我家准备的元宵节家宴菜单，8菜1汤，有荤有素，花钱不多寓意好 

正月十五元宵节，又被称为上元节，是春节后第一个重要的传统节日，过节难得家人团聚，当然少不了一桌全家人喜欢的家宴菜，今天我将我家元宵节家宴的9道精选菜单分享给大家，8菜1汤，有荤有素，做法简单又美味，照着做省事又省心，保证人人都夸好吃，过节气氛浓！亲们喜欢的话，一定要试试看哦。下面分享下做法：


清蒸狮子头

【材料】：猪肉 300克、马蹄 8个、姜 适量、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、十三香粉 1茶匙、葱 少许

【做法】：

1、把半肥瘦的肉剁成颗粒状的肉蓉，马蹄（荸荠）去皮后剁碎；

2、把肉末和马蹄放入大碗里，放入蚝油，姜蓉，盐，十三香粉以及淀粉，用筷子顺时间搅拌至肉起胶状；

3、依次做成乒乓球大小的肉丸，锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸20分钟。
4、蒸好后把盘子里的汁倒出来，倒入平底锅中，再放入2汤匙的淀粉水和一点点盐勾芡后淋在肉丸上；

5、撒上葱花，一道简单的狮子头就做好了。


鱼香炒蛋

【材料】：胡萝卜 适量，青椒 适量，鸡蛋 3个，洋葱 半个，木耳 适量，生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，糖 1小勺，淀粉 1小勺

【做法】：

1、把木耳、洋葱、胡萝卜和青椒都切成细丝备用。

2、鸡蛋打入碗中加盐和一小勺清水用筷子搅散。开火倒入一点油，加入鸡蛋炒散炒熟盛出。

3、准备鱼香汁：生抽、香醋、水淀粉、糖，3勺清水搅拌均匀备用。

4、另起锅热锅热油下蒜瓣煸香，倒胡萝卜丝和黑木耳翻炒片刻，再放入青椒丝和木耳丝翻炒。

5、再放入之前炒熟的鸡蛋一起翻炒均匀，加入调好的鱼香汁翻炒收汁即可。


辣炒花甲

【材料】：花甲500克、豆瓣酱 1大勺、黄豆酱 1大勺、姜和蒜适量、香菜适量、干辣椒适量、

【做法】：

1、花甲提前买回来要放清水，少许盐和香油帮助花甲吐沙，然后冲洗干净，凉水下入洗净的花蛤煮2分钟捞出沥干水分；

2、事先调好酱汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖一丢丢，适量淀粉；

3、锅内放适量油，葱姜蒜炒香后放入豆瓣酱和辣椒炒出红油；

4、加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，待花甲全部开口，撒上香菜，起锅装盘。


莲藕焖猪蹄

【材料】：猪前腿 500克、莲藕 2节、生姜 适量、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、白糖 10克

【做法】：

1、锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，焯水2分钟至出血水，捞起洗净备用；莲藕去皮后切滚刀块；

2、热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄，调入盐，生抽，老抽，白糖，炒至猪蹄上色均匀。

3、加入热水，水量刚没过猪蹄就行，大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右。

4、直到猪蹄变软，锅内汤汁变少，如果你想吃软一点的就可以多煮一会儿。最后撒上葱花就可以出锅了。


毛豆肉末

【材料】：毛豆 500克，猪肉 200克，胡萝卜 半根、生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，姜蒜 适量，

【做法】：

1、猪肉切成小丁，然后放入生抽、淀粉和料酒，然后抓匀腌制10分钟；

2、胡萝卜去皮切丁，毛豆剥皮，将毛豆和胡萝卜一起下入锅中焯水8分钟后，捞入凉水中备用；

3、热锅冷油，下姜末和蒜末爆香，再加入肉末煸炒，煸炒至变色，加入毛豆和胡萝卜翻炒30秒；

4、加入少量蚝油、盐以及老抽，继续翻炒1分钟，即可关火。


油面筋炒香菇

【材料】：油面筋 适量、香菇 适量、葱蒜 适量、蚝油 2汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙、淀粉 少许

【做法】：

1、干香菇提前半个小时泡发，泡发好后的香菇切块，油面筋拿温水泡软，戳小洞并捏下让它扁掉。

2、锅内放入适量油，把蒜瓣入锅内炒香，再下香菇入锅翻炒；

3、香菇炒软后倒入1碗水烧开，放入蚝油、盐和糖翻炒均匀；

4、转中火，把面筋放入锅内焖煮3分钟；最好倒入淀粉水勾芡一下，撒葱花就可以起锅了。


莴笋木耳炒鸡蛋

【材料】：莴笋 1棵，干木耳 10克，鸡蛋 2个，蚝油 1汤匙、盐 1茶匙

【做法】：

1、莴笋去叶，刨去老皮，斜切薄片，黑木耳泡发，去蒂洗净撕开；

2、敲2个鸡蛋打散，打鸡蛋的时候稍微放一点盐调味，热锅放油倒鸡蛋，用筷子这么搅散，然后装起来；

3、锅里另加油，烧热后入蒜末爆香，入莴笋片，黑木耳翻炒均匀。加小半碗清水，盖上盖子，焖煮至汤汁快收干；

4、熟了以后再把鸡蛋也倒进去，放盐和蚝油调味，可以放一点点的糖，即可出锅。


油焖大虾

【材料】：鲜虾 适量，大蒜 2头，姜葱 适量，番茄酱 2汤匙、生抽 3汤匙，白糖 1汤匙，料酒 2汤匙、盐 1茶匙

【做法】：

1、大虾剪去虾须和虾枪，挑除虾线，虾背部第二节用牙签挑起轻松整条拉出，洗净沥干水分；

2、锅中入稍微多一次的油，爆香葱姜蒜后，再放大虾下锅煎，用锅铲轻轻压压虾头，让虾油多出一点，再用筷子夹出大虾；

3、锅内留底油，入葱姜蒜爆香，先后加入番茄酱、生抽、料酒、米醋、糖、盐和少许水拌匀烧开；

4、下入之前过油的虾，翻炒并盖锅至汤汁粘稠即可。


香菇鸡汤

【材料】：鸡 半只、香菇10朵、红枣 3颗、枸杞 适量、姜 3片、盐适量

【做法】：

1、干香菇要提前用水浸泡半个小时，泡软、去蒂；干香菇比新鲜香菇煲汤更加香浓。

2、冷水下料酒、姜片和鸡肉，煮开焯烫2分钟后捞出备用，这一步去血水后鸡没那么腥。

3、把焯水的鸡肉和香菇一起放入砂锅里，生姜可以去腥，随便放2片就好啦；

4、加入适量清水，大火烧开后用小火炖1个半小时，出锅前5分钟加枸杞和盐调味即可。