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我国癌症高发,和味精有关吗?提醒:真正致癌的是这4种食物

送交者: wwwyu[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2022-08-10 23:26 已读 321 次 1赞  

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王大姐家已经十几年没买过味精做饭了,因为她觉得我国癌症患者越来越多,就是因为吃味精惹的祸,味精是一种隐藏在人们生活中的“致癌物”。


但这是真的吗?到底生活中,有哪些致癌食物是要少碰的呢?

一、我国癌症高发,和味精有关吗?

我国作为人口大国,癌症负担也在逐年增加。据世界卫生组织统计,我国2020年新增癌症患者456万余人,因癌症死亡患者达300多万人。


其中肺癌位列第一名,2020年新增肺癌患者815563人,占比新增癌症人数的17.9%;结直肠癌位列第二名,占比新增癌症人数的12.2%,新增患者555477人;胃癌位列第三名,新增患者478505人,占比10.5%。接下来的是乳腺癌位列第四名,新增患者416371人,肝癌位列第五名,新增患者410038人。

难不成癌症高发,真的是味精的错吗?


2019年国家癌症中心研究发现了23项危险因素,其中吸烟、感染、不健康饮食在全国各个地区都是主要的可控危险因素。


感染因素包括了乙肝病毒、人乳头瘤病毒、幽门螺旋杆菌、EB病毒、人类疱疹病毒、丙肝病毒、免疫缺陷病毒、华支睾吸虫8种;


不健康饮食习惯主要指的是红肉、加工肉、腌制蔬菜摄入过多水果、蔬菜、膳食纤维、钙元素摄入少等。


可见,其中并未单独提及味精的危害,而且味精真的会致癌吗?

二、味精致癌吗?

首先,味精并不是化学合成的,现在买到的味精,其实都是通过甘蔗、淀粉、甜菜等发酵而成的,没有化学合成一说。


味精中的谷氨酸钠是主要成分,加热到120度以上时,可能会产生焦谷氨酸钠,但其实这种物质只是会让味精失去鲜味,并不会致癌。


所以建议在起锅之前再放味精,这样能更好地提鲜。而且世界卫生组织之前就把味精划分为了最安全的物质类别之中,正常食用一般是不会对身体产生毒性的,因此无需担心味精致癌。

三、这4种致癌食物,尽量少碰才好

相反,下面这几种常见的食物,才存在致癌物,经常食用可能会加速癌细胞的来临,平常尽量要少吃。


1.霉变食物


霉变食物中含有黄曲霉毒素,这是一级致癌物,即便摄入体内的剂量小,也会增加肝癌的风险。所以发霉的食物应该全部扔掉,如果只丢掉发霉的部分,吃掉没有发霉的部分也存在健康隐患。


2.烧烤食物


在烤制的过程中可能会产生致癌物苯并芘,覆盖在食物表面或者被吸入人体,从而增加肠癌、胃癌、肺癌风的发病风险,因此建议要少吃烧烤。

3.腌制食物


腌制食物中存在大量的亚硝酸盐,摄入人体之后可能会形成亚硝胺,增加肠癌、胃癌等的风险,因此腌制食物也要少吃。如咸鱼就被认为是一级致癌物。


4.槟榔


槟榔属于一级致癌物,经常咀嚼槟榔很可能会增加口腔癌、食道癌、胃癌等的发病几率。

有些人把我国癌症高发归因于味精,其实味精正常食用并不会致癌,无需担心。我们要小心的是霉变食物、腌制食物、烧烤食物、槟榔等的一些致癌物,平常尽量要远离或者少吃。

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