红烧肉，我喜欢这样做，肥肉不腻瘦肉不柴，老人和孩子都爱吃 -6park.com

红烧肉，我喜欢这样做，肥肉不腻瘦肉不柴，老人和孩子都爱吃

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2022-05-22 16:11 已读 4918 次

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2022-05-22 19:02

红烧肉，作为频繁登上餐桌的一道大众菜肴，肥而不腻，色泽红亮，自成特色。仅仅各地流传红烧肉的做法就多达二三十种，可想而知，人们对它有多偏爱了！

虽然，红烧肉的烧法可以五花八门，可以各具特色，但唯有一点，在色泽上都要求甚高。有的以冰糖上色，有的以啤酒炖之，也有的以可乐上色，总之，各有各法。

其实，红烧肉想要做的好吃，不仅在色泽上要注意，也要注意红烧肉的肥腻和软糯问题。相信大家做红烧肉会发现，自己做出来的红烧肉肥肉太腻，瘦肉太柴，总感觉哪部分出了差错，但自己又找不出来原因。

今天，这里就给大家分享红烧肉的具体教程，做法简单，软糯可口，好吃不油腻，还超级下饭，家里的老人和孩子都很喜欢吃，可以比平时多吃一碗饭，喜欢的可以跟着一起做。

红烧肉

食材：五花肉（肥瘦相间的三层肉，层次分明）、生姜、葱、料酒、冰糖、花椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、适量盐

制作教程：

第一步：五花肉切大小均匀的块状，生姜切片，葱切段，准备好花椒、桂皮、八角、香叶等配料；

第二步：五花肉凉水下锅，加生姜、料酒炖煮，煮至沸腾出血沫，撇去浮沫，捞出五花肉冲洗掉表面附着的浮沫控水；

第三步：锅中烧热，锅热放五花肉下锅煎制，煎制五花肉出油捞出；

第四步：锅中烧油，油热放冰糖炒化至糖水冒泡，放煎制好的五花肉上色翻炒，上色之后放生姜、葱段、花椒、桂皮、八角、香叶继续翻炒后加适量热水大火炖煮5分钟，再加生抽、老抽、蚝油、适量盐继续炖煮收汁，等汤汁浓稠，五花肉软糯即可出锅。

这样一盘色泽红润的红烧肉就做好了，肥而不腻，软糯香甜，光是看着就很有食欲，再配上米饭，连肉带汤汁，一点儿都不剩。

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做红烧肉，要注意红烧肉的肥腻和软糯。 - lsunz (223 bytes) 05/22/22

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