有没有人口腔溃疡总是没完没了？有没有嘴角溃裂进食困难的困扰？这些虽是小病，可疼起来真要命！
你有没有想过：为什么“受伤”的总是你？可能是这种维生素缺乏了！
每10个人里面有8个缺它！
根据2012年营养学报刊登的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》①显示，维生素B2在我国居民中存在普遍缺乏的现象：
我国成年男性和女性维生素 B2摄入不足的比例分别为88.1%和85.4%。
也就是说每10个成年人里面有8个缺它！
维生素B2对人体有什么作用？
 
关于维生素B2对人体的作用，浙江大学医学院附属邵逸夫医院营养科俞晓晨2021年5月在其医院公号刊文介绍：②
 
1. 凝血参与体内生物氧化与能量代谢
 
维生素B2在体内与特定蛋白结合形成黄素蛋白，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物正常代谢，促进正常生长发育，保护皮肤黏膜完整性。
 
2. 参与维生素3（烟酸）和维生素B6的代谢
 
作为辅酶参与色氨酸转化为烟酸，B2缺乏会降低B6的代谢转化，所以，缺乏维生素B2会导致其他维生素也缺乏的连锁反应。
 
3. 其他生理功能
 
参与体内抗氧化防御系统，维持还原性谷胱甘肽浓度，参与药物代谢，提高机体对环境应急适应能力。
 
维生素B2失衡会有什么影响？
1. 维生素B2缺乏：
 
主要临床表现为眼、口腔和皮肤的炎症反应。
 
· 眼球结膜充血，角膜周围血管增生，发生水疱，严重时会出现角膜下部溃疡等症状。
 
· 口角湿白、裂隙、疼痛和溃疡（口角炎）；嘴唇肿胀、裂隙及色素沉着（唇炎）；舌红白，及舌乳头萎缩（舌炎），典型者出现地图样红斑（地图舌）。
 
· 脂溢性皮炎，常见于鼻唇沟、下颌、耳后、乳房下等皮脂分泌旺盛部位。
 
2.维生素B2过量：
 
一般维生素B2不会引起过量中毒。过量的维生素B2会很快随尿液排出，尿液呈黄绿色。但不建议自行长期补充维生素B2，补充需遵医嘱。
 
由于维生素B2的缺乏症状不是特别典型，判断其是否缺乏需要依照生化指标。②
 
维生素B2主要来自哪些食物？
据《中国居民膳食指南2016科普版》显示，自然界中富含维生素B2的食物不多。动物性食品含维生素B2相对较高，特别是肝、肾和蛋黄等。植物性食物有菇类、胚芽和豆类。③
 
常见的维生素B2含量高的食物（毫克/100克可食部分）：
维生素B2参考摄入量（毫克/天）：
保留食物中维生素B2的小窍门：
1. 淘米时冲洗2-3遍就可以，冲洗过多会使维生素B2大量流失。
2. 不要过于追求精细化加工的食物，建议偶尔添加粗粮。
3. 蔬菜建议洗干净后再切，切忌将切好的蔬菜放进水里进行长时间浸泡，不仅维生素会流失，还易滋生细菌。②