装盘，摆盘用枸杞装饰点缀在一起即可。


六、西兰花茄汁虾仁

食材：大虾、西兰花、葱、蒜末。配料：油、盐、糖、番茄酱，生粉、料酒。

1、大虾把虾仁取出来洗净待用、西兰花切小朵洗净待用。

2、虾仁加入1小勺料酒去腥、1小勺生粉、1小勺盐拌匀后腌制备用。

3、沸水下锅西兰花焯水断生，加入少许油和盐一起，捞起装盘待用。

4、热锅凉油，下入大蒜炒香，下入虾仁炒至变色，倒入准备好的料汁（1大勺的番茄汁，1小勺的白砂糖、小勺的生抽、少许盐、少许的清水拌匀）。虾仁裹上料汁即可。

5、出锅装盘放在西兰花中间即可。