大董发布的夏季菜单里，中国意境菜采用中国盆景的堆砌艺术、摄影艺术的勾勒构图。大董先生讲究用材不时不食，四季时令。


比较惊艳的是梅干菜焗软心鲍鱼和意大利奶油饭。鲍鱼，被誉为“餐桌黄金，海中之冠”，经大董先生之手，高汤入味，小火煨制20余小时，收浓汤汁，入口柔软却又富有韧度，内部呈现似蛋黄刚刚凝固而未彻底煮熟的状态，像自然融化的糖液，滋味斐然。


这场宴席还有一个重点关注对象就是来自日本的ANAORI kakugama炭锅。宴会现场，厨师使用ANAORIkakugama锅创造出两道独具“大董”风味的特色菜——“雪菜烧长海鲍鱼和意大利奶油饭”与“蚕豆咸肉饭”。

ANAORI kakugama 锅在炊煮时能锁住热量，同时又不会破坏每一道食材的原味。这特点允许名厨大董能与自然携手共创美食，原汁原味地带出当地新鲜食材的精髓。


ANAORI kakugama 让厨师大董返璞归真，用最简单的食材就能创造出浑然天成的美食杰作。

大董

价格：369元/位

地址：东四十条甲22号南新仓商务大厦1-2楼(东四十条桥西南)

北京亮

早午餐里的海胆、龙虾盛宴

北京亮推出优雅周日早午餐，严选高品质的新鲜食材，各类海鲜烤肉无限量供应，厨师将根据食客不同的喜好，现场制作专属美味。温暖的阳光透过宽大的落地窗洒在桌上，让精致的甜品治愈味蕾，更可悦享香槟畅饮，伴随着窗外的云端美景，从繁忙都市生活中抽离出来，放慢节奏，以轻松愉悦的心情享受健康周末。


早午餐分为西式美馔、鲜美海味、中式特色、精致烘焙四大类别。食客们可随心挑选鲜活波士顿龙虾、进口海胆、大连鲍鱼、可持续生蚝、阿根廷红虾等当日精选海鲜，选择自己喜爱的吃法，专业的厨师团队将现场精心烹制；肉食爱好者可以品尝到各式烤肉，包括八级和牛排或是美国生蚝牛肉片等；中式特色的菜品既有粤式风味的深井烧鹅、黑松露烤伊比利亚黑猪肉，清蒸大连鲜鲍、酱汁浓郁的有机黄鱼以及北京当地的特色小吃等。


此次早午餐还特别增添了热情的南美风味，颇具特色的浓汤及烤至外酥里嫩的炭烤乳猪、鹅肝牛肉烩扁豆和蔬菜或是阿根廷风味烤有机农场法式鸡肉等，既能让初次来到北京亮的食客品味餐厅的人气菜品，又为常来的食客们带来熟悉且有新鲜感的味道。


用低糖低脂的精致甜品做最后的收尾，多种口味供食客选择。经验丰富的甜品大师们经过反复调整，使每一种甜品都在糖分与口感之间找到了黄金平衡点，满足口感的同时不会为身体带来额外的负担。现场制作的熔岩蛋糕，采用法芙娜70%圭那亚巧克力为原料，高比例的可可豆原料相对降低了糖度，为食客们现场演绎甜品制作的艺术。新鲜出炉的熔岩蛋糕搭配冰激凌，感受丝丝微凉的甜蜜在舌尖起舞，共奏一场云端之上的冰与火之歌。


在北京亮吃下午茶，可以放心地大快朵颐。这里不仅有各类美味的海鲜、肉类、水果，蔬菜也新鲜可口。在满足口福的同时，又是非常安全且健康的一顿饭。

北京亮

价格：788元/988元/位（988元含香槟畅饮）

地址：建国门外大街2号

Forno 意角

三里屯里的“小罗马”

Forno意为“罗马的一角”，旨在呈现正宗地道的罗马风味。在意大利源远流长的美食文化中，罗马菜是十分重要的部分，披萨、面条、大菜等都具有独树一帜的美味传统。


Forno意角构建了一个宛如跨时空复制的真实罗马：不仅带来了地道和惊人酥脆的罗马薄底披萨、正统罗马大菜，还有更富罗马风情，宛如艺术品陈列室的罗马空间。


在Forno意角，供职于罗马、伦敦等知名披萨餐厅的Forno大厨为我们带来独具特色的美味披萨。罗马披萨是一种块状披萨，纤薄酥脆的饼底兼容了脆、酥、空气泡泡般的柔软等特质，而饼皮之上的丰富馅料则在方寸之间变幻无穷美味：经典的玛格丽特、海盐迷迭香土豆、意大利腊肠、帕尔马生火腿、水牛奶酪、香肠松露、烟熏三文鱼……整齐排列、色彩缤纷、蔚为壮观。


罗马披萨因为饼底极度酥脆，所以冷吃也别具风味，而且无需担心无法吃完一整张披萨，可以按片取用、一次享受多重风味。


除了招牌罗马披萨， 在Forno意角还能吃到地道正宗的罗马美食。罗马的知名街头小吃意米球，无需直飞就能品尝；


对意大利、罗马传统追更溯源的正餐大餐到店必尝，在脆皮猪肉、弗洛伦萨大牛排的美味里感受罗马式豪爽；品种多样的手工意大利面道道精彩，经典与革新并存的口味、手工制作的韧滑令人回味不已……在这里，尽情享受富有罗马风韵的跨时空盛宴。

Forno 意角

价格：161元/位

地址：三里屯路19号太古里南区3层S6-33

京雅堂

“儿时味忆”限定菜单

太古酒店集团旗下的居舍系列酒店推出“儿时味忆”限定菜单。来自上海镛舍的主厨叶剑、北京瑜舍的主厨李冬和成都博舍的主厨徐存贵首次携手，共同参与创作本次“儿时味忆”的限定菜单。


此次限定菜单，三位主厨以其各自的儿时回忆为灵感启发，并根据各自风格对家乡经典菜系进行创新的诠释，联袂呈现出极具各主厨个人特色和城市韵味的限定菜品。


儿时味忆菜单包括：四小拼盘 |京雅堂，干炸虾冻肉丸子，蚕豆杏仁滑配5J火腿，水晶羊肉，山楂蟹肉卷，松露银杏炖盅 |谧寻茶室，芝麻鸭方 |京雅堂，意大利黑醋烧樱桃骨 |随堂里，手工菠菜担担面 |谧寻茶室，花椒盐撒牛油果冰激凌，玫瑰苹果花 |随堂里。


其中，特别推荐芝麻鸭方和手工菠菜担担面，不仅美味，而且有创新，很令人惊喜，不得不尝。

京雅堂

价格：588元/位（儿时味忆菜单）

地址：三里屯路11号三里屯太古里北区地下一层

之参

有国宴血统的前门小馆

之参主营老北京饭店的国宴菜，但它是与众不同的。它的排场不是满汉全席，不是琉璃水晶灯，而是传承了四五代，延续了数十年精粹的古老手艺。


之参是有御厨血统的。创始人魏金亭，北京四小名厨之一，北京饭店川菜名厨。20岁时接受周总理的接见，曾与毛主席在北戴河同台看戏，陈毅元帅在钓鱼台三点他做的“灯笼鸡”，是名副其实的“御厨”出身。


之参的菜谱，大多保留了当年北京饭店的菜式——罗汉肚、陈将军鸡、葱烧海参、蟹粉狮子头，都是其中一些经过魏老爷子的改良。之参的国宴菜血统便是来源于此。


当这样几道滋味简单却不寻常的菜品入腹，我们才记起小时候那纯纯的稻谷香，扑鼻的肉味浓，回归食材本身的味道，用炉火纯青的精心烹调在食客的唇齿间留下美好的记忆。


美好的一餐过后，发现之参餐厅还有可爱的儿童角，各种厨艺小玩具连大人都忍不住想要玩一下，之参很适合全家人一起来吃。

之参

价格：335元/位

地址：前门大街97号三层

明阁

旅行中的美食慰藉

很多商旅人士都会把北京首都机场东海康得思酒店作为旅行的第一站或是最后一站，因此，位于酒店二层的明阁中餐厅则成为众多飞行达人心目中的网红餐厅。


明阁为荣获米其林星级殊荣的香港明阁之姐妹餐厅。无论就餐环境还是菜品质量，均属上乘。


进入夏季，厨师团队精选夏季时令食材，定制“夏日限定”菜单。瑶柱肉质鲜美，冬瓜绵软细嫩，蟹黄油润，鲜味弥漫，一道“蟹黄瑶柱冬瓜环”成就咸、香、鲜丰饶的绝妙美味，一口下去，夏日滋味便能在舌尖掀起波澜。


鲜活石斑鱼搭配经典港式砂锅烹制手法，精准的火候让石斑的鲜味与香蒜完美融合。


明阁餐厅优雅细致的用餐环境，坐在窗边的景观位能边品尝夏日美食，边赏西湖园的夏日风光，不时起落的飞机划过湖面，更有悉心周到的服务带你一口进入盛夏。

明阁

价格：247元/位

地址：北京一经路首都机东海康得思酒店二层

广州顺德菜馆

食在广州，厨出凤城

广州顺德菜馆在全北京美食排行榜第一名持续半年之久，也被很多网友比作“排队王”，为了更好地让喜欢顺德菜的食客们，用餐体验更好一些，近日，在海淀区西八里庄开设了新店。


新店在产品上增加了新品以及宵夜系列优秀菜品，食在广州，厨出凤城（顺德）。老板亲自每天早上跑市场采买一些海鲜、蔬菜等原材料，这样才能保证菜品本来的独特味道。


食在顺德，锅气十足的充盈着味蕾的丰富味道，只有在这里才能得到共鸣。


推荐菜品：顺德特色桑拿鸡在店中排名第一。桑拿的做法是“顺德风格”的烹饪手法，是顺德人对蒸的另一种演绎，最大限度地保存食物的本味和养分，几分钟的时间，就能让鸡肉蒸熟，既不失其鲜美也保留了嫩滑。


顺德煎焗鱼头是一道传统名菜，食材选用12斤以上的水库湖深特大鳙鱼头（俗称雄鱼）。搭配顺德特制的煎焗佐料，用平底锅中火煎金黄即可。口感外焦脆鲜香滑嫩，易于消化吸收！

广州顺德菜馆（西八里庄店）

价格：134元/位

地址：海淀区西八里庄北里25号楼

悦和顺顺德菜餐厅

融汇创新，粤菜新贵

悦和顺顺德菜餐厅专注于顺德菜系的传承与创新，持有“尊重传统，又不囿于传统”的态度，源自传统，超越传统，秉承“出品质上”的经营理念，在注重质和味的同时，追寻粤菜新的灵感。


作为一家格调鲜明的粤餐厅，悦和顺顺德菜餐厅突破食材的限定和传统菜系的界定，致力于传递“精品顺德风味”的全新意义。


经验丰富的顺德厨师团队在保持原有烹饪理念的基础上，融汇创新，满含着对食客的至诚心意，精心打磨，每一道菜品。


盛夏七月，悦和顺顺德菜餐厅带来全新菜单。在保留经典粤系佳肴的同时，将最新鲜的时令食材与顺德风格的特殊烹饪技法巧妙结合，打造全新味觉盛宴。


餐厅迎合众食客的喜好，推出水鱼生蚝焖鸡、风声水起捞手撕鸡、顺德驰名桑拿鸡、顺德砂锅鱼头、顺德烧鹅、珍品佛跳墙等大众耳熟能详的菜单，想必会正中美食者的下怀，盛夏在即，带给食客们好口福与好心情。

悦和顺顺德菜餐厅

价格：150元/位

地址：来广营东路88号宏昌竣体育公园竣酒店一层

濠江轩

品清爽宜人的江南美馔

全新开业的北京励骏酒店濠江轩江南菜中餐厅一出手就是大师作品。舒适的大厅，独特的穹顶设计，嵌入式灯光环绕延伸直至屋顶，通透、奢华而不炫耀，垂落的丝绒布帘更带来相对私密的用餐环境。四个风格独特的尊贵单间，用巨大镜面突出高耸吊顶，彰显卓然不群的品位。


荟萃江南的五滋六味，融合中华美食精华，精英名厨一展凝香聚艳的绝艺，打造地道纯正江南佳肴，菜品色泽柔和宛如画卷，让食客尽享天下美味。


餐厅特聘国家级烹饪大师赵仁良先生主理，以“做饭要有锅气，美味源自天成”为理念，充分保留并利用食材本身的特点和味道，为客人呈现地道的江鲜美馔。


赵大师特别推荐的应季“黄鱼套餐”，精选个头一致、品质上乘的小黄鱼，剔骨刺，仅用最鲜美完整的鱼肉部分，烹饪出芙蓉黄鱼海参汤、鲜姜生炒黄鱼片、酥炸苔条黄鱼、黄鱼香意面、糖醋黄鱼五道黄鱼菜品，搭配精选的餐前三小碟和时令油焖茭白时蔬，以及香口家常的上海酱油炒饭，令您的这餐饭吃得精致、美味、营养又无比惬意。


无论是商务用餐还是午晚餐能量补给，精致丰富的“黄鱼套餐”对于追求品质的食客来说都是上佳之选。


这个套餐非常值，而且用料精良，不仅可以吃到传说中的大黄鱼，还有以黄鱼为食材烹饪的各色美食，绝对可以吃到爽。

濠江轩

价格：254元/位

地址：东城区金宝街92号北京励骏酒店B1层

北京丽晶酒店

开胃的东南亚风味健康餐

夏天是耀眼明媚的，夏天是悠闲惬意的，置身于北京丽晶酒店大堂酒廊明亮通透的优美环境中，恣意享受开阔的宁静气氛。


配合夏日的到来，大堂酒廊新增加了东南亚风味及多元化的典雅健康美食。其中浓墨重彩的南洋咖喱海鲜汤面及清淡健康的大虾鸡肉鳄梨奶酪沙拉，给味蕾增添了舒适享受。


月色三味迷你汉堡，满足你对牛肉、鸡肉、鱼肉的不同需求。亚式风味煎三文鱼配菠萝，酸甜可口，使人食欲大增。快来品尝适合夏日的新菜品吧！


丽晶酒店的大堂酒廊相当受欢迎，如果不提前预定，很可能没有位子。大堂设计巧妙，营造意境开阔的沉静氛围，食客可置身于明亮通透的优美空间，尽情享用早晨咖啡、正餐、下午茶与轻食点心，或是在宴会前后品酌美味鸡尾酒。当然，这个夏天不要错过这里的东南亚美食。

北京丽晶酒店

价格：200元/位

地址：金宝街99号

雅苑中餐厅

夏日最优 诱惑小龙虾

你的夏天是不是从拨开一只小龙虾开始的？没有什么美味比小龙虾更配夏日的夜晚了！今夏，北京富力万丽酒店雅苑中餐厅精选四川黄金产地小龙虾，其养殖池塘水质优良，产出的小龙虾腹肉肥大饱满，肉质鲜嫩细腻；


做法上依然沿袭食客们最爱的麻辣、十三香、酒浸、蒜蒸、酸汤等众多经典口味，经过“小炒皇子”的近一步改良，加入北京特有的风味，使得麻辣的畅爽、十三香的销魂、酒浸的醇香、蒜蒸的清甜、酸汤的开胃……各有各滋味，无法抉择就通通都选上吧！


另外，雅苑中餐厅广式点心全新升级，由新上任的广东大厨康永金师傅亲自操刀，带您享尽一餐广东人都认可的正宗广式点心！

雅苑中餐厅

价格：268元/份

地址：东三环中路61号 北京富力万丽酒店雅苑中餐厅