2023-03-25 07:36
传统中医认为，冬季是四季中最适宜进补的季节，立冬后适当进补，能够抵御严寒的侵袭。尤其对于女性而言，大多数的女性在冬天都会出现畏冷、怕寒的现象，有些女性还时常容易手脚冰冷。这类人群大多属于气虚、血虚一类。尤其是女性，在冬季尝试用阿胶来进补。


今天我们就来聊聊冬季如何食用阿胶养生？阿胶，是马科驴属动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。早在汉代医学著作《神农本草经》中就把阿胶列为上品；明代著名医学家李时珍也曾称赞阿胶为补血“圣药”。

阿胶作为一种珍贵的药食同源食物，与人参、鹿茸一起被称为“中药三宝”；其味甘性平；归肺、肝、肾经；具有补血滋阴、润燥、止血的功效，在中医临床中应用广泛。

研究表明，阿胶的化学成分复杂，主要成分为蛋白质、氨基酸、微量元素、硫酸皮肤素、透明质酸、生物酸等。阿胶的中蛋白质主要分为驴血清白蛋白、1型驴胶原蛋白和2型驴胶原蛋白三种，约占其总量的60％～85％，其中血清白蛋白的含量最高。此外阿胶还含有硫酸皮肤素。阿胶中共含有27种微量元素，包含14种必需微量元素，其中铁、铜、锌、锰、钙的含量最高。


现代药理研究结果显示，合理服食阿胶能够提高红细胞及血红蛋白的含量。
动物实验研究表明，阿胶具有补血、抗疲劳的作用，可以改善出血和辐射所导致的贫血。其主要活性成分可以提高体内血红蛋白含量，减少运动后体内血清尿素氮的产生，提高肝糖原的储备和减少运动后血乳酸的产生，来缓解体力疲劳和提高运动耐力；除此之外，阿胶中的胶原物质丰富，含有钙、铁、镁等多种元素，对于增加身体的免疫力益处较大。对于体质偏弱、易患感冒的人群，阿胶能够起到调节身体的作用，提高抵御疾病的能力。因此，冬季合理服食阿胶对于改善体质有一定帮助。


日常生活中我们该如何服用阿胶？自古以来阿胶就有多种服用方法，目前常见的有两种方法，烊化兑服和打粉服用；烊化兑服是将阿胶放入水中或加入少许黄酒蒸化，或者放入已煎好的其他中药药液中溶化，搅拌均匀，直接服用。打粉服用，是将阿胶块放入粉碎机或料理机内，打成均匀细致的粉末，需要注意的是，打粉时间不能太长，以免打粉机高速运转时，产生的热量让阿胶粉温度升高，使得阿胶粉黏成一团或粘在料理机壁上，造成浪费，且增加清洗难度。

阿胶糕是目前最常见也是大众最喜爱服用阿胶的方法。将阿胶打粉加入辅料熬制成阿胶糕，不仅口感美味，方便携带，而且加入辅料，有助于人体的吸收，提高阿胶的功效。阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒为基础原料制作而成，针对不同的人群，有时候还会额外添加一些红枣、枸杞、桂圆、人参、玫瑰花等辅料，来组成不同类型的阿胶糕，比如桃花阿胶糕等。自制的阿胶膏需要冷藏密封保存，并三个月内全部食用完。建议阿胶糕早晚各食用一次，每次1到2片左右。


最后说说不同的人群如何食用阿胶养生？1、经常感到乏力、头晕、心悸、失眠，贫血人群，可以用阿胶牛奶食疗。将阿胶粉碎成细粉状，每次取3克放在牛奶杯中，取200毫升热牛奶，边加入边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中，温热服用，具有补血的作用。

2、气色不佳，气短不爱说话，疲倦乏力，容易出汗人群，可用阿胶黄芪粥食疗。阿胶20克、黄芪20克，和红糖、糯米熬粥，具有气血双补的功效。

3、有腰酸腿软、耳鸣、阴虚和肾亏症状的人群，可用芝麻核桃阿胶膏，食疗，具有滋阴补肾的功效。取阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡一周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖适量，蒸1小时，不断搅拌，冷却成膏。每天早晚各1～2匙，温开水冲服。

4、秋冬季节经常咳嗽，久治不愈的人群，可用银耳阿胶汤食疗，具有润肺清火止咳的功效。将阿胶1块砸碎，加冰糖、银耳、梨各适量，用水煎煮，持续炖服。

5、肿瘤患者及肿瘤放疗、化疗者，这类人群身体较为久病体虚，可以适量进补。此外，中老年女性、身体虚弱的脑力劳动者、月经不调的女性也可服食阿胶，如阿胶糕。

6、阿胶不适合所有人食用，不少人都认为吃阿胶是“有病治病，无病强身”的功效，但事实并非如此，正常人滥用阿胶可能会出现腹胀、口臭、上火、口舌生疮、便秘等症状。


阿胶虽然有诸多益处，但平常在服用阿胶时，也需要多加注意。古医书《本草经集注》记载“得火良，畏大黄”，即阿胶不宜与大黄同时服用，此外浓茶、萝卜也不宜和阿胶同食。

感冒发烧的患者不宜服用阿胶，月经期的女生不宜服用阿胶，病愈或经停后再继续服用。

脾胃虚弱、呕吐泄泻、腹胀便溏、痰多咳嗽的患者也要少吃或不吃阿胶；

高血压、糖尿病患者在服用阿胶时，需要在医生指导下服用；

高脂血症、过敏体质、出现如鼻腔、口唇等部位出现热疮、眼睛干涩、发红等阴虚阳亢症状的人群应慎服阿胶；

身体偏热性、虚不受补、服用的阿胶内含热性辅料时建议少量服用。

饮茶或者服用维生素、钙片等其他营养品时，应与阿胶错开服用2小时左右；

阿胶属于滋补品，空腹服为佳，有利于吸收利用，最好是在饭前1小时左右服用。另外，根据个人情况，也可以选择饭后两小时服用。


总之，阿胶作为一种传统的名贵中医保健食材，不能简单的从其所含的营养成分来衡量其食疗价值，同时其作为一种食药同源的药材，需要根据自身的体质和身体状况合理搭配、科学食用。