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红烧肉,我喜欢这样做,肥肉不腻瘦肉不柴,老人和孩子都爱吃

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2022-05-22 16:11 已读 2223 次  

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2022-05-22 19:02

红烧肉,作为频繁登上餐桌的一道大众菜肴,肥而不腻,色泽红亮,自成特色。仅仅各地流传红烧肉的做法就多达二三十种,可想而知,人们对它有多偏爱了!



虽然,红烧肉的烧法可以五花八门,可以各具特色,但唯有一点,在色泽上都要求甚高。有的以冰糖上色,有的以啤酒炖之,也有的以可乐上色,总之,各有各法。


其实,红烧肉想要做的好吃,不仅在色泽上要注意,也要注意红烧肉的肥腻和软糯问题。相信大家做红烧肉会发现,自己做出来的红烧肉肥肉太腻,瘦肉太柴,总感觉哪部分出了差错,但自己又找不出来原因。



今天,这里就给大家分享红烧肉的具体教程,做法简单,软糯可口,好吃不油腻,还超级下饭,家里的老人和孩子都很喜欢吃,可以比平时多吃一碗饭,喜欢的可以跟着一起做。


红烧肉


食材:五花肉(肥瘦相间的三层肉,层次分明)、生姜、葱、料酒、冰糖、花椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、适量盐


制作教程:


第一步:五花肉切大小均匀的块状,生姜切片,葱切段,准备好花椒、桂皮、八角、香叶等配料;


第二步:五花肉凉水下锅,加生姜、料酒炖煮,煮至沸腾出血沫,撇去浮沫,捞出五花肉冲洗掉表面附着的浮沫控水;


第三步:锅中烧热,锅热放五花肉下锅煎制,煎制五花肉出油捞出;


第四步:锅中烧油,油热放冰糖炒化至糖水冒泡,放煎制好的五花肉上色翻炒,上色之后放生姜、葱段、花椒、桂皮、八角、香叶继续翻炒后加适量热水大火炖煮5分钟,再加生抽、老抽、蚝油、适量盐继续炖煮收汁,等汤汁浓稠,五花肉软糯即可出锅。



这样一盘色泽红润的红烧肉就做好了,肥而不腻,软糯香甜,光是看着就很有食欲,再配上米饭,连肉带汤汁,一点儿都不剩。

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