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水煮肉片这样做，肉质嫩如豆腐，牢记3个小窍门

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2020-07-03 23:18 已读 1494 次

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2020-07-04 09:45

水煮肉片这样做，肉质嫩如豆腐，牢记3个小窍门

瘦肉在平时炒菜中是很常见的，很多菜里面都会搭配瘦肉，但是炒法也很重要，要不然做出来的瘦肉吃起来比较柴。今天要推荐水煮瘦肉，其实就是水煮肉片，这样做法出来的瘦肉特别嫩，可以说是比豆腐还要嫩。吃起来也是爽口嫩滑。至于这道菜的做法也很简单，想吃的话就学起来吧。

【菜名】水煮肉片

【配料】猪里脊肉，油麦菜，姜，干辣椒，白胡椒粉等

【制作步骤】

1、先将所需的食材都备齐了，调味料也是很重要的，要是少了就做不出来好味道了。

2、在锅里加适量的水和少许的食盐，将洗净和切好的油麦菜放在里面滚一下，要是不喜欢油麦菜也可以换成其他的菜，比如娃娃菜，黄豆芽等。

3、将适量的姜蒜洗净后切片，小葱白洗净后也切成段，干辣椒洗净之后也剪成段。这些都处理好之后备用。

4、准备好适量的里脊肉，切成肉片之后洗干净，将肉片放在大碗里面。开始添加少许的老抽，一勺清水，一勺淀粉，加好之后直接抓匀，最后再加少许的香油拌匀。

5、接下来开始做菜了，在锅里加少许的油，油温加热之后将准备好的配料都放进去。最好再加上一勺子豆瓣酱，接着是用小火来慢慢的炒香。

6、等到配料都炒出香味之后，在锅里加适量的水烧开，再根据自己的口味添加适量的盐，蚝油，糖，白胡椒粉，这些调味料加好之后炒匀。

7、烧开之后将肉片放进锅里，不要一次性的倒进去，要用手抓肉片下锅，一定要将肉片抖散了下锅。肉片下锅之后也不要搅动，要用大火来煮，大概煮40秒左右就可以起锅了。

8、将煮好的食材都用大碗盛起来，但是大碗里面要先用滚熟的油麦菜打底，接着是将煮好的肉片和汤汁倒进去。再撒上适量的辣椒面和花椒面。

9、另外起锅，在锅里加适量的油，油温加热之后倒在大碗里面，这样辣椒面的香味就出来了。最后是撒上适量的香葱，这样闻起来也有一股葱香味。

【烹饪贴士】

1、想要肉片的口感更嫩，需要加适量的调味料拌匀，这样肉片也可以更好的入味。

2、肉片下锅之后不要搅动，这样可以避免肉片再粘在一起，要不然肉片会脱浆，做出来的汤汁也会变糊。

3、猪肉要选择猪里脊，这样会更嫩。要是不喜欢油麦菜还可以更换，根据自己的口味选择喜欢的蔬菜即可。

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