春天要多吃蒸菜，鸡蛋和它是绝配
春天要多吃蒸菜，鸡蛋和它是绝配，简单一蒸鲜嫩爽滑，营养长个头
春季是孩子生长发育长个的黄金期，在这期间要更加注意孩子的饮食营养，蒸鸡蛋羹是一款我家餐桌上经常出现的食物，我家餐桌上经常出现鸡蛋羹的身影，因为鸡蛋的营养价值是非常高的，兼顾鲜香和嫩滑的口感，而且易于吸收，鸡蛋羹里面可以添加的食材有很多，加入的食材不同，营养也会加倍，今天给大家推荐一道日本豆腐鸡蛋羹，这道菜颜值高，营养健康美味，关键非常简单哦，10分钟就可以蒸好，很适合孩子和老人吃。日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。相传这种豆腐先从日本开始火起来，然后通过马来西亚传入国内，虽然名字叫日本豆腐，但是地地道道的国产货。鲜虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足，小孩常吃虾可给身体补充钙质，让小孩子更健康的成长。组合在一起蒸一蒸，清淡快手，口感鲜嫩，柔软易消化，而且营养丰富，妈妈们可以试试这个做法。
【材料】：日本豆腐 4条，鲜虾 适量，鸡蛋 2个，淀粉 少许、胡椒粉 少许，盐 半茶匙，生抽 2汤匙
【做法】：1、鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐、胡椒粉、淀粉腌制待用（如果觉得虾仁腥气可以加少许料酒一起腌制）
2、日本豆腐一般都是用圆柱形的袋子装的，拆袋子的时候一定注意，用锋利的菜刀从袋子中间小心切开，然后小心把豆腐从两边挤出来。日本豆腐切成厚度均匀的片，不要太薄，要有点厚度，豆腐才不会弄得稀巴烂，摆盘的时候更好看。
3、把切好的日本豆腐均匀地排起来，绕着盘子码成圈状放整齐，多出来的豆腐铺在中间。
4、把鸡蛋敲到碗里打散，按照1.5:1 的比例加入纯净水，加小半勺盐，搅拌均匀，用网勺过一遍，这样蒸出来的蛋羹细腻。
5、把过滤好的蛋液淋在盘子里，用筷子将腌制好的虾仁摆中间，最后拿几个虾尾巴插在中间，摆出来更好看。
6、蒸锅加水，水开后将盘子放入蒸锅蒸10分钟，用另一个盘子盖住，或者用保鲜膜盖住盘子，上面戳几个洞以便透气，这样才能让蒸出的鸡蛋更滑嫩爽口；
6、调好酱汁（1勺生抽＋1勺香油+2勺温水）或者直接用蒸鱼豉油，中间放入切好的辣椒丝和葱叶丝。锅里爆葱油趁热泼上去。超香超嫩超简单的一道菜。
【小提示】：
1、打好的鸡蛋液要用网刷过滤一遍，这样蒸好的蛋羹才细滑。
2、蒸的时间，具体还是看你用什么材质的盘。如果用比较薄的盘子，大约10分钟就好了，如果没蒸熟需要加时间
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