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葡萄酒种类

送交者: sky9[♂★★★中道★★★♂] 于 2022-05-07 15:06  

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市面上的葡萄酒琳琅满目,红葡萄酒、桃红葡萄酒、甜白、干白......很多人并不懂得到底该如何区分辨认。这篇文章带你答疑解惑!



01根据颜色 — 红葡萄酒

红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成的。一般,浸皮的时间越长,颜色就越深。年轻的红葡萄酒通常呈现深沉的紫红色宝石红色。随着陈年时间的增长,其颜色会变浅,呈现石榴红砖石红色







此外,红葡萄酒的颜色也受酿造品种的影响,一些品种颜色深,酿造出来的葡萄酒颜色会比较深沉,譬如赤霞珠和西拉。红葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的紫红色、宝石红色、石榴红色和茶色。




02根据颜色 — 白葡萄酒

用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄经过皮计分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。该酒近似无色,或者浅黄带绿,或呈浅黄,抑或为金黄色。如果颜色过深,则不符合白葡萄酒的色泽要求。







03根据颜色 — 桃红葡萄酒

此酒介于红、白葡萄酒之间。它是选用皮红肉白的酿酒葡萄,使其皮计经过短时间的混合发酵,当色泽达到要求后,再分高皮渣继续发酵,最后陈酿而成的。该酒的色泽多呈桃红色、玫瑰红或淡红色







04根据压力 — 静止葡萄酒

也叫平静葡萄酒、静态葡萄酒,通常指的是在 20℃ 时,二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒,这种葡萄酒几乎不含二氧化碳,是市面上最常见的一种葡萄酒。




05根据压力 — 起泡酒

开瓶后,会有气泡产生,通常指的是在 20℃ 时,二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒,其中香槟就是最典型的代表。不过根据起泡程度的不同,起泡酒还可以细分为以下两类:




(1)高泡葡萄酒


在 20℃ 时,经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。其中,当酒瓶容量小于250mL时,二氧化碳压力大于或等于 0.3MPa 的葡萄酒也可称作高泡葡萄酒。





(2)低泡葡萄酒


在 20℃ 时,瓶内二氧化碳压力处于 0.05MPa-0.34MPa 之间的葡萄酒。




06根据含糖量 — 干型葡萄酒

每升葡萄酒的糖分含量不超过4g;入口感觉不到甜味。我们日常中说到的干红干白都属于这个类型。







07根据含糖量 — 半干型葡萄酒

每升葡萄酒的糖分含量在4~12g之间;入口感觉有一点点甜。




08根据含糖量 — 半甜型葡萄酒

每升葡萄酒的糖分含量在12~45g之间;入口有明显的甜味。





除了以上三种标准外,葡萄酒还可以根据酿造方式的进行区分,分为一般葡萄酒和特别方式酿造的葡萄酒。




例如采用冰葡萄酒酿造的冰酒、采用贵腐菌感染的方式酿造的甜酒和运用加强方式酿造的加强酒等葡萄酒。现在你懂得分辨了吗?



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