大寒至立春阶段,饮食有讲究,多种5种“暖食材”,健康营养
2025-01-20 15:42 来源: 舌尖探险家大寒至立春阶段的饮食养生 在大寒至立春的寒冷季节,天气严寒,人体的阳气趋于内敛,正是进补和调养的关键时刻。此时的饮食尤为重要,应该以温补为主,选用能够帮助驱寒暖身、滋养身体的食材。中医理论认为,寒冷季节吃些温性食物,能够增强体内阳气,促进气血流通,抵御寒冷,保持身体的健康和活力。因此,选择适合这个时节的食材,不仅能滋养身体,还能帮助我们增强免疫力,防止感冒和其他疾病的侵袭。
一、红薯粥
材料:红薯:1个(大约200克);大米:1/2杯(约80克);冰糖:适量(根据个人口味调整);水:适量(根据粥的浓稠度调整)
做法步骤:
1. 准备红薯: 将红薯去皮,切成小块。红薯切成块状后更容易煮烂,也更易入味。
2. 浸泡大米: 将大米提前浸泡30分钟,这样能使米粒更容易煮熟,粥的口感更佳。
3. 煮红薯: 在锅中加入适量的水,将切好的红薯块放入锅中,开火煮沸,待红薯变软。
4. 煮粥底: 在另一锅中,加入浸泡好的大米和足够的水,开中火煮沸后,转小火继续煮。大米煮至略软。
5. 加入红薯: 将煮好的红薯块加入到大米粥中,继续煮沸。用勺子轻轻搅拌,确保红薯和大米均匀混合。
6. 调味: 加入适量的冰糖,继续小火熬煮,糖完全溶解后,继续煮至粥的浓稠度合适。根据个人口味,可以调整糖的量。
7. 完成: 当红薯和大米完全糊化,粥呈现浓稠状态时,关闭火源。稍微放凉后,即可盛出食用。
温馨提示:
(1) 米和红薯的比例:大米和红薯的比例可以根据个人喜好调整。如果喜欢粥更浓稠,可以适量减少水量,增加大米量。
(2) 糖的选择:可以根据个人口味选择不同的糖类,如红糖、冰糖等。红糖的味道更浓郁,而冰糖则口感更为清甜。
(3) 健康小贴士:红薯粥最好在早餐或晚餐时食用,尤其适合寒冷的季节,能够温补身体,促进消化。
二、白萝卜羊肉汤
材料:羊肉(最好选择羊排或者羊腿肉):500克;白萝卜:1根(约300克);生姜:3-4片;料酒:1汤匙;枸杞:适量(可选);清水:适量;盐:适量;胡椒粉:适量(可根据口味加入);党参或黄芪:适量(可选)
做法步骤:
1. 准备羊肉: 羊肉洗净后,切成适当大小的块。可以选择羊排或羊腿肉,羊排炖汤比较香。
2. 焯水去腥: 将切好的羊肉块放入锅中,加入足够的冷水,开火加热至水沸腾。看到浮沫浮起时,捞出羊肉,用温水冲洗干净,去掉浮沫和杂质,这样可以去腥味。
3. 准备白萝卜: 白萝卜洗净后,去皮切成滚刀块。萝卜块不宜太小,避免煮过头后变软。
4. 煮羊肉汤底: 在锅中加入适量清水,放入焯过水的羊肉块,加入几片生姜和一汤匙料酒。开大火煮沸后,转小火慢慢炖煮2-3小时,直到羊肉变软,汤色浓白。
5. 加入白萝卜: 将切好的白萝卜块加入炖锅中,继续炖煮。白萝卜可以帮助去腥提鲜,也能让汤底更加清爽。
6. 加入枸杞和其他调料: 根据个人口味,可以加入枸杞、党参或黄芪等中药材,增加汤的滋补效果。继续慢炖约30分钟。
7. 调味和完成: 等萝卜变软、羊肉入味后,加入适量的盐和胡椒粉调味。再炖煮10分钟,最后盛出汤,享用美味。
温馨提示:
(1) 羊肉选择:羊肉最好选择肉质鲜嫩的部位,如羊排或羊腿肉。过多肥肉会使汤显得油腻。
(2) 白萝卜选择:白萝卜不宜选用过大或过老的,老萝卜的味道较为辛辣,不易煮软。
三、姜汁红糖水
材料:生姜:30克;红糖:50克(根据个人口味可适量增减);清水:500毫升
做法步骤:
1. 准备姜片: 将生姜去皮,切成薄片或细丝。姜片切得越薄,姜味越浓。
2. 加热水: 在锅中加入500毫升清水,开火加热至水温达到接近沸腾的状态。
3. 煮姜: 将切好的姜片或姜丝放入锅中,开中小火慢慢煮。煮制时间大约为10分钟,直至姜片的香味充分释放。
4. 加入红糖: 当姜味已经煮出来后,加入50克红糖(根据个人口味适量调整红糖量),继续搅拌使其溶解。煮至红糖完全溶化。
5. 调整火候: 将火力调至小火,继续煮2-3分钟,确保红糖水与姜汁充分融合,汤色变为深红色。
6. 过滤姜渣: 用细筛网将姜渣过滤掉,保留姜汁红糖水。过滤后的姜渣可以丢弃或用作其他用途。
7. 盛出享用: 将过滤后的姜汁红糖水倒入杯中,稍微冷却至适温后即可享用。可以根据口味加入少许柠檬汁或枸杞增添风味。
温馨提示:
(1) 姜的选用:选择新鲜生姜,去皮后切片或切丝,更容易释放姜汁,姜味更浓。
(2) 红糖的量:红糖水的甜度可以根据个人口味适量增减,红糖量多的话味道更浓郁。
(3) 水温掌握:加水时,不要让水温过高,以免红糖融化不均,影响口感。
四、核桃排骨汤
材料:排骨:500克;核桃仁:50克;红枣:6颗;枸杞:适量;姜片:3-4片;料酒:适量;清水:1500毫升;盐:适量
做法步骤:
1. 准备排骨: 将排骨洗净,切成适当大小的段,放入沸水中焯水。水开后,加入排骨焯水2-3分钟,撇去浮沫,捞出冲洗干净备用。
2. 处理核桃仁: 核桃仁可以选择直接使用现成的,如果是整颗核桃,需剥开壳,取出核桃仁,并将其稍微捣碎或稍微拍打,便于在炖煮过程中释放更多的营养。
3. 准备红枣和枸杞: 红枣洗净去核(若不喜欢红枣的味道,可以不去核),枸杞也用清水稍微冲洗干净备用。
4. 炖煮排骨: 取一锅,加入1500毫升清水,将焯水后的排骨放入锅中,加入姜片和适量料酒,开火煮沸。
5. 撇去浮沫: 汤水煮沸后,撇去浮沫,确保汤清澈。接着将火调至中小火,继续炖煮30-40分钟,直到排骨肉质变嫩。
6. 加入核桃仁和红枣: 在排骨煮至半熟时,加入提前处理好的核桃仁和红枣,继续小火慢炖40-60分钟,直到汤色变浓,味道融为一体。
7. 调味与加枸杞: 在最后10分钟时,加入适量的盐进行调味,再加入枸杞,继续炖煮5-10分钟。枸杞可增添汤的色泽和滋补效果。
8. 出锅与享用: 核桃排骨汤炖好后,关火,撇去姜片,盛入碗中即可享用。
温馨提示:
(1) 排骨选择:选择新鲜的猪小排或肋排,骨头较多的部位更能熬出浓郁的汤味。
(2) 核桃仁:核桃仁需提前准备好,可以选择带壳的核桃自己剥壳,或者使用已经去壳的核桃仁。捣碎后更容易释出营养成分。
五、牛蒡排骨汤
材料:排骨:500克;牛蒡:200克;红枣:6颗;枸杞:适量;姜片:3-4片;料酒:适量;清水:1500毫升;盐:适量
做法步骤:
1. 准备排骨: 将排骨洗净,切成适当大小的段,放入沸水中焯水。水开后,加入排骨焯水2-3分钟,捞出冲洗干净,去除血沫,备用。
2. 准备牛蒡: 牛蒡洗净后,刮去表皮,切成段或片。切好的牛蒡可以放入清水中浸泡,防止氧化变色。
3. 准备红枣和枸杞: 红枣洗净去核,枸杞用清水浸泡10分钟,备用。
4. 炖煮排骨: 取一锅,加入1500毫升清水,将焯水后的排骨放入锅中,加入姜片和适量料酒,开火煮沸。
5. 撇去浮沫: 汤水煮沸后,撇去浮沫,确保汤清澈。将火调至中小火,继续炖煮30分钟,直到排骨熟烂。
6. 加入牛蒡和红枣: 当排骨炖至半熟时,加入切好的牛蒡段和红枣,继续炖煮40-50分钟,直到牛蒡熟软,排骨入味。
7. 加入枸杞和调味: 最后10分钟,加入枸杞,继续小火炖煮。最后根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀后关火。
8. 出锅与享用: 炖好的牛蒡排骨汤汤色浓郁,香气扑鼻。将汤盛入碗中,热腾腾地享用。
温馨提示:
(1) 牛蒡的处理:牛蒡是根茎类蔬菜,富含纤维和矿物质,因此在切割时建议佩戴手套,以免手指变色。浸泡在水中可防止其氧化变黑。
排骨的选择:选择猪小排或肋排为佳,这样炖煮出来的汤味更加鲜美。
在大寒至立春的过渡期,通过合理选择和搭配温性食材,可以有效调养身体,预防寒冷带来的不适。食物不仅是满足饥饿的来源,更是我们与自然节令相应和的方式。合理的饮食,不仅能帮助我们抵御寒冷,更能为新的一年积蓄更多的能量和活力。因此,在寒冷的时节,让这些营养丰富的“暖食材”成为日常餐桌的一部分,帮助我们保持健康,迎接春天的到来。返回搜狐,查看更多
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