上海的民间小吃----油墩子
墩子是上海街边摊上一道人见人爱的小吃,由于现炸先吃所以特香脆,尤其是冬天的时候,热乎乎的吃进嘴里,浑身都暖洋洋的,那外焦里嫩的油墩子,惬意啊。1.白萝卜去皮。
2.擦成细丝后加入盐。
3.等5分钟后把水分挤干,再加入葱花拌匀。
4.面粉中加入适量盐拌匀。
5.加入水调成糊,喜欢黑胡椒的加一点进去。
6.搅拌成这样的糊糊(能挂住勺子)
7.模具里刷一些油,底部多刷一些,先加入3分之一的糊。
8.中间加入拌好的萝卜丝。
9.再把糊加满,可以用手轻轻的震几下。
10.热锅温油,连模具一起下入。
11.煎炸油温慢慢升高,表面微黄,把模具翻面,轻轻敲一下就自动脱模了。
12.煎炸至微黄捞起,再一次复炸至金黄色捞起,沥干油分。
13.趁热吃,外脆里嫩,很香。
注意事项:萝卜丝先要用盐腌制一会,然后挤干水分这样吃口脆嫩,没有辛辣萝卜味
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