味谷美食『椒蒜蚝粉丝』
春天长个季，多给孩子吃这菜，营养易吸收，孩子吃饭香，长得快
春天是万物生长的季节，更是孩子长身体的最佳时机。很多宝妈为小孩的饮食绞尽脑汁，适当补充含有优质蛋白质食物是长个方法之一，除了鱼、虾、蛋、奶、大豆等食物，我还推荐一种海鲜，它就是生，生蚝又叫牡蛎，以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱，而且营养价值很高，富含大量蛋白质、多种维生素、氨基酸、钙、锌等多种营养成分，其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，所以有“海中牛奶”的美称，所以说在春季的时候给孩子吃上一些生蚝是非常好的，补充体内所需的营养成分，对促进身体生长发育有一定的帮助。家里做了很多次生蚝，生炸，铁板烧，胡椒浸，火锅，生吃……各式各样，今天就来跟大家再分享一种简单的做法呢，就是蒜蓉蒸生蚝。我喜欢蒸菜，简单方便快捷，味道还不差，简直是快手菜的扛把子了。除了处理生蚝比较麻烦之外，这个菜绝对是完美的。生蚝铺点蒜蓉粉丝蒸起来，鲜美无比，汤汁融入到粉丝里面，一口一个简直不能太过瘾啊。
【材料】：生蚝 适量，粉丝 适量，大蒜 适量，小米椒 适量，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，白糖 少许
【做法】：1、粉丝提前用温水泡开，剪一段一段；
2、我们买回来的去壳的生蚝，要把它给清洗干净，由于生蚝里面的还蛮脏的，所以说一定要清洗，将面粉和剩米饭放在蚝肉上，然后轻轻的搅拌生蚝，一粒粒的米饭能把生蚝侧面褶皱里的脏东西带出来，抓一会儿就用水冲洗干净。
3、大蒜和小米椒分别剁碎，这样出来的蒜颗粒感较强爽口，孩子不吃辣可不放，葱切末备用；
4、泡软的粉丝剪断铺在盘底，如果怕粉丝不够味道，可以再淋上少许蒸鱼豉油，然后均匀码上生蚝；
5、接着炒个蒜蓉酱，小火起油锅，油要多一点，蒜末+小米辣入锅炒至微微有点发黄的状态，然后下一勺生抽，一勺蚝油，一小勺糖提鲜，再继续翻炒一会儿，注意开小火不要炒焦。感觉这步时间比较紧的可以先提前把酱汁混合好。
6、把调好的配料均匀铺在生蚝表面上，锅内先烧开水（一定要水开了才下锅哦），水开后入锅蒸5分钟就可以了。蒸的时间要根据生蚝的大小来决定蒸的时间，蒸的时间不能过长，蒸过头了会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。
出锅撒上葱花即可，蒸好的生蚝鲜嫩多汁，特别美味，粉丝也吸足了汤汁，真的好好吃哦。
【小提示】：
1、洗生蚝要用面粉或淀粉 加剩米饭，加点水，慢慢洗就会把生蚝身上黑色的东西洗掉。
2、生蚝蒸制时间不可过长，一般水开后蒸4~6分钟即可，时间长了肉质会变老。
坛主:sky9于2021_03_02 20:44:58编辑
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