2024-08-08 14:44 来源: 第一名厨      发布于：河南省
“离离暑云散，袅袅凉风起”，转眼之间，立秋已过，虽然进入到秋天，但是温度依然没有下降多少，如果到户外，还是感觉很是燥热，看来“秋老虎”依然很厉害。

那么立秋过后，饮食方面会有哪些变化呢？特别是对于中老年人来说，就要开始调整饮食，顺应节气，多吃一些滋阴润肺的食物，来增强自身的抵抗力，健康度过换季期。

立秋过后，要懂得忌嘴！更不能胡吃海喝，建议：“3多吃2少吃”，尊重传统，顺应时节，健康过秋。

三多吃

一，山药
在夏秋交替之际，气温会有所变化，很多中老年朋友，此时要注意预防秋季感冒，体内上火，在饮食方面，可以多吃一些山药，能够健脾胃，壮身体，补而不热，温而不燥。


推荐食谱：【山药鸡蛋汤】
1.准备淮山药半根，先切成厚片，再改刀小方丁，胡萝卜的半根，同样切成小丁，香菇两个切成香菇丁，黄瓜半根切成黄瓜丁。


2.大葱半根切成斜片，蒜子几粒拍一下，生姜切成姜片，准备适量的生菜叶，切成条放入碗中，大碗里打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。

3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟以后倒出控油。


4.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，闻到葱油香味的时候捞出不用，倒入山药丁快速翻炒， 添入适量的热水，改中小火煮3分钟。


5.把山药煮至透明状时，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味以后，分别加入食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料。


6.然后倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟以后，再加入少许陈醋和芝麻香油，关火盛入汤碗中，放上香菜叶点缀，美味即成。


二，红枣
红枣是药食同源的食材之一，富含维生素和矿物质，有益气养血等食疗作用，尤其适合中老年人，经常食用可以提高身体免疫力，健康过秋。


推荐食谱：【红枣黑米粥】
1.准备提前煮熟的黑米100克，红枣一小把，鸡蛋两个备用。


2.首先把红枣去掉枣核，切成薄片，把鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋清分离，分别放入两个碗里面，在装蛋清的碗中加入少许清水，用筷子搅匀打散。


3.锅内添入适量的清水，加入白糖30克左右，水开后倒入黑米和红枣，用勺子翻动几下，勾入一勺水淀粉，熬至汤汁浓郁粘稠时，起锅撤火。


4.用勺子不停的搅动，把蛋清均匀的倒入锅中，煮开以后倒入汤盆中，美味即成。


三，南瓜
立秋之后，适合吃一些瓜类食材，比如冬瓜，南瓜，南瓜的营养丰富，含有多糖，类胡萝卜素，果胶，维生素和矿物质，可以提高机体的免疫功能。

推荐食谱：【南瓜馒头】
1.准备洗净的南瓜半个，先切成薄片，再放入蒸锅中摊均匀，开大火连续蒸20分钟就可以了。


2.时间到了，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入白糖15克，用铲子按压成南瓜泥，不喜欢吃糖的可以不放，再分次加入面粉300克，放凉至温热的时候，加入酵母粉3克。打入一个鸡蛋，加入少许植物油，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。


3.把面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的干面粉，取出面团放在案板上，反复揉搓几遍，排出里面的气体，增加面团的筋性和层次感，吃起来更有嚼劲，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。


4.再把面团先揉成长条，从中间切开，用手拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的面胚，揉至光滑细腻以后，放在案板上备用。


5.准备一个蒸锅，先在篦子上刷上一层植物油，避免馒头粘锅，再放上馒头生胚，盖上盖子继续醒面10分钟。


6.10分钟过后开火，水开后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了，取出蒸好的南瓜馒头，就可以上桌食用了。


二少吃

一，少吃西瓜
众所周知，西瓜是夏天常见的水果之一，但是到了立秋之后，西瓜的营养成分就会下降很多，特别是冰镇西瓜，由于西瓜属于凉性水果，一旦吃多了，很容易引起腹泻，从而刺激肠胃，对健康有影响。

二，少吃生姜
老话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天吃姜可以去寒湿，暖阳气，到了立秋之后，天气逐渐干燥，如果吃多了姜，就会引起身体上火，对健康不利。


好了，今天的美食文章就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。返回搜狐，查看更多
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