色香味俱全的七道下饭菜，原汁原味真香，值得尝试下！ 
茄汁鱼


材料：鱼， 西红柿，番茄酱，葱，姜，蒜，八角，大料，糖，酱油，盐，醋，蚝油，五香粉，生抽

做法

1、首先将鱼去头，去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。

2、葱切段，姜切片，蒜剥皮轻拍备用。

3、 清洗干净的鱼放盆中，加入葱段，姜片，五香粉，盐少许，味极鲜，生抽，混合后涂抹鱼至全身、肚内，腌制半小时以上。

4、 腌鱼过程中，可以准备西红柿切丁，葱姜蒜八角大料放碗中备用。

5、锅内倒入食用油，待油温7、8成热，倒入碗内葱姜蒜等调料，出香味后倒入西红柿翻炒，加入番茄酱，翻炒至出汤汁，加入白糖，酱油，耗油，盐翻炒，然后加入醋，接着翻炒出香味，最后加入水。

6、待汤开锅后放鱼进锅，盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅。

家常豆腐

材料：豆腐、猪后腿肉、蒜苗、盐、酱油、郫县豆瓣、味精、水豆粉、鲜汤、熟菜油。

1. 将肥瘦相连的猪后腿肉切成片，蒜苗切"马耳朵"形，豆腐切片，豆瓣剁碎。

2. 锅置旺火上，放入熟菜油烧至七成热，下入豆腐炸至鸭黄色捞出，倒出油，锅内另放熟菜油，放入肉片炒香至吐油，再放豆瓣炒至油红时，加鲜汤、盐、酱油、豆腐用中火烧至豆腐入味，放蒜苗、味精、用水豆粉勾芡，收汁起锅装入盘内即成。

葱烧茄子


食材：茄子 2条、蒜末 1大勺、酱油 1-2大勺、醋 1大勺、料酒 1大勺、葵花油 2大勺、红辣椒 1/2条、葱 1根、盐（觉得不够咸再加） 1/4小勺、糖 1/4小勺。

步骤

01.不沾锅里放油两大匙，拌炒切成薄片的茄子。薄片快煮，但较为容易软烂变形。 切成段厚实的茄子比较不容易变形，但是要熬煮较长的时间。依照自己喜欢的样子切即可。 02.拌炒到茄子稍微软化后，加入蒜末到锅中拌炒一下。

03.从热锅边下酱油炒香一下，再加入葱白、料酒、醋及半杯水一起大火煮滚，煮到滚后转中火烧煮2-3分钟茄子煮软。

04.起锅前加入葱绿，盖上盖子焖1分钟即可开盖起锅。

05.喜爱吃辣的人炒茄子时即可下辣椒一起炒出辣油，不吃辣的人在起锅前，再加辣椒与葱绿一起焖煮一下就好，完成~

青椒炒肉丝


食材:瘦肉，青椒，葱花

调味品:生抽，耗油，料酒，淀粉,盐，白糖

做法:1.瘦肉切丝放入碗中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食用油，一勺淀粉抓拌均匀腌制二十分钟。碗中加入一勺生抽，一勺耗油，少许盐，一小勺白糖，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀调好料汁。

2.起锅烧油放入肉丝炒至变色至熟捞出备用。回爆香葱花放入青椒炒至断生，放入肉丝翻炒，倒入料汁炒至汤汁粘稠出锅。

老干妈炒香干


材料：香干、猪后腿肉、榨菜，老干妈豆豉辣酱、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽

做法：

1. 香干、猪后腿肉、榨菜、葱、姜、红辣椒、老干妈豆豉辣酱，盐、鸡精、糖、老抽

2. 香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎

3. 锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉末翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香

4. 加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒

5. 倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。

糖醋排骨


材料：猪排骨1000克，糖2勺，醋4勺，盐适量，红烧酱油2勺，料酒，葱花适量。

做法：排骨洗干净剁大段；烧开水，水里放入一勺料酒，把排骨炒焯水一下，捞出洗去浮沫备用。取一个大碗，把糖2勺，醋4勺，红烧酱油2勺放一起搅拌一下。锅烧热，放入2勺食用油，把切片的姜和蒜瓣炸出香味；然后放入处理好的排骨翻炒，把排骨上的水汽炒干，炒到表面微焦的状态；然后倒入调好的料汁，然后加水和盐。烧开后，小火煮炖约40分钟，中间翻动几次；最后收干汤汁，放入葱花炒匀就可以关火。要把汤汁收干出油的状态才好吃，出锅装盘撒芝麻。

蒜蓉开背虾


食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法：

1、将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

3、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎

5、植物油烧热加入一半蒜炸至黄色

6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7、均匀的涂抹在虾身上。8)青红椒切碎。

9、水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可