姜奶奶一边在老年大学听课，一边侧耳听着隔壁桌几位老姐妹的谈话，满脸疑惑：“啥，一周有六次，结果竟然得了癌症？”

她这一辈子呀，自觉饮食作息都算规律，从不觉得自己生活上有啥“危险行为”。


可是刚才那位老姐妹神秘兮兮地提到“60岁大妈一周六次，晚期癌症”，听得她心里咯噔一下，连忙决定趁着今天去医院检查，把这件事问问医生。

“李医生啊，我今天听人说，有个60岁的大妈一周有六次某种习惯，结果确诊癌症晚期，这是真的吗，您给我说说，什么习惯还能这么害人？”


李医生一听，微微叹了口气，点点头说道：“姜奶奶，您问得好，很多人以为生活中的某些小习惯无伤大雅，但其实有些看似‘无害’的习惯真能让人陷入健康危机。”

“这位大妈的情况还真有点代表性，她其实就是喜欢吃烧烤，一周六次，最后查出来晚期胃癌，真是让人唏嘘。”


姜奶奶睁大了眼睛：“啥，吃烧烤，这我可没想到！”

李医生点点头，耐心解释道：“对的，姜奶奶，烧烤这种东西啊，看着香喷喷的，但它实际上含有大量的致癌物质，特别是一些焦糊的部位，更是充满了‘致癌元凶’。”


李医生接着说道：“您知道吧，烧烤的过程中，油脂会滴到炭火上，产生一种叫做多环芳烃（PAHs）的物质。”

“这种物质可以通过食物进入体内，是致癌物之一，烧烤的火越猛，产生的这种致癌物就越多。”


“经常食用烧烤食物的人群，胃癌、肠癌的发病率比普通人要高，特别是老年人，消化系统的自我修复能力下降，吃这种含致癌物的食物，癌变风险更高。”

姜奶奶皱起眉头：“我还真是没想到，烧烤这东西能这么害人，可平时吃一次两次，总不至于这么严重吧？”


李医生点了点头：“偶尔吃一两次问题不大，但这位大妈一周吃六次，肠胃被致癌物长期刺激，细胞的受损几乎难以修复，长此以往，癌变也就不奇怪了。”

姜奶奶点点头，心里开始有些后怕：“看来我以后还真得劝劝家里人，这烧烤还是得悠着点。”


李医生接着说道：“烧烤食物里还有一种叫亚硝胺的化合物，也是个麻烦，这种物质对人体的细胞有很强的毒性，能破坏DNA，是一种非常强的致癌剂。”

姜奶奶这下更是吃惊：“哎呀，那些腊肠、烤肉一类的东西还真是少碰为妙啊！”


李医生点头：“对的，特别是对于像您这样的老年人，肠胃道的代谢和修复能力下降，吃这种腌制和烧烤的食物对健康的威胁更大。”

李医生继续说道：“还有一种致癌物，就是丙烯酰胺，这种物质在食物高温烹饪时会生成，比如炸土豆、烤面包、烧烤等等都有可能含有。”


“这位大妈一周吃六次烧烤，尤其是喜欢吃那种焦焦的部位，长期下来，身体里的致癌物累积过多，时间一长癌症自然容易发生。”

他还给姜奶奶解释道：“丙烯酰胺会对体内细胞的DNA产生破坏作用，导致细胞异常增殖，诱发癌症，经常摄入丙烯酰胺的人群，比普通人患癌的几率高。”


姜奶奶这下是心惊胆战：“哎呀，那这烧焦的部位还真不能吃，我平时也总觉得这焦黄的香，看来还真是不能贪嘴了！”

李医生笑了笑，接着叮嘱道：“是的，姜奶奶，其实咱们饮食中很多习惯看似无伤大雅，但时间一长，健康隐患就出来了。”


李医生最后总结道：“其实姜奶奶，健康饮食不难，就是尽量清淡，多吃新鲜蔬菜水果，远离高温烹饪的食物，特别是那些烧烤、油炸和腌制食品。”

“还有，肠胃病变通常是悄悄来的，定期检查很有必要，毕竟一旦出现症状，往往是已经较严重的阶段了。”


姜奶奶连连点头，感慨道：“哎呀，今天听您讲得真是受教了，以后我可得少碰这些‘危险食品’了。”

她心里下定决心，回去后一定得好好提醒家人，这“香香的”背后可藏着不小的健康风险，走出医院，她心里头不停地念叨着：“还是咱们李医生说得对，吃得健康才活得长啊！”

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参考资料：

[1] 马雪娇.癌症相关失眠评估工具及其评价指标研究进展, 世界中医药 ,2021-04-27.