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四川凉拌菜4种 + 我的万能的佐料

送交者: Breezea[★★★声望勋衔14★★★] 于 2020-08-20 8:49 已读 11771 次  

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四川凉拌菜的灵魂就是佐料，主要的成份酱油，醋，糖，花椒粉，辣椒油和葱蒜。佐料调好了，无论拌什么菜都不是问题了，菜可选择自己爱吃的菜，这些料可以根据自己的喜好增减。
我的万能佐料：
1.酱油 2 勺
2.醋  1勺
3.糖  半勺
4.麻油 半勺
5.花椒粉 1/4 勺 
6.辣椒油 1勺
7.蒜末 半勺 最好用热油炝一下
8.葱花 半勺
调好的佐料：我不怎么爱吃生蒜和葱，就没放
1.凉拌海带
海带泡好，洗净，切丝，水烧开，放入煮2分钟，捞出，放入盘中，倒入佐料拌均
2.凉拌绿豆芽
绿豆芽洗净，水烧开，焯水，捞出放入盘中，倒入佐料拌均
3.凉拌黄瓜鸡丝
做法：
黄瓜切丝，用盐揉下，挤干水份，鸡胸脯肉煮熟，凉后，撕成丝
倒入佐料
拌均
4. 凉拌马齿苋

家里的花盆里长出很多的这种野菜，拨了些，洗净，水烧开，焯下，捞出放在盘中，倒入调好的佐料，拌均。
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