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谈论『葡萄酒』

送交者: sky9[♂★★★中和★★★♂] 于 2021-04-15 16:44 已读 576 次  

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   在非葡萄酒爱好者的眼中,天底下恐怕没有比品酒更装B的消遣方式了——几个人端着酒杯咋有其事的爆出一大堆“品酒词”来,又时你仿佛能理解他们在说中文,但却完全搞不懂他们说了什么……



为什么1999年的宝玛(Plamer)喝起来像蒙娜丽莎,2000年份的却像达芬奇本人?为什么1982年的木桐对应米勒的《晚祷》,可酒标上却是一只看上去很得瑟的山羊(如果你很幸运的没有看懂以上这些的出处,可以考虑闲暇时翻阅一本叫《神之水滴》的漫画作为消遣,但千万别把漫画当教科书)。



意识流派品酒词

这种接近意识流的神奇品酒词并非只出现在漫画里,国内外粉丝都有不少——如果说一款酒“安谧宁静”我勉强能猜是在说酒质通透,单宁稳重;那“这款酒有初恋的青涩”或者“这瓶酒让我回忆起《人间失格》的笔法”就让我担心说的人是不是真打算和我愉快地聊天了。每当看到这种意识流派笔记,我就习惯性地摆出一副不明觉厉的表情,然后靠边站。



这样的描述,写在自己博客或者笔记本上,作为日后回忆参考当然没任何问题,但如果是用来和别人交流就有点吃力了。毕竟,“儿时妈妈做的甜点的味道”只有作者和他的兄弟姐妹们清楚,至于什么“心上人洗发水的甜香味”这种,万一我真心对你的描述表示认同,咱们没准会打起来…


和别人交流品酒的体验

和玛丽苏小说里端着红酒的“霸气总裁”不同的是,真正的专业酒评家的品酒词既不浪漫也不华丽。资深的爱好者聚在一起喝酒,讨论的是有没有闻到新鲜的樱桃味亦或是黑莓果酱味,有没有尝到椰子或是皮革气息,酸度是高还是低。这些贴近生活的词汇既可以被理解,也能被讨论。就算是写在纸上,未曾谋面的其人也能知道这款酒是不是适合自己的口味。


图片来源:popandpour.ca


当然,一款出现柠檬味的白葡萄酒里既没有柠檬也不用柠檬汁酿造。葡萄酒的香气之所以让我们产生对常见水果和花朵的联想,科学地说,是因为它们含有一样或是类似的芳香性物质。但酿制葡萄酒的原材料只有葡萄而已。


不过,一杯白葡萄酒和一杯橙汁,虽然都可以带有柑橘类香气,但这之间却差别甚大。同样,有时也会碰到一款红酒带着咖啡香气,但却少有人点透所谓咖啡是苏门答腊曼特宁还是牙买加蓝山。在酒中我们捕捉到的香气,与它们同名的实物间也存在细微的差异。


对于对葡萄酒感兴趣的初学者,我的建议就是用心体会(但请先别插上想象的翅膀),减少品酒词中的主观词语,用其他人也能听懂的句子去简单的描述一款酒,用“熟透的李子”代替“记忆中家乡生产的甜美水果”,用“轻盈的花香”代替“拍打着翅膀的蝴蝶”,不做作,不虚张声势。


那可以用名画或者音乐做品酒词吗?


当然也不反对,不过,最好让别人知道你在说什么——你当然可以像康帝的庄主一样把他家的踏雪(La Tâche)比作名画《黎塞留三重像》(Triple portrait du Cardinal de Richelieu),但最好也和奥贝尔·德维兰先生(Aubert de Villaine)一样,加一句“因为这是款极度严谨,(结构)垂直的酒”。这样一来,你才会得到发自内心的,他人对你品味和艺术修养的由衷钦佩。

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