2022-09-27 22:53
人在步入老年阶段后，由于代谢减缓，消化功能较弱，饮食常有偏食，尤其喜欢吃一些清粥、馒头。虽然这些食物好消化，但是淀粉含量比较高，营养单一，吃过分清淡的食物会降低体质。对于上了年纪的人来说，饮食要多样化，建议少吃馒头和白粥，多吃这3样，腿脚有劲精力足，为秋冬打基础。

一、高钙类食物

钙是人体必需的营养物质，对于老年人而言也需要补钙，改善骨质疏松。很多食物的钙含量都比较多，比如牛奶、海带、芝麻、豆腐等。以豆腐为例，豆腐素有“植物肉”之美称，100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克，两小块豆腐就能满足一天钙的需要量，搭配香菇肉末，鲜香滑爽，连汤汁都很好吃。


香菇肉末烧豆腐

【食材】：豆腐 适量、猪肉 适量、香菇 适量、蚝油 2勺、料酒1勺、老抽 1勺、生抽 2勺、糖 1小勺、葱蒜 适量、

【做法】：1、干香菇用水泡软后切末，猪肉切碎末，豆腐如果有腥味可以提前焯水备用；

2、起锅坐油，倒入蒜炒香后，下肉末炒散变色，然后下入香菇丁炒香；


3、锅中加开水，加料酒、蚝油、生抽和糖调颜色(如果觉得颜色浅可以加一点老抽)


4、倒入切小块的豆腐，翻拌均匀后加盖小火焖3~5分钟，豆腐充分入味。


二、高蛋白食物

足够的优质蛋白可维持正常代谢，保证良好抵抗力，尤其是身体较弱的中老年人，多吃一些富含蛋白质的食物，包括有鱼、虾、蛋、豆类等。虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，香滑Q弹的虾饼，不需要什么技术，一口气吃五个也不会觉得腻。


美味虾饼

【食材】：鲜虾 适量、香葱 少许、盐 1小勺、生抽 1勺、淀粉 1小勺、胡椒粉 少许、

【做法】：1、鲜虾去掉虾壳，虾肠，清水冲洗后，用厨房纸把虾仁水分吸干，虾仁用刀拍烂或者刀背剁碎，要留有一些大颗粒，吃起来才爽。


2、拍烂的虾泥加入盐、生抽、胡椒粉以及淀粉顺时针搅拌至无干粉状态，直至上筋，然后在碗里反复摔打3分钟，让虾泥变得易成团且不散开。


3、平底锅烧热后倒底油，开小火，摊成一个个小圆虾饼，虾饼变颜色后就翻面；


4、煎至两面熟透金黄即可，煎不好可以加一点清水。


三、高钾食物

钾是人体内必要的一种营养物质，有助于维持身体肌肉和神经的正常功能，如果缺乏钾的话，会使人感到乏力，疲惫不堪。所以在日常饮食中，应多吃富含钾的食物，比如香蕉、土豆、紫菜这些食物，才能活力满满更有劲。以一个三两土豆为例，钾含量相当于4个香蕉，将土豆做成蘑菇的样子，爽滑Q弹好吃又好看。


土豆蘑菇

【食材】：土豆 适量，生抽 2勺，蚝油 1勺，木薯粉 适量，蒜末 适量，白糖 1小勺，盐 1小勺，小米椒 少许，

【做法】：1、土豆洗净去皮后切成薄片，放入锅中蒸15~20分钟，土豆蒸熟后压成土豆泥；


2、土豆泥加入少许盐和适量木薯粉揉成团，木薯淀粉要根据土豆水分，少量多次地加入，揉成不粘手的面团就可以了；


3、取适量的面团，揉成光滑的小圆球，稍微按扁，再用啤酒瓶子口压出蘑菇形状。然后上锅隔水蒸15分钟，把“蘑菇”蒸熟；


4、起锅热油，放入蒜末、小米椒小火煸出香味，再放入生抽、盐、蚝油、糖和1碗水大火煮开，倒入土豆菇菇煮到收汁后，撒上葱花即可。

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发布于：广东省