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四川的茶馆

送交者: MKE[★★★声望勋衔14★★★] 于 2020-07-12 3:22 已读 154 次 1赞  

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在四川,泡茶馆是人们生活的一部分。巴蜀文化所特有的封闭性和经济性与茶馆的文化氛围极为调和,这就形成独具特色的四川茶馆文化。


“头上晴天少,眼前茶馆多”就是指四川,在这里不论是风景名胜、大街小巷还是田间地头,茶馆随处可见。这些茶馆不但价格低廉,而且服务周到。一杯茶、一碟小吃,就可以消遣半日。在茶馆之中休闲的同时也可以尽情的领略巴蜀之地的茶馆文化。四川著名作家李劫人曾说过:“要想懂得成都,必先懂得茶馆。”在他的著名作品《死水微澜》、《暴风雨前》和《大波》中,对成都四川的茶馆有极为精彩的描写。另一位作家沙丁,他的代表作《在其香居茶馆里》故事就是以一家川西茶馆为背景而展开。


精巧的内部设置


四川生产竹子,茶馆大多以竹子作为其建筑材料。馆内的桌椅板凳也多为竹制。一方面是取材方便,另一方面则是竹的清雅之风与茶的清新之香珠帘璧合。有些茶馆内还张贴许多名人的字画,以供客人在饮茶之余欣赏。


四川茶馆对茶具的选择很讲究,以盖碗茶居多。盖碗茶具分茶碗、茶船、茶盖三部分,各有其独特的功能。茶船既防烫坏桌面,又便于端茶。茶盖则有利于泡出茶香及刮去浮沫,若将其置于桌面则表示茶杯已空。倘若茶客将茶盖扣置于竹椅之上,表示暂时离去,少待即归。由此可知,精巧的盖碗茶具不仅美观而且实用。



精湛的茶艺


四川茶馆特别值得一提的是号称“巴蜀一绝”的掺茶技艺。在大大小小的茶馆中,茶堂倌儿(也称茶博士)提壶倒水是千年传承下来的绝技。当茶客一进店,茶倌左手拿七八套茶碗,右手提壶快步迎上前来。先把茶船布在桌上,继而把茶盖搁在茶船旁。然后又把装好茶叶的茶碗放到茶船上,之后便是表演绝技。茶倌把壶提到齐肩高,水柱临空而降,像一条优美的弧线飞入茶碗。须臾之间,戛然而止,茶水恰与碗口齐平。最后,用小指把茶杯盖轻轻一勾,来个“海底捞月”稳稳扣在碗口,整个过程没有一滴水洒在桌面、地上。有时候堂倌还哼几句川系戏,别有一番风味。



休闲娱乐之所


四川人泡茶馆并不只是为了喝茶,而是“摆龙门阵”(即聊天),并借此获得精神上的满足。把自己的新闻告诉别人,再从别人那里获得更多的社会信息,家常里短、国际大事都是佐茶的谈资。在熙来攘往的茶馆之中,一边品茶,一边谈笑风生,人生之乐不过如此。四川茶馆还是休闲娱乐场所,到了晚上若无处消遣,就可以到茶馆去要一杯茶,边饮茶,边欣赏具有浓郁地方特色的曲艺节目,如川剧或者四川扬琴、评书、清音、金钱板等。


社会交往之所


四川的茶馆除了休闲娱乐之外,也是重要的社交场所。在旧社会,三教九流相聚于此。不同行业、各类社团也在这里了解行情、洽谈生意或看货交易。黑社会的枪支、鸦片交易也多选择在茶馆里进行,因为这里的嘈杂、喧闹提供了相对安全的交易环境。袍哥组织是清末民国时期四川盛行的一种民间帮会组织,它的联络地点也常设在茶馆里。每当较有势力的人物光顾时,凡认识的人都要点头、鞠躬,为付茶钱而争得面红耳赤。这时,谙于人情事故且又经验丰富的堂倌儿就会择“优”而取,使各方满意。


总之,四川茶馆是多功能的,集政治、经济、文化功能为一体,大有为社会“拾遗补缺”的作用。因此,四川茶馆可以说是社会生活的一面镜子。虽然少了些儒雅,但茶的文化社会功能却得到充分体现,这也是四川茶馆文化的一大特点。

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