俗话说：“千金难买老来瘦”，人到中年，宁愿清瘦一点，也不要肥胖的身体，虽说“胖”不可取，但一味追求“瘦”，对身体也有伤害，荤素搭配更健康。
因此，中老年人在日常饮食中，并不是多吃素食，少吃肉或不吃就会健康，其实是错误的，摄入优质的肉类食物，来补充蛋白质的营养，这样才能增强抵抗力，身体更棒。
年龄越大，越要多吃肉？建议50岁以后，多吃4种肉，腿脚有劲，精力旺。

第一：鱼肉
推荐做法：【豆豉鱼】

1.准备黑鱼一条，已经提前宰杀干净了，把鱼头一分为二，鱼肉剁成块放入盆中，撒入一勺食盐，倒入适量的啤酒，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.准备适量的豆豉倒入盘中，放入蒸锅中蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。切点洋葱片、姜片、姜末、小葱头圈备用。
3.锅内多烧一些油，油温5成热时倒入洋葱和姜片，开小火慢慢炸，洋葱炸干、炸成金黄色时捞出不用，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿。
4.豆豉和葱油晾凉以后倒入鱼块、葱、姜，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，淋入少许香油，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制20分钟。
5.把腌好的鱼块摆放在盘子里面，剩余的料汁均匀撒在鱼身上，水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。15分钟以后，把鱼块取出来撒上葱花，这道鲜嫩不腥的豆豉鱼就做好了。
第二：虾肉
推荐做法：【盐焗虾】

1.准备鲜虾500克，清洗干净以后用牙签挑出虾线。切点小葱段、姜丝，和虾放在一起，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备食盐一碗，抓入一小把花椒备用。把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。
3.把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上。
3.把腌虾用的葱、姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。大虾变成红色以后关火，利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了，这道简单又好吃的盐焗虾就做好了。
第三：鸡胸肉
推荐做法：【鸡胸肉烧包菜】

1.准备一块鸡胸肉从中间片开，先切成条再切成鸡丁，切好以后放入盆中，加入少许白酒去腥，生抽10克用手抓匀腌制10分钟。
2.准备包菜一颗，去除根茎后撕成小块用清水淘洗干净，大蒜切成片，红椒切成菱形片，用来配色。
3.鸡丁腌好以后撒入一小撮淀粉用手抓匀，淀粉能够锁住鸡丁中的水分吃起来更加嫩滑，再淋入一点植物油拌匀防止鸡丁相互粘连。
4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油，油温四成热时倒入腌好的鸡丁滑下油，滑油能使鸡丁快速成熟，保持鲜嫩的口感，滑油20秒鸡丁变白以后迅速倒出来，滑油的时间不易太长口感容易发老。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味，倒入包菜开大火快速爆炒2分钟，包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜，生抽5克翻炒均匀，再加入食盐1克，鸡精1克，翻炒化开调料。
6.把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后即可装盘上桌，这道清脆鲜嫩的鸡胸肉烧包菜就做好了。
第四：排骨
推荐做法：【豉香排骨】

1.准备排骨500克，剁成五厘米左右的段，放入清水中洗干净。小葱一把切成小段；生姜一块拍扁，放在同一个盆中，加入清水浸泡，并捏出小葱的汁水，生姜一块切成菱形片；豆豉30克放在盆中。
2.排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀以后再倒入葱姜水继续抓匀，放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味。
3.再放入玉米淀粉5克锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后盖上保鲜膜腌制十分钟。
4.十分钟以后揭开保鲜膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩。
5.继续用手抓匀排骨以后，拿一个盘子、在盘底抹上植物油，把腌制好的排骨一个一个地摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，再淋上上芝麻香油。
6.锅内烧水、放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸40分钟就熟了。40分钟以后掀开锅盖拿出排骨，撒上葱花和小米椒圈，这味道鲜美的豉汁排骨就做好了。
（夏天）