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?【中医故事】?(727)腐乳也是一良药

送交者: anran108[☆品衔R3☆] 于 2021-09-16 19:59 已读 666 次  

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老中医奶奶的故事

饮食保健才长远

腐乳也是一良药

曾乐


 奶奶说,我原来跟大家介绍过,中国古人的智慧,就是将身体保健与日常饮食生活结合起来,既保健,又持久,还让人不知不觉,这是非常高明的。不象现在的老年人,一身病,而且病还越治越多,每天都有吃不完的医院开出来的药,既麻烦,又浪费国家的资源,因为现在都参加医保了,能够报销。虽然不花自己的钱,但身体却是自己的啊,如果身体不好,人过得能够舒坦吗?我看难。为什么说将保健融入一日三餐非常智慧呢?比方我们以前的发酵食品,纳豆,红米,酒酿,各种酱等等。日本人聪明,他们研究了中国的食品(尤其是有保健作用的食品后,开发了许多保健品出来,卖到全球,可赚大钱了。今天,我们就来为大家介绍一种古老的保健食品——腐乳。


 腐乳,是我国流传数千年的民间美食,因口感好,吃起来特别的香味,深受国人喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。但很多人认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐,因此觉得常吃会得病,所以把腐乳列进了物黑名单,敬而远之。那么,腐乳真的有害健康吗?实际上这种观点是错误的。其实腐乳含有有益的食用菌,不但不会对人体健康产生任何危害,正确食用反而好处多多!

我们来看看腐乳有哪些养生功效

1、降胆固醇


腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

2、降血压


国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

3、降血脂


 腐乳上面附着的一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。

4、预防骨质疏松


 营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

5、防治老年痴呆


腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12,经常吃些腐乳可以预防恶性贫血,还可以预防老年痴呆。

吃腐乳有哪些需要注意的呢?

1、适量吃,盐不会超标


一普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克。每天每人的盐摄入量为6克,吃一块是不会超标的。


2、保存得当,不会产生亚硝酸盐


 亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。

腐乳如何保存呢?三招。


第一招


必用干燥没有水份的筷子挟。每次吃的时候,先用干净的筷子挟出,没有吃完的不要再放回瓶内,避免产生亚硝酸盐。


第二招


 低温保存。没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏

第三招


腐乳里的汤汁不要倒掉。没有吃完不要把腐乳汁倒出来,腐乳汁有防止变质的作用,吃剩的腐乳汁可以烧菜,例如:腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。

有人看了介绍会说,没想到原来腐乳这么营养,还能防治多种老年病,这下可以放心吃了!对,中国先人们,早已经为我们发明和传承了许多的好保健食品,可惜后人不知,随着生活方式的变化,慢慢抛弃了,可惜啊!

每日一方

赤小豆汤下奶好

王孟英著《随息居饮食谱》,对食疗尤有发挥,书中也记载了较多的妇科食疗方药,如治乳汁不通,赤小豆煮汁饮,或煮粥食。

即每次100克赤小豆煮汤服用,同时将花生米晒极干,研细开水冲服,连服两天,奶水如泉涌。
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