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川菜有二十四种味型你知道吗?

送交者: 万发[★★★吃喝玩乐诺奖★★★] 于 2020-08-22 12:19 已读 415 次  

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川菜中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重。融入了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,一直以来代表着中国菜的最高水平闻名于世界,享誉海内外!素有“一菜一格,百菜百味”。


家常味型:


咸鲜微辣,或回味略甜,或回味略带醋香。


麻辣味型:


麻、辣、咸、鲜、香、烫兼备。


姜汁味:


姜味纯厚,咸鲜微辣。


鱼香味:


咸甜酸辣,姜葱蒜香气浓郁。


咸甜味型:


咸甜并重,兼有鲜香。


麻酱味型:


咸鲜纯正,麻酱味浓。


芥末味型:


咸鲜酸香,芥末冲辣。


咸鲜味型:


本味鲜美,清新爽口,咸鲜清香。


甜香味型:


纯甜而香,香甜可口,醇和柔美。


酱香味型:


酱香浓郁,咸鲜带甜。


糖醋味型:


甜酸味浓,回味咸鲜。


荔枝味型:


酸甜咸鲜,味似荔枝,酸甜适口。


椒盐味型:


香麻而咸。香槽味型


咸鲜与纯香,略带回甜。


陈皮味型:


陈皮芳香,麻辣味厚,略有回甜。



椒麻味型:


椒麻辛香,咸香适口。


五香味型:


浓香咸鲜,天然辛香。


烟香味型:


烟香突出,气味芳香,鲜美可口。


泡椒味型:


鲜香微辣,略带回甜。


酸辣味型:


纯酸微辣,咸鲜味味浓。


糊辣味型:


香辣咸鲜,回味略甜。


怪味味型:


咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重。


红油味型:


辣而不燥,香气纯厚绵长。


蒜泥味型:


蒜味突出。

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