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老话“鱼不蒜、羊不椒，牛不韭”指的是啥意思

送交者: sky9[♂★★★中和★★★♂] 于 2021-11-28 16:09 已读 428 次

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农村老话“鱼不蒜、羊不椒，牛不韭”指的是啥意思？看完涨知识了。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

我是一个农村长大的山东人，从小到大接受了农村教育。做饭的时候就听老人说过“鱼不蒜、羊不椒、牛不韭”，这个老俗语啦。以前还不懂是什么意思，直到我真正学厨师做饭之后才发现，原来这句农村老话是真的有道理的。


现在的鱼肉、羊肉、以及牛肉几乎每个家庭都能吃得起了。再也不用像以前一样，只吃蔬菜长大啦。那么“鱼不蒜、羊不椒、牛不韭”，到底指的是啥意思呢？接下来就有一一给大家分析一下，经常在家学做饭的朋友不妨跟着我来学习一下哦。看完文章后就彻底长知识啦。

NO.1鱼不蒜看它的表面意思我们就知道，我们在家炖鱼肉的时候是万万不能放大蒜的。大蒜里面含有特殊的辣味素，如果我们在炖鱼的时候放入大蒜，很容易会把鱼肉本身的鲜味给去掉啦。所以我们在家不管做啥鱼，都不要放入大蒜这一味调料哦。要想给鱼肉去腥，只需要放入葱姜水就可以啦。这就是为啥饭店里的鱼肉依然保持鲜味的原因。


大蒜虽然好吃，但并不是任何菜都可以放大蒜哦。我们在家做清蒸鱼或者是家常炖鱼的时候，切记不要放大蒜啦。这一点大家不要忘记啦。


NO.2羊不椒羊不椒指的就是我们在家炖羊肉的时候，万万不能放入花椒。尤其是到了寒冷的秋冬季节，很多朋友都喜欢在家里做一些羊肉汤喝。我们在家炖羊肉汤的时候，就不要放入花椒啦。花椒里面含有特殊的大料味，这样炖出来的羊肉汤发黑不好喝。要想给羊肉去除膻腥味，只需要放入三奈、白芷和草果就可以啦。


NO.3牛不韭我们都知道牛肉和韭菜都属于温性的食材，如果这两种食材经常搭配在一起吃的话，很容易会令人上火。这也就是牛肉韭菜馅儿饺子不火的原因啦。


很多饭店里都有牛肉炒韭菜，这道硬菜。虽然这道菜吃起来比较好，真的不建议大家经常吃哦。看来农村老话这个“牛不韭”是真的有道理哦。韭菜的辣味比较重，还会掩盖牛肉本身的鲜味，所以牛肉和韭菜真的不适合搭配在一起。


好啦，以上就是关于“鱼不蒜、羊不椒、牛不韭”的具体分享啦。这回大家明白了吧？我们下次在做鱼肉、羊肉以及牛肉的时候，就不要和大蒜、生姜以及韭菜搭配在一起啦