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夏天这菜使劲吃,一补钾、二护眼、三健脾胃、四通便,营养又便宜

送交者: 桂花酒[♂★★★和气生财★★★♂] 于 2024-06-25 11:07 已读 3316 次 3赞  

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2024-06-25 20:09 来源: 秀厨娘      发布于:山东省

夏天到了,市场上各种新鲜蔬菜纷纷上市,绿油油的青菜,脆生生的黄瓜,红彤彤的西红柿,琳琅满目的蔬菜让人应接不暇。在这众多蔬菜中,有一种被誉为“花青素之王”的蔬菜——紫土豆,因其独特的颜色和丰富的营养价值,备受青睐。



紫土豆不仅拥有紫色的外表,内部也是一片紫色,显得格外诱人。与普通土豆相比,紫土豆含有更丰富的花青素,具有显著的抗氧化作用。夏天多吃紫土豆,有助于身体的全面健康。


1. 补钾:紫土豆含有丰富的钾元素,钾是维持细胞正常功能和心脏健康的重要矿物质。夏天出汗多,容易流失钾,适当食用紫土豆可以补充钾,预防抽筋和疲劳。


2. 护眼:紫土豆中的花青素对视力有保护作用,能缓解眼疲劳,提高视力敏锐度。对长时间用眼的人尤其有益。



3. 健脾胃:紫土豆含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,帮助消化,改善便秘问题,同时对脾胃有很好的调理作用。


4. 排毒通便:紫土豆中的膳食纤维能够增加粪便体积,促进肠道蠕动,有助于排出毒素,预防便秘,使排便更加顺畅。


推荐食谱:芸豆五花肉炖紫土豆


材料准备:紫土豆500克,五花肉200克,芸豆300克,大蒜4瓣,姜一小块,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量。


步骤详解:


1. 食材处理:紫土豆洗净去皮切块,浸泡在清水中防止氧化变色;五花肉洗净切片,备用;芸豆摘去老筋,洗净后切段;大蒜拍碎,姜切片。


2. 焯水:芸豆在开水中焯水3分钟,捞出沥干水分备用。五花肉放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。



3. 炒制:热锅凉油,放入姜片和大蒜煸香,加入五花肉,煸炒至肉片变色,边缘微微焦黄,倒入料酒,继续翻炒,去腥增香;加入生抽、老抽调色,再翻炒均匀,倒入适量清水,以没过五花肉为宜。


4. 炖煮:水开后加入紫土豆块,转中小火炖煮约20分钟,至紫土豆软烂;加入焯好的芸豆,再炖煮10分钟。根据口味加入适量盐和鸡精,搅拌均匀。大火收汁,至汤汁浓稠,关火出锅,撒上香菜点缀,即可食用。



这道芸豆五花肉炖紫土豆不仅色香味俱佳,而且营养丰富。紫土豆在炖煮过程中释放出淡淡的甜味,搭配五花肉的香浓,以及芸豆的清脆,形成了绝妙的口感层次。这道菜既有紫土豆的养眼紫色,又有五花肉的肉香,和芸豆的鲜绿,色彩丰富,让人胃口大开。



烹饪技巧:


1. 紫土豆的处理:紫土豆切块后要尽快放入水中浸泡,以防氧化变色影响菜品美观。


2. 五花肉的选择:选用肥瘦相间的五花肉,既能增加菜品的香味,又不至于过于油腻。


3. 炖煮火候:炖煮紫土豆时要注意火候,先用大火烧开,再转小火慢炖,这样能更好地保持紫土豆的营养不流失。


4. 收汁技巧:最后大火收汁能让汤汁浓缩,更好地包裹在食材表面,使味道更加浓郁。


这道芸豆五花肉炖紫土豆,既简单易做,又营养丰富,是夏天餐桌上一道不可多得的美味佳肴。趁着夏天紫土豆大量上市,赶快动手试试吧!返回搜狐,查看更多

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