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58种面条做法大全,值得收藏 (一)

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2021-09-19 17:01 已读 900 次  

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山西刀削面、北京炸酱面、兰州拉面、陕西油泼面、河北捞面、河南的烩面、上海阳春面、四川担担面、扬州炒面、岐山臊子面... ...菜菜的口水已逆流成河~动动手指,咱们做起来!



1.刀削面




材料:面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油。
做法:
1、取适量面粉加水揉合。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
菜菜提醒:刀削面对揉面、削面技术要求比较高,水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完,这样会导致面团太黏无法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了


2.老北京炸酱面




面条预制:


1.取高筋面粉3斤加入清水400克、鸡蛋3个充分和匀,再加入食盐少许,揉匀后盖湿纱布饧30分钟以上。


2.将饧好的面团擀成厚薄均匀的面皮,表面撒一层玉米粉,折叠后切成韭叶宽的面条。


炸酱预制:


1.五花肉350克改成骰子大小的丁,葱200克、姜100克分别洗净切小丁。


2.六必居干黄酱250克盛入碗中,加清水75克稀释,再加入葱伴侣牌甜面酱100克充分调匀备用。


3.锅入底油250克烧至七成热,下入葱丁100克、姜丁100克爆香,下五花肉丁以及八角两颗煸至肉丁发白,此时倒入混合酱,转大火用勺子搅匀,炒5-10分钟至酱料浓稠再转中火,继续炒10分钟,至酱中的油充分溢出,转小火再炒10分钟,至油、料充分融合,撒葱丁100克,调入香油、味精少许,搅匀后关火,盛入罐中,常温保存,随用随取。


出面流程:


1.煮熟的青豆、黄豆共45克、红心萝卜丝、飞水的掐菜、黄瓜丝、芹菜粒、香椿苗各40克、腊八蒜35克(带醋汁)、炸酱50克分别盛入小碟。


2.锅入清水煮沸,取切好的手擀面200克展开,抖一抖面条上的干粉,然后浸入沸水并用筷子拨散,煮至沸腾,加少许凉水,待水再次沸腾,再加一次凉水,第三次沸腾时面条便完全熟透。捞出面条入凉水过一下,盛入面碗中,带菜码一同上桌即可。


小贴士:


1、炸酱前首先要将黄酱澥开,每半斤黄酱加入75克清水,搅至稀稠适中,用勺子舀起时呈不间断的线状流下即可。


2、炸酱时要掌握好火候:先开大火,使酱料均匀融入油中并免于粘锅,至热油冒虾眼泡时,改中火,至肉丁出油时,改小火。


3.兰州牛肉拉面




材料:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。
做法:
1、准备好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。
5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。
6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7、香菜洗净切成段。
8、将面粉用清水搅拌至无干面。
9、再揉和均匀。
10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
11、取一块,饧至好的面团搓成条。
12、充分拉长。
13、两头对折,反复几次。
14、擀成片,切成条。
15、一根一根拉成面条。
16、入开水锅中煮熟。
17、捞在大碗中。
18、浇上牛肉汤。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、根据自己的喜好添加红油即可。



4陕西油泼面




材料:面粉,青菜,盐,生抽,醋,辣椒面
做法:
1、和面。加点盐增加劲道。
2、像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油。
3、让面醒上至少几个小时。
4、用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔成型。
5、从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断。
6、烧开水,下面煮熟。
7、捞出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒面。
8、热油,浇到辣椒面上。
9、拌入调味料:盐,生抽,醋。


5四川捞面




材料:姜1块,大葱叶1段,广东虾子面2团,豉油皇2汤匙(30ml),蚝油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),花椒1茶匙(5g),朝天椒2个。
做法:
1、姜去外皮,切成细丝。大葱叶洗净,切成细丝。朝天椒洗净切圈。
2、将花椒放入锅中,小火烘焙上色,再辗成末。锅内烧开半锅水,下少许盐,再下虾子面煮。
3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下,抖掉多余的水分,面条中撒少许油拌匀防止粘结。
4、煮好的面条盛在碟中,铺上姜丝和葱丝,再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。


6 .羊肉烩面




面被称为“河南料理”,足见其在中原美食排行榜上不可撼动的地位,但传统烩面需加羊油,吃起来略显油腻;为去除羊肉的膻味,又加入大量香料,熬出的面汤有股很浓的大料味儿。如何才能做出麦香浓郁的面?用什么方法才能使汤汁鲜美浓白,没有传统烩面汤的香料味儿?


制面流程:


1.兑水:盆内加盐150克,再打入鸡蛋3个,用打蛋器搅打至散,边打边加纯净水2千克,盐和鸡蛋可以增加面团的筋性,抻面时不容易断条。


2.和面:将石磨有机面粉5千克、打匀的鸡蛋盐水分别倒入和面机,开中速档正向搅5分钟,再反向搅5分钟,各搅两遍使面粉和水充分和匀,取出面团。


3.压面:将面团在案板上按成面饼,再用压面机反复压25-30次,制成厚约1厘米的长方形面片。


4.下剂:将面片平铺在案板上,从长边边缘卷起,卷成直径6厘米的粗条,揉至均匀后,用左手握住距粗条面坯右端2-3厘米处,右手手心完全握住面头,用力猛揪,下成100克大小的剂子。


5.搓条:将剂子搓成粗细均匀、长约12厘米的细条,摆在托盘中待用。


6.擀片:用手掌将搓好的条压扁,稍微抻一下,用擀面杖反复擀压成厚薄均匀的面坯,再修一下边,使其形状规整,上面刷一层色拉油,摆在抹油的托盘里,饧发10分钟。


7.压纹:饧发好的面坯再稍微擀开一些,用擀面杖在上面均匀压两下,这样拉面、撕条时力量顺着纹路走,不容易断条、变形。


8.拉面:双手分别用大拇指和四指夹住面坯的两端,慢慢抻拉至长60厘米,抻拉时要一抻一送,防止断条。


9.甩面:用相同的手法夹住两端,左右手一上一下,快速将面甩起来,面条在空中上下翻飞,形成“几”字形,甩约30秒。


10.撕条:将左手夹的面交到右手对折起来,再横担在左手四指上,右手沿着压好的纹路撕成细条。


出面流程:


1.兑碗:碗内调入烩面香料粉10克、当归3片、用八角炸香的料油8克、香油3克。


2.煮制:净锅内加滤净骨渣的羊肉汤,大火烧沸后撇去浮沫,下入200克面片煮至七成熟,再下海带丝、木耳各6克、豆腐皮、粉条各8克、菜心15克,煮熟后捞起,盛入碗内,浇上汤汁,上面放羊肉片15克、枸杞3粒,即可上桌。


烩面香料粉的制作:


盐100克、味精、胡椒粉各20克、十三香10克搅匀即成。


熬制羊肉汤:


1.把羊棒骨、脊骨25千克放在水龙头下冲水2个小时,去净血水,入锅内大火焯水,撇净血沫,捞起后用自来水冲洗干净。


2.羊肉10千克冷水下锅,大火焯水,撇去浮沫后捞起冲凉。


3.治净的鲫鱼7.5千克放入有底油的锅内略煎一下,至两面微黄,装入纱袋中。


4.汤锅内加纯净水100千克,下入羊肉、羊骨、鲫鱼,大火煮至滚沸,再改中火加热4个小时,之后改大火冲汤10分钟,此时汤汁浓白似乳、鲜香无比,取出羊肉,晾凉后改刀成片。锅内汤汁用小火加热保持温度,随用随取。



7上海阳春面




材料:粗阳春面150克,小白菜35公克,葱花适量,油葱酥适量,高汤350ml,盐1/4小匙,鸡粉少许。
做法:
1.小白菜洗净、切段,备用。
2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入小白菜段汆烫一下马上捞出,沥干水分放入碗中。
3.把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,即可把高汤加入面碗中,放入葱花、油葱酥即可。


8四川担担面




材料:拉面300克,花生碎100克,酱油少许,芝麻油(香油)少许,白糖1-2茶匙,香醋适量,香葱末适量,红油少许,蒜泥少许,芝麻酱适量。
做法:
1、将水烧开,放入拉面煮熟,捞入碗内,用凉开水过凉,这样拉面就不会粘连在一起了。
2、将所有的调味料在碗里调匀,将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中,搅拌均匀,撒上香葱末即可。


9扬州炒面




材料:卷心菜,葱,面条,植物油,肉末,辣椒酱,酱油,盐,鸡粉,料酒。
做法:
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。


10. 岐山臊子面




岐山臊子面是陕西地区的一款传统面食,它有三大特点:首先,臊子要“汪”,味道讲究“酸、辣、香”;其次,面条要“烫”,出品要达到“薄、筋、光”;第三,汤汁要“稀”,即面碗中的汤要宽,但此汤并非煮面的原汤,而是用香料加醋另外熬制而成的酸汤。酸汤与臊子“珠联璧合”,搭配手擀而成的薄面条,一碗“面白薄筋光、油汪酸辣香”的岐山臊子面便完成了。


制作岐山臊子:


1、净锅滑透留少许底油,下入五花肉片2500克煸炒约5分钟,炒出油分后下葱段20克、姜片15克、红干椒节15克煸香,再下入小茴香15克、八角10克、香叶5克、肉蔻8粒、草果5粒、丁香2粒小火煸炒10分钟,此时肥肉已经吐出80%的油分,且香料味浓郁,下细辣椒面150克快速翻炒至油色变红,且香料、肉片周身都包裹着一层红色的辣椒粉。


2、向锅内烹入岐山香醋400克,文火炒至醋香味从刺激变为柔和,冲入清水2000克,小火熬制40分钟即可出锅。


熬制酸汤:岐山香醋500克、黄豆酱油250克、清水4000克调匀后入锅,加八角5颗、桂皮1块、盐40克、味精25克、白胡椒粉10克大火烧开,打去香料渣,淋200克臊子上层的油调匀即可。


制面:


1、面粉500克加食用碱10克、盐10克、清水175克和匀,揉约10分钟,此时面团产生光泽、富有弹性,用手摁下后会立刻弹起。


2、用一块湿布盖住面团,饧15分钟,待面团变软,再揉约8分钟,至面团重新富有弹性后擀成比报纸略厚的薄饼,用刀切成4毫米宽的长条。


出面:面条入沸水煮熟,捞入碗中,浇一勺臊子,撒蛋皮丝、韭菜段、木耳丁等小料,最后淋入半勺酸汤即可上桌。


小贴士:


1、岐山臊子讲究一个“汪”字,即油要多。此油并不是菜籽油、色拉油,而是用肥肉现煸出的猪油。因此,选料时肥肉要多一些,通常选肥六瘦四的五花肉。


2、五花肉不要切得太小,否则容易炒烂、变硬,也不要切得过大,否则吐油不彻底,臊子很腻,肉片以2-3厘米见方为宜。


3、和面时,有个顺口溜:夏天硬,面不瘫;冬天软,容易擀;春秋不软又不硬,摁个指窝朝上弹。意思是,冬天气温低,面饼不易擀薄,所以和面时要软一点;而夏天气温高,和好的面容易“泄劲”变软,所以要将面和得硬一点,而文中所讲的“用手指摁下后立刻弹起”就是秋冬季节和面的要求。


4、熬制酸汤时,最后要淋一勺臊子油,这样汤汁更香、更润。



11肉末凉拌面




材料:猪肉200克、青椒1个、红椒1个、西芹少许、面条150克、生抽1茶匙、食盐少许、鸡粉1/4茶匙、料酒1茶匙。
做法:
1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁。
2、锅里烧开水,放入面条煮熟后果凉水待用。
3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒。
4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可。


12榨菜开洋葱油拌面




材料:龙须面(鸡蛋)200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克。
做法:
1、准备面条。
2、开洋用温水洗净后沥干水分,准备榨菜,小葱去根后洗净切段。
3、热锅倒入油,温油把葱段下锅。
4、用中火熬至葱段焦黄后捞起,倒出葱油待用。
5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用。
6、用一比一的葱油和鲜酱油调和。
7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起。
8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀。
9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。


13鸡汁凉拌面




材料:面条(生)1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量。
做法:
1、锅中把水烧开,加入面条。
2、煮开后中间点两次冷水,每次半碗。
3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉。
4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏。
6、香葱切碎后放入碗里,倒入一些凉拌汁,加入一勺辣椒油、两勺生抽,一勺老抽、一勺香油,小半勺白糖。
7、加入几勺鸡汤,搅拌后加入到冷藏好的面条里。
12、撒上白芝麻就可以吃了。


14鸡丝凉面




材料:面条(生)1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生(炒)1把、蒜适量、香油适量、黄酱 适量、拌饭酱适量、白糖适量。
做法:
1、材料:干面,鸡腿,黄瓜,花生。
2、鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟。
3、花生去壳,入料理机打成碎末。
4、蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁。
5、鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝。
6、水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟。
7、面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。
8、面条沥干水份,用少许香油拌匀。
9、面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可。


15酸辣凉面




材料:面条250克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙。
做法:
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用。
2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟。
3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份。
4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。
5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁。
6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。


16芝麻酱凉拌面




材料:面条400克、黄瓜1根、鸡蛋2个、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻酱2大勺、面酱1勺、生抽1勺、醋1勺、食盐 1/2勺、蒜5克、辣椒油适量、橄榄油3勺、水适量。
做法:
1、黄瓜洗净切丝。
2、两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐,搅拌均匀,如果还干的话,再加一点凉白开继续搅拌,一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度。
3、锅中加1勺橄榄油烧热,鸡蛋打散后倒入热油锅中,煎成鸡蛋饼,切成蛋皮丝,豌豆苗放入开水烫几秒钟,捞出过凉水沥干水分,大蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎备用。
4、煮面条:开水锅里下面条,滚两次水,捞出过冷水、沥干,加入两勺橄榄油拌匀,装在袋子里冷藏一下。吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎,浇上芝麻酱,喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油。


17四川凉面




材料:面条(生)500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎
米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱1棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量。
做法:
1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出。
2、放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘在一起。
3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝,葱切葱花,姜和蒜分别切末。
4、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。
5、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。


18牛肉酱拌面




材料:面条150克、香葱5根、葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。
做法:
1、准备材料:面条、小香葱和调料。
2、锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水。
3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下
4、面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可


19蚝油茄汁拌面




材料:面条100克、胡萝卜1根、西红柿1个、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鲜)20克、植物油1汤匙。
做法:
1、主料准备好,番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆焯水后捞出。
2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水,将面条煮熟。
3、将煮好的面捞出过凉水。锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。
4、炒至断生后放面条拌炒,随后淋入酱汁,翻炒出香味。
5、放番茄,拌炒均匀即可。


20酸辣凉拌面




材料:意大利面适量、黄瓜1根、陈醋适量、食盐少许、油泼辣子适量。
做法:
1、黄瓜切成丝备用
2、意大利面煮熟捞出
3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中,加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。


21芹花麻酱意面




材料:意面,芹菜,花生酱,酱油,糖,橄榄油。
做法:
1、意面清水浸泡30分钟,沸水煮面10分钟,煮的时候加入几片芹菜叶,让面渗着芹香。
2、调好麻酱:一大勺花生酱,加入酱油、糖和橄榄油,用力搅拌成糊状。
3、热锅少许橄榄油,下芹菜细末稍稍炒炒。
4、煮熟的意面滤去水分,装在盘里,撒上炒香的芹菜末。
5、加入一大勺调好的麻酱,用筷子将面与麻酱拌好即可。


22红烧牛肉面




材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
做法:
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。


23沙茶拌面




材料:蒜末12公克,阳春面90公克,葱花6公克,沙茶酱1大匙,猪油1大匙,盐1/8茶匙。
做法:
1、将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。
2、取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1∼2分钟。
3、面捞起后将水分滤干,倒入碗中,拌匀后撒上葱花即可,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。


24麻酱面




材料:切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
做法:
1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟。
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。


25虾仁丸子汤面




材料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。
做法:
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。

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