带鱼营养丰富，挑选注意4个地方，让你买到新鲜好带鱼！
带鱼味道鲜美、肉质细腻、富含钙质。《中国食物成分表》显示，每100克带鱼（切段）中含钙431毫克，是同等重量牛奶的4倍多，是名副其实的天然“钙库”。带鱼还富含有利于钙吸收的维生素D、镁等营养素，以及优质蛋白质和不饱和脂肪酸。挑选带鱼时要注意看以下4个地方：1看鱼体鱼体饱满匀称，体形完整，坚硬不弯，肉厚为佳。如肉质松软，说明解冻时间过久。2看色泽鱼体灰白或银灰色为佳。如呈黄色或银粉掉落很多，说明带鱼被倒腾的次数较多，表皮氧化不新鲜。3看鱼眼眼球凸起，黑白分明，洁净无污为佳。如果带鱼眼球下陷、浑浊就不要买了。4看冰层目前市场上卖的大部分是冻带鱼，冰层太厚的不划算，太薄的银粉掉落严重，建议挑冰层适中的。跟大家分享一道家常菜——香煎带鱼：带鱼刮去鱼鳞冲洗干净后切段，加入盐、花椒、白酒，拌匀；盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时。平底锅中加入少许油，烧到五成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水分，裹上一层干淀粉，再将多余的抖掉。带鱼放入油锅中煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面，直至两面变黄即可。
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