50多款家常菜，有荤有素，有凉菜也有热菜，做法简单，一学就会。
黄瓜木耳拌腐竹，黄瓜清脆，木耳爽口，腐竹入味，咸鲜为主，略带酸辣。

1.木耳清洗干净，凉水泡发，在热水里汆烫一下，捞出冲凉水待用。

2.黄瓜洗净用刀拍一下，改刀切滚刀块。胡萝卜洗净切菱形片。腐竹凉水泡发，改刀四段。

3.所有食材放入拌菜盆中，调入蒜末、盐、味精、鸡精、白糖少许，一品鲜酱油，香醋、米醋、香油、辣椒油、香菜，全部充分搅拌均匀即可出锅装盘。
手撕包菜，包菜香脆，肉片香韧，烹调简单，好吃下饭。

1.包菜去老皮，用手撕包菜叶，冲洗干净控水。切点青红椒配色。五花肉改刀切薄片。

2.起锅烧油，下入姜蒜炒香，下入包菜炒出多余的水分，盛出待用。

3.再起锅烧油，下入下入五花肉片炒出油，炒出卷，下入干辣椒花椒、葱姜、香辣酱炒出红油，烹入少许料酒，下入包菜和青红椒翻炒均匀，调入盐、味精、酱油翻炒入味，即可出锅装盘。
黄瓜猪头肉，卤猪头加上清脆的黄瓜，吃着不会腻口，酸爽开胃，佐酒必备。

1.黄瓜处理干净，改刀切菱形片，卤猪头肉改刀切薄片。

2.将黄瓜和猪头肉纳入盆中，调入蒜泥、盐少许、味精、白糖少许、香醋、生抽、辣椒油、搅拌均匀即可装入盘中。
凉拌海带，酸辣爽脆，家常海鲜类凉拌菜。

1.海带清水泡发几小时，泡掉多余的盐分，捞出切韭叶丝，再汆一下水，冲凉控水。小米辣切圈，剁点蒜末待用。

2.空盆中加入海带丝，小米辣、蒜末、盐、美极鲜酱油、香醋、蚝油、香油，搅拌均匀即可装入盘中。
韭菜炒鸡蛋，韭菜鲜香，鸡蛋鲜嫩，二者结合，鲜上加鲜。

1.韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋搅打均匀待用。

2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，直接下入韭菜，调入盐、少许胡椒粉，淋点锅边醋，翻炒均匀，韭菜炒断生迅速出锅，盛入盘中即可。
豇豆炒肉，肉丝滑嫩，豇豆清脆，一款非常不错的下饭菜。

1.瘦肉改刀切二粗丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。

2.豇豆摘洗干净，改刀切段，下入锅中焯水断生。

3.起锅烧油，下入豇豆，加入少许盐，煸炒出虎皮，盛出待用。

4.起锅烧油，下入葱姜蒜、小米辣炒香，下入肉丝滑散，下入豇豆翻炒均匀，调入酱油、味精、少许盐，翻炒入味即可出锅装盘。
木耳肉片，木耳香脆，肉片滑嫩，一锅成菜。

1.木耳清洗干净，清水泡发，开水汆烫一下，冲凉降温，控掉多余的水分。

2.猪肉改刀切薄片，青红椒切菱形片。

3.起锅烧油，下入葱姜、下入肉片，翻炒出香，烹入少许料酒，调入酱油翻炒上色，调入盐、味精、生抽、下入木耳和青椒翻炒断生，翻炒均匀出锅装盘即可。
酥肉丸子，外酥里嫩，可以直接吃，也可以二次加工搭配其他食材，烩菜、烧菜、炖菜、蒸菜等等。

1.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成碎末，纳入盆中，调入盐、葱姜末、五香粉、胡椒粉、鸡精、搅拌均匀，加入水淀粉和鸡蛋，顺着一个方向搅打上劲儿。

2.起锅烧油，油温五成热，用手挤成丸子，逐一下入锅中，炸至飘起来，变色定型，捞出待用，油温升高，下入复炸，炸至外酥里嫩、色泽金黄即可出锅装盘。
鲶鱼烧豆腐，东北农家下饭菜。

1.鲶鱼处理干净，加入盐、葱姜、料酒去腥。豆腐改刀切块。

2.起锅烧油，油温五成热，将鲶鱼裹上一层面粉下入锅中，煎至金黄酥脆，即可出锅待用。

3.再起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入甜面酱炒出酱香，加入清水烧开，下入鲶鱼，调入盐、黄豆酱油、味精、干花椒、干辣椒，下入豆腐，炖煮入味，收浓汤汁，出锅撒香菜点缀即可。
肉沫土豆，家常下饭菜，土豆酱香浓郁，拌饭一绝。

1.土豆去皮洗净，改刀切丁。青红二荆条改刀切小段。五花肉去皮剁碎末。

2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入葱姜炒香，下入土豆翻炒均匀，烹入料酒，调入酱油，盐、五香粉、味精，加入少许清水，土豆断生下入青红椒，翻炒均匀即可出锅装盘。
家常红烧肉，酱香浓郁，咸鲜适口，不油不腻口，做法简单。

1.五花肉处理干净，改刀切块。

2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，加入葱姜炒香，下入老抽、生抽、盐、十三香，翻炒上色，翻炒入味，烹入少许料酒去腥，加入开水，大火烧开，撇去浮沫，改中小火慢炖40多分钟，大火收浓汤汁，即可出锅。
葱嫦肉，葱香四溢，肉香浓郁，特下饭。

1.猪肉改刀切片，小葱摘洗干净改刀切段。

2.起锅烧油，下入肉片煸炒出油，下入干辣椒、姜片炒香，加入酱油调色，烹入料酒去腥，加入盐、味精、胡椒粉入底味，烹入锅边醋增香，下入小葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
酱爆肉，酱肉丝的姊妹菜。

1.猪肉处理干净，切薄片。

2.起锅烧油，下入猪肉煸炒出油，下入甜面酱、黄豆酱小火炒香，翻炒上色，烹入少许料酒，调入盐、酱油、五香粉、少许白糖、味精，迅速炒匀，盛出即可装盘。
醋溜肉丝，醋溜菜品中的传统老菜，脆嫩爽口，醋香味美。

1.绿豆芽摘洗干净，焯一下水，过凉水控掉多余的水分。

2.瘦肉去掉筋膜，改刀切丝，纳入碗中，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉，抓拌均匀待用。

3.起锅烧油，下入葱姜丝炒香，下入肉丝滑散，烹入锅边醋，下入豆芽，调入盐少许、酱油、味精，翻炒均匀，再次烹入少许锅边醋，加入少许青红椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。
洋葱炒肉，简单易做，好吃下饭。

1.洋葱去皮，青椒去蒂，分别改刀切菱形片。

2.五花肉处理干净，改刀切薄片。

3.起锅烧油，下入肉片煸炒出香，下入干辣椒、葱姜炒香，烹入少许料酒，下入洋葱和青椒翻炒均匀，调入盐、味精、酱油，淋入少许香醋，炒断生出锅装盘。
过油肉，山西招牌名菜，山西人的待客菜。

1.瘦肉切眉毛片，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓拌均匀。

2.起锅烧油，油温五成热，下入肉片过油滑熟即可捞出控油。

3.配菜切点蒜苔段，准备点水发木耳。

4.再起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入配菜炒香，下入肉片翻炒均匀，调入盐、味精、酱油、花椒水、烹入锅边醋，翻炒入味即可出锅装盘。
酸菜炒汤圆，油炸汤圆炒酸菜，有甜有咸，外酥里糯，独特的味道，简单易做还好吃。

1.起锅烧油，四成油温，下入汤圆炸至浮起定型捞出，油温升至六成，下入油锅中炸至酥脆金黄，捞出控油。

2.锅留底油，下入老坛酸菜末，下入干辣椒煸炒出香，下入油炸汤圆翻炒均匀，调入少许盐、少许味精、少许鸡精，少许酱油，翻炒入味即可出锅装盘。
家常辣豆腐，豆腐干香，香辣入味，下酒又下饭。

1.老豆腐上锅蒸一下，出锅冷却，改刀切三角片，下入六成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，即可出锅控油。

2.锅留底油，下入葱段和豆瓣酱炒香，下入豆腐片，翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、少许白糖，下入青椒和木耳，翻炒入味，即可出锅装盘。
麻酱豇豆，川菜中麻酱味型的家常凉菜。

1.豇豆摘洗干净，改刀切长段，开水下锅，加入少许食用油和盐，煮至刚断生，迅速捞出过凉水，保持脆性，控水装盘。

2.准备一个空碗，加入芝麻酱，加入香油稀释，加入盐、味精、白糖、蒜泥充分搅拌均匀。

3.将调好的麻酱汁淋在豇豆上，撒上小米辣点缀即可。
家常土豆丝，家常味浓，好吃下饭，地道农家菜。

1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，淘洗干净，捞出控水。韭菜摘洗干净，改刀切段。

2.起锅烧油，加入少许混合猪油，下入干辣椒，葱姜蒜爆香，下入土豆丝翻炒断生，调入酱油、盐、味精、花椒粉，翻炒上色，淋入少许清水，下入韭菜段，炒至韭菜断生，迅速出锅装盘。
糖醋黄瓜，糖醋味的凉拌黄瓜，酸甜适口，清脆好吃。

1.黄瓜去一下皮，切开去掉瓤，再改刀滚刀块。

2.控碗中加入干辣椒节，热油泼香，加入少许香油，少许味精，加入等量的白糖和白醋，搅拌至白糖融化，加入黄瓜翻拌均匀，装盘即可。
糯米藕片，香甜软糯，色泽红润，简单易做的甜菜品。

1.糯米适量提前几小时泡发，加入白糖和蜂蜜搅拌均匀。

2.莲藕去皮洗净，切点两头，将糯米酿入莲藕孔内，将切掉的两头用牙签再固定回去。

3.起锅烧水，加入冰糖和适量的红糖，熬成糖水，下入莲藕，小火煮熟透，煮入味，捞出冷却，改刀切厚片装盘。

4.锅留少许汤汁，加入少许蜂蜜，熬至黏稠，淋在藕片上，美味即成。
牙签里脊肉，馋嘴小串，馋嘴零食，既可以当菜又可以当零食。

1.里脊肉改刀切小丁或者小片，纳入盆中，加入盐、料酒、葱姜、水淀粉、食用油，抓拌均匀腌制片刻，牙签下入开水锅中烫一下，再将里脊肉穿入牙签。

2.起锅烧油，油温五成热下入牙签肉，炸定型捞出，油温升高，下入复炸一遍捞出控油。

3.锅留底油烧至五成热关火，下入辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒、小茴香、白芝麻、盐、味精、鸡精、白糖、五香粉，用余温翻炒出香，下入牙签肉翻拌均匀，装盘出锅即可。
凉拌牛肉，卤牛肉买回来别急着吃，凉拌一下更好吃，下酒硬菜。

1.熟牛肉改刀切片，纳入盆中，调入小米辣、姜蒜末、盐、一品鲜、味精、白糖少许、香油、辣椒油、熟花生碎，香菜段，充分搅拌均匀，装盘即可。
白油肉片，传统老菜，肉片滑嫩洁白，笋片清脆爽口。

1.里脊肉改刀切片，加入盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓拌均匀。

2.莴笋去皮切菱形片，青红椒去蒂切菱形片，木耳泡发撕小朵。

3.起锅烧化猪油，下入姜蒜片，下入肉片滑嫩熟，烹入少许料酒，下入莴笋片，青红椒片，木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉，翻炒断生，淋入水淀粉，淋明油，出锅装盘即可。
干煸辣子鸡，又称辣里寻鸡，香辣酥脆，干香好吃。

1.仔鸡剁小丁，加入盐、葱姜、料酒、酱油，拌匀腌制入味。

2.起锅烧油，油温五成热下入鸡丁炸熟捞出，油温升至六七成下入鸡丁炸至干香捞出。

3.锅留底油，下入干辣椒、干花椒炒出香味，下入鸡丁，调入盐、酱油、味精、白糖，翻炒入味，淋入少许花椒油，香油即可出锅装盘。
麻辣舌片，麻辣味的凉拌菜，麻辣味浓，下酒好菜。

1.猪舌头处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，加入盐、五香料包，糖色，煮至断生自然冷却。

2.猪舌切薄片，纳入盆中，调入盐、味精、鸡精、酱油、蒜末、姜末、花椒粉、花椒油、香油、辣椒红油搅拌均匀。

3.黄切薄片放入盘中，拌好的舌片放在上面，汤汁淋在上面，撒上葱花香菜点缀。
蜜汁鲜果，色彩艳丽，种类丰富，清脆香甜。

1.喜欢吃的水果木瓜、苹果、梨、猕猴桃、小番茄等放入淡盐水中清洗干净，捞出控水，改刀切块。

2.锅里面加入少许清水，加入少许白糖略熬黏稠，熬成糖汁。

3.水果纳入盆中，加入糖汁，翻拌均匀即可装盘。