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这道川菜一上桌就爆款了，香辣爽滑的口水鸡，学做后天再热也爱吃

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2020-07-08 7:05 已读 949 次

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到了周三，工作日就过去了一多半，但在这炎热天儿，以做美食为职业的我却不知道晚饭该准备什么了。

五点多才完成手头的事，看着窗外热乎乎的也着实懒得再出去采购。就切了几块西瓜解解渴，顺便看看冰箱里还剩点什么，可以凑合出一顿晚餐。

冷冻室里有上周末包的饺子，还有三个鸡腿，如果是卤着吃，这个数量有点少了，倒是不如做道口水鸡。这道经典的川味凉菜，做法简单、口感香辣爽滑，凉丝丝、鲜辣辣，经过水煮后再冷水拔凉鸡腿肉，更增嫩滑，原本没有动力做晚饭的我，想到这道菜的诱人味道，就忙不迭得开始准备了。

做了口水鸡，拍了黄瓜，再煮了饺子，晚饭准备起来如此轻松，半个小时左右就都做好了。餐桌上更是因为有了下饭的川菜，两个人吃起来都很有胃口。


【经典口水鸡】

食材准备：

鸡腿3个
姜片葱结适量

花生米一小把

白芝麻适量

小米椒2个

生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油

葱花少许（或者香菜）

做法：

1、三个鸡腿洗净后和两个葱结、六片姜一起放入清水中，水要多一些，毕竟要煮上20分钟。


2、鸡腿煮好后关火，这时候准备一些冰水，就是清水中加入适量冰块，将鸡腿捞出后先冲洗一下，把粘附在鸡腿上的浮沫冲掉，再放入冰水中浸泡5分钟。


3、刚才煮鸡腿的时间，正好可以炸些花生米，切2个小米椒，再准备点香菜段或者香葱末。


4、沥干水分后的鸡腿斩成大段。


5、关键的调味汁来了，3勺生抽、2勺醋、一大勺的辣椒油、适量的糖和盐，再淋入些许香油，花生米去皮后用擀面杖拍几下，大颗粒的花生碎放入，再撒些白芝麻拌好就可以了。


6、食材备好了，鸡腿装盘再淋入调味汁即可。



等到吃的时候，先生觉得放在这么个浅盘子里吃起来不过瘾，就倒入一个盆中，搅拌后鸡肉倒是充分入味了。家里吃嘛，怎么舒适怎么来，食谱的拍照结束了，换个大容器拌匀后吃，才觉得过瘾。