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贝柱鲜肉三鲜水饺

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2020-10-26 23:56 已读 302 次

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今天的饺子有点奢侈，加了加拿大野生船上冷冻大贝柱，一个分三块这才勉勉强强包进饺子里，两斤家庭装随时取出解冻，包饺子、馄饨、做菜、煮粥，手到擒来 。MSC小蓝鱼认证的野生海产品可以追溯到捕捞它的渔场，供应链透明，购买更安心。用厨房得力助手小莯清洗净化了肉和蔬菜，用米博十几秒搅打了肉馅 ，一个水饺里面一粒贝柱，这饺子只能在家做，餐厅造价太高，哈哈。

海洋管理委员会的简称MSC，它的总部在英国，是有20多年历史的可持续渔业标准组织。小蓝鱼标识还代表可以追溯到捕捞它的渔场，供应链是透明的。购买带MSC小蓝鱼标识的海产品还可以帮助保护海洋资源，看到它就可以放心购买啦。

【贝柱鲜肉三鲜水饺】

食材：贝柱15-20粒，韭菜1把，猪肉250克，鸡蛋两颗，面粉1000克

配料：葱1段，姜1块，生抽15毫升，老抽10毫升，盐3克，花椒水适量，食用油适量，香油少许

做法：

1、准备好食材。


2、取出扇贝柱自然解冻。


3、解冻后洗净，每颗扇贝柱分成三份备用。


4、猪肉用小莯清洗净化干净。


5、韭菜用小莯清洗净化干净。


6、将猪肉放入米博中，十秒钟搅打成肉馅。


7、在肉馅中放入葱末、姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀。再放入生抽、老抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团。鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净去

根，切成小段放入肉馅中。


8、在韭菜中倒入一勺油拌匀。最后加入盐，将韭菜和肉馅搅拌均匀。


9、将面粉放入盆中，分次加入清水，和成面团。然后盖上保鲜膜饧10分钟，分成小块。取其中一份，揉匀搓成长条，然后揪成剂子搓圆。


10、擀成圆形饺子皮。


11、取一张面皮，在中间放入适量馅料，再放入一粒贝柱，面皮对折捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。


12、依次包完，间隔一定距离摆放。完成后，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。


olivia美食记录：

1、贝柱单独放入碗中，包饺子时每个饺子里包入一粒即可。

2、韭菜用快刀切断，避免反复切割易出水。

3、调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。

4、搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。