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10道家常菜,鲜香可口,开胃下饭

送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2022-06-18 15:14 已读 635 次  

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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


菌菇豆腐鲫鱼汤



食材:


鲫鱼一条,嫩豆腐一小块,海鲜菇蟹味菇适量,生姜一块,香葱一根,枸杞适量。


做法:


1、鲫鱼洗净改花刀,放姜丝,一勺料酒,适量的盐抹匀,腌10分钟,豆腐切小块。


2、珐琅锅中放清水,水开放菌菇,焯水捞出。


3、锅中放油,烧七成热后放鲫鱼,一面煎黄后翻面再煎,两面煎好,放姜丝,葱段,放一勺料酒,放适量的开水,大火烧开。


4、汤汁变奶白,放豆腐,菌菇,放盐,大火继续煮5分钟左右。


5、出锅前放枸杞,葱花点缀,真是鲜掉眉毛啦!


茄汁排骨


排骨营养丰富,可以提供大量人体所需的钙、骨胶原、蛋白质、维生素,并且口感鲜美,特别下饭,配上米饭,能让孩子一扫学习的疲劳。炖上一锅带汤的排骨,给孩子补充足够的能量吧!


1、排骨冲洗干净后,锅内加入淹没排骨的水,放入4勺料酒,姜片,大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,中火继续煮5分钟后捞出沥水备用。


2、西红柿去皮后切成丁;碗中加入3勺番茄酱,2勺酱油,两勺香醋,一勺料酒、一勺糖、半勺五香粉搅拌均匀做成料汁;葱姜切片。


3、锅内加入少许油,放入葱、姜爆香锅底,加入煮得半熟的排骨炒至表面略微焦黄变色。


4、加入切好的西红柿丁和排骨一同翻炒3分钟,加入没过排骨的水,把调好的料汁倒入锅中,加入玉米粒,拌匀后大火烧开。


5、把锅内的所有汤汁和食材倒入压力锅中,大火焖煮25分钟即可出锅装盘。


西兰花炒虾仁



所需材料:冷冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、


1.将冷冻虾仁提前放在冷水中自然化冻,虾仁化冻后,挤去水分,用新鲜大虾做味道更鲜,去掉虾头,虾壳,挑去虾线。


2.将虾仁脊背切一刀,不要切透,这样虾仁更容易入味,加入少许盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样可以去掉虾仁的腥味,上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。


3.将西兰花分成小朵,放在淡盐水中浸泡,将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。


4.锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入西兰花焯水,西兰花焯水时,在水中加入少许盐,淋入几滴油,可以使西兰花的颜色更翠绿,将西兰花焯水至颜色变深绿。


5.把西兰花捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分,待用,西兰花焯水后放在冷水中投凉,可以保持西兰花的口感脆嫩。


6.锅加油烧热,下入蒜末小火炒香,下入虾仁翻炒,将虾仁翻炒至颜色稍变红


7.下入胡萝卜翻炒,将胡萝卜炒至颜色变深,下入西兰花,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,翻炒几下,关火,盛出装盘即可。


菠菜拌金针菇



食材:菠菜400克、金针菇100克、花生米一把、香菜


调料:花生油、花椒、盐、生抽、米醋、白糖。


1、菠菜、香菜摘干净用清水洗净,去除根部


2、锅内放适量的水烧开,把金针菇切去根部,用热水焯熟,捞出用凉水过一下控干水分,随后再将菠菜倒入开水中烫2分钟,过凉水捞出拧干。


3、锅内放入花生油、把花生炒熟至金黄。盛出备用,剩下的油放入花椒煸香,捞出花椒,花椒油备用


4、将菠菜、香菜金针菇都切成段,放入瓷碗中,加入生抽、醋、花椒油、盐、白糖。在加入炒好的花生米,搅拌均匀即可


红烧肉‬炖‬鹌鹑蛋‬



准备‬食材:五花肉‬、鹌鹑蛋‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、酱油‬、老抽‬、蚝油‬、八角‬、桂皮‬


‬做法:


(1)五花肉洗净切块,鹌鹑蛋煮熟捞出剥壳,小葱切葱花,生姜去皮切片,蒜切末。


(2)五花肉冷水下锅,加入适量的料酒焯水片刻,捞出沥干水分备用。


(3)锅中热油放入五花肉煸炒出油脂,煎至两面金黄色盛入盘中备用。


(4)锅底留油放入几块冰糖炒至融化,再加入五花肉翻炒裹上糖色。


(5)倒入适量清水漫过五花肉,加入适量的酱油、料酒、老抽、蚝油、葱姜蒜、桂皮、香叶盖上锅盖,大火炖开。


(6)放入鹌鹑蛋,盖上锅盖转小火炖至40分钟后,至食材熟透入味。


(7)关火出锅装盘即可,肉香四溢唇齿留香,鹌鹑蛋裹上料汁好吃到停不下来,做法也很简单,大人小孩都特别爱吃!


黄瓜炒鸡胸肉



食材:黄瓜2根,鸡胸肉一块,蒜,料酒,盐,淀粉,胡椒粉,生抽


做法:


1、鸡胸肉洗净切丁,加料酒,生抽,少许盐,一勺淀粉,少许胡椒粉,抓拌均匀腌制5分钟


2、锅烧热倒油倒入鸡胸肉丁,炒至金黄,加蒜末炒香,再倒入黄瓜丁


3、加少许胡椒粉,一勺蚝油翻炒出锅即可。


好吃的黄瓜炒鸡胸肉就做好了,配上香喷喷的大米饭,一顿美餐走起。


蒜蓉金针菇



所需食材:金针菇、蒜、蚝油、白糖、食盐、酱油、鸡精、食盐、食用油、清水


步骤一:金针菇放入清水中洗干净,去掉根部控水,摆在盘子内备用。


步骤二:大蒜剥皮切成蒜末,准备一个小碗,倒入适量蚝油、白糖、食盐、酱油、鸡精,搅拌均匀成碗汁。


步骤三:起锅热油,油熟后放入蒜末煸炒出香味,然后倒入拌好的碗汁炒匀,等到汤汁烧开关火。


步骤四:把汤汁浇在金针菇上面,放入蒸锅内蒸6-10分钟,即可取出食用。


可乐鸡腿鸡翅土豆煲



食材:


鸡腿,鸡翅,土豆,玉米,胡萝卜,蒜片,葱花,可乐


做法:


1、鸡腿鸡翅洗净划刀,土豆玉米胡萝卜切小块!


2、鸡腿鸡翅冷水下锅加料酒焯水,捞出过冷水洗净!


3、锅里热油放鸡腿鸡翅下去煎至金黄盛出,放土豆煎至金黄,加入玉米胡萝卜和鸡腿鸡翅,加一勺料酒两勺生抽两勺老抽一勺蒜片翻炒均匀,倒入一瓶可乐,倒入半碗清水!


4、盖上盖子中火焖煮15分钟,加入半勺盐,大火收汁,出锅撒上葱花熟芝麻即可!


剁椒蚕豆米



食材: 蚕豆米,鸡蛋,红剁椒。


做法:1.鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用。


2.利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味,然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋,下少许盐、鸡精调味。


3.倒入少量高汤,略煮即可。


洋葱炒鳝鱼段



从小暑过后,鳝鱼最为肥美,夏季可以适量吃鳝鱼以补营养。鳝鱼不仅含蛋白质,还含有钙、磷、铁、多种维生素等,具有补气血、消炎解毒、除风湿等多种功效。夏天天气热,出汗多,吃鳝鱼能补充机体流失的营养,增强体质。提高免疫力。


1、野生黄鳝,切成段。


2、放盐,放白酒,抓洗黄鳝,然后清洗两三次,这样就把黄鳝的表面的黏液洗掉了。


3、配菜洋葱切成段。


4、调料:白酒,料酒,盐,生抽,葱段,姜末,泡椒,花椒,胡椒粉,醋少许,白糖少许。


5、锅烧热,放尽量多一点的油,放泡椒,姜末,葱,花椒,爆香。放鳝鱼快速翻炒,放料酒,盐调味,放洋葱炒。放生抽翻炒入味,放白糖少许,放胡椒粉翻炒。起锅前放水淀粉,大火收汁即可。有香菜,还可以放点香菜。


注意:鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。



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