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跟大厨学做水煮鱼,味道和饭店一模一样,钱却省了一大半

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2020-10-27 0:04 已读 1058 次  

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跟大厨学做水煮鱼,味道和饭店一模一样,钱却省了一大半


我和老公虽然是南方人,但是特别喜欢吃水煮鱼。家附近的蜀都丰就是我们经常去解馋的地方,最近很荣幸获得福州线下探店优质作者,收到好多的大礼包,其中之一就有蜀都丰的水煮鱼和毛血旺调料包,可把我给高兴坏了,第二天一早就去市场买了一条草鱼,中午和老公2人就着这一锅,吃得美极了。虽然没有去店里,但是做出来的味道却和店里的一样,哈哈,大厨研究的调料包果然就是不一样啊,这一锅成本花费不到店里消费的三分一,值了。



水煮鱼最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。"油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩"是其特色。自己在家做,如果不是专业厨师,调料品不齐全,肯定是不如饭店做的好吃,而我有了这个秘密武器,饭店味道的水煮鱼原来做起来太简单了,赶紧和小伙伴一起分享下,做法只需三个步骤就成。



【懒人版水煮鱼】


材料:准备一只草鱼,豆芽和油麦菜适量,另外就是水煮鱼调料包了。


首先,将鱼洗干净后切成厚片,吃腻了薄片,今天就来一场豪爽的吃法,将鱼直接切小块,然后加入水煮鱼腌料抓匀腌制10分钟。


这是我准备的豆芽和油麦菜,清洗干净,同时准备少许的蒜蓉。



好方便的调料包啊,有水煮鱼酱、有腌制的粉,还有油包,干料包。接着,锅里面放入油,然后放入蒜蓉和干料包里面少许的干辣椒断翻炒几下。



接着,将豆芽和油麦菜放入,加入少许的盐翻炒均匀断生。


看完中餐厅4,长草了这款三禾锅,忍不住买了回来,今天开光第一道菜就是水煮鱼,用着顺手又轻巧,连烧菜都变得很轻松。



然后将炒断生的蔬菜盛到大碗中,接着锅里面一次性加足水,然后直接将水煮鱼酱都倒入锅里面。



同时加点生抽,盖上盖子,中火煮片刻。



等这个汤汁烧开了,接着将腌制好的鱼块放入,一开始不要马上翻动,等一会然后轻轻晃动锅子,接着继续盖上盖子,等锅再次煮开,看见鱼肉变白色了就可以直接喝汤汁一起倒在蔬菜上。然后将剩余的干料包(干料包里面有干辣椒和花椒粒)都撒上,同时放上适量的蒜蓉和熟白芝麻。



同时,将油包倒入炒锅里面中火加入到有油烟,然后直接淋在鱼上,撒上香菜段。诱人的水煮鱼轻轻松松就做好了,非常的成功,用了大厨的调料包果然也能让自己变成厨神啊,哈哈,感觉自己此刻是张亮大厨上身了,好有成就感。


草鱼最好吃的做法,冬天这样来一锅,暖身又营养,爽呆了!


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