味谷元宵美食『黄金炸汤圆』
炸汤圆时，切忌直接下锅炸，只需多加2步，外酥里糯不溅油，真香
元宵节来临，愿你有个幸福快乐的心情，团团圆圆，和和美美！在元宵节这天，吃汤圆已经是人们传承许久当然历史传统习俗。汤圆的名称与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，这更赋予了汤圆特殊的意义。近年来，汤圆馅料的选择上也层出不穷，除了传统芝麻馅的，还有花生馅，水果馅以及抹茶馅等等，汤圆最常见的吃法是煮着吃，煮汤圆的味道固然好，但是还有很多汤圆的吃法更加能够释放出汤圆的美味。今天推荐一道黄金炸汤圆给大家，应景又美味，外表金黄酥脆，内里香甜软糯，口感特别棒！炸汤圆可能有些人听说过，但很多人都做错了，要么炸好的汤圆又软又蔫，一点都不好吃，要么汤圆容易爆裂，以至于馅料流出，口感不好。我在这里教大家几个小窍门，汤圆最忌直接下锅炸，多加2个步骤，保证一次成功，金黄酥脆圆滚滚，决不翻车，现在学还不晚！
黄金炸汤圆
【材料】：汤圆 适量、鸡蛋 2个、面包糠 适量
【做法】：1、汤圆备好，水微微烧开时就可以放入，不时用勺子推动，以免粘锅，无需全熟，一直煮到锅中的汤圆自然飘起来，大约8分熟的时候就可以捞起来了（太熟不好裹面包糠，以及炸的时候会爆掉）冷冻的汤圆，最好的办法是先煮熟再油炸。不用解冻，直接煮，到时就不会出现爆裂溅油的情况了。
2、将煮好的汤圆立刻放入冷水里，避免汤圆互相黏在一起，待汤圆中的热气全部散掉以后，就会落下去，这时的汤圆延展性变得非常好，再进行炸制就不会变形、破皮了。
3、汤圆捞出时用漏勺，将水稍微沥干后放到蛋液中，让汤圆均匀裹上蛋液；
4、再将汤圆放入面包糠，滚动至整个汤圆全部沾满面包糠为止；
5、然后开始炸汤圆，因为是炸，所以油一定要多一些，油烧到6成热，转中小火，把裹好鸡蛋液、面包糠的汤圆放入锅里炸，期间要用筷子翻动一下汤圆，炸到表皮金黄微焦就可以捞出来了，大约20秒左右即可。
炸好的汤圆放在吸油纸上，吸吸油，稍微凉一下再吃，金灿灿的是不是很讨喜呢？吃腻了平时软糯的汤圆口感，不如试试这外脆里糯的炸汤圆！
【炸冷冻汤圆不开裂贴士】：先下锅里煮一会儿至8成熟，再过冷水晾凉沥干水分，先后裹上鸡蛋液及面包糠，再小火慢炸汤圆至金黄，只要在炸之前多加煮和裹上面包糠这两步骤，从而防止了汤圆不爆裂不露馅，外酥里糯超好吃。
坛主:sky9于2021_02_24 17:19:29编辑
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