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秋天,红薯板栗别煮粥了,做成“红薯板栗糕”,特香甜可口,简单

送交者: 蓝莓我不蓝[♀☆★★★蓝🐱★★★☆♀] 于 2020-10-23 17:32 已读 84 次 1赞  

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一到秋冬季节,总觉得特别容易饿,总想吃点什么来让味觉得到满足,鲜甜细腻,软糯可口的各类糕点是不错的选择之一,其实很多糕点都可以自己在家做,秋天是吃红薯和板栗的好时候,价格便宜质量又好,糖分和淀粉含量高,是做糕点很不错的食材。

这两种食材不仅口感上佳,而且营养也不错。红薯富含各种纤维素和矿物质,而板栗富含蛋白质和维生素,更有“干果之王”的美称,营养又美味。还记得小时候每到秋天,板栗大量上市的时候,家里经常会买板栗来做成各种美味的小吃,其中印象最深的还是奶奶做的红薯板栗糕,一口咬下去既有番薯的香甜又有板栗的软糯口感,和市面上卖的完全不一样,每次吃都停不下来。红薯板栗糕的做法分享给大家。

红薯板栗糕

所需食材:红薯4个、板栗6个、糖2勺、鸡蛋1个、牛奶2勺、白芝麻1勺、黄油1勺。

第一步:红薯表皮用水清洗干净,削去皮后切成片,放入蒸锅中蒸熟,可以用筷子扎透,就说明熟了,红薯片比较厚的话,需要蒸的时间比较久,因此,番薯片可以薄一些,节省时间。

第二步:板栗清洗后用刀在比较平一点的面上,竖着划一刀,煮锅中加入适量的清水,将处理好的板栗放入锅中,煮20分钟左右即可。

第三步:红薯煮好后趁热加入2勺糖,用勺子压成泥状,板栗煮好后晾凉,剥掉外壳掰碎,或者切碎。

第四步:加入半个蛋黄、1勺黄油、2勺牛奶,搅拌均匀后,放入模具中压平。

第五步:脱模,切成大小一致的正方形,放入烤盘中,均匀的刷上蛋黄,撒上适量的白芝麻点缀,番薯和板栗混合后比较软不易成型,切好后的方块可以用手再适当整理一下。

第六步:烤箱提前预热。上下200度,烤10分钟左右,表面微微焦黄即可,香甜美味、色泽诱人的红薯板栗糕就做好了。

——老井说——

1、黄油需要提前隔水加热,它的熔点比较低,而且虽说黄油是一种烹调用油,但是终归是一种牛奶制品,含有丰富的蛋白质,在高温状态下会使其中的蛋白质受热变性,影响风味。


2、制作红薯板栗糕时如果红薯水分较大,可以加少量的糯米粉或者奶粉来帮助后期成型。

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