2020-05-28 19:04
        
            


      
      
                    
重庆有三绝，一曰小面，二曰火锅，三曰江湖菜。

 
重庆的江湖菜曾被调侃为“油大火大海椒多，鸡精味精起砣砣”，重庆的厨子用起老油、旺火、辣椒、鸡精与味精这五样烹饪“法宝”，可是毫不留情，所以重庆的江湖菜又被叫做：“五狠菜”。

 
打卡过太多精致楼宇上的各国美食，最难得的是和家人围坐在一起，吃一顿快活的江湖菜。

 
行至地铁3号线童家院子处，瓦片飞檐、高门大院配置的小店，“张记兴隆”四字开启了一段奇妙愉悦的味蕾体验。

 
 
这家江湖菜在重庆赫赫有名，连我们的林俊杰2018年在重庆开演唱会的时候都慕名来打卡。

 
 
            
            
                
木楼、红灯笼、原木绿植……

 
处处是浓缩的民国风

 
 
这里的餐具、茶壶等每一个细节都能让我瞬间回到一百多年前的重庆。

 
 
绿树掩映，彩灯闪烁，蜡纸灯笼，木质软装，既有古香古色的精致，又有接地气的乡村田园风光，楼上楼下两层，有包厢有大厅，是家庭聚餐，朋友聚会，商务宴请的首选之处。

 
特色麻麻鱼

 
 
特色麻麻鱼是这家招牌必点菜，菜如其名，

 
麻辣口味，红彤彤的汤面上浮着一层货真价实的花椒，

 
 
鱼肉新鲜嫩滑，无刺无骨，是我这种懒人的绝佳选择，

 
鱼肉虽沁满了辣椒油，却未被掩盖住本身的鲜香，

 
打底的是苕粉，嘿糯嘿糯。

 
鲜椒豆花肥牛

 
 
鲜椒豆花肥牛，嫩嫩的豆花搭配美味的肥牛，这是草莓从未见过的搭配，

 
小心翼翼地挖起一勺豆花，入口是青花椒的麻，辣味较轻，

 
豆花嫩到欲罢不能，肥牛的肉质很嫩但嫩不过白豆花。

 
外婆盐排骨

 
 
外婆盐排骨，排骨切成长条，

 
吃了一条便不满足于用筷子，

 
直接上手，开启啃排骨操作

 
清淡的盐味突出了排骨肉质的紧实，充满了嚼头。

 
秀山焖烧鸡

 
 
重庆若说江湖菜，那必不能少了焖烧鸡，

 
这道秀山焖烧鸡，分量十分霸气，老少皆宜，不油不辣，

 
 
选用家养的土鸡，鸡肉吃起来嫩、糯、香

 
尤其是仔姜的味道融入到鸡肉的香味里，

 
非常独特，将焖烧的优点发挥到极致。

 
而且这道菜还入选了大众点评全重庆烧鸡排行榜第3名。

 
乡村苕粉膏

 
 
咦，这一个个小方块的菜是什么？光看外观还看不出来这是我们平时吃的红苕粉

 
勒道菜的原材料可是特意从江西农村淘回来的

 
每一口都无敌Q弹，软糯可口，嚼劲十足

 
小方块的切法比我们平时吃的苕皮口感更厚实

 
璧山尖椒兔

 
 
璧山尖椒兔是重庆市璧山区的特产之一，也是一种受到很多当地人以及外地游客欢迎的食物。

 
做尖椒兔的花椒要选择青花椒，干花椒是出不来味儿的，其他的佐料街上都可以买，但最好是纯手工制作，张记兴隆就选用了江津花椒，搭配十几种秘制调料

 
张记兴隆混合几种油的做法最大程度保证了味道的鲜美，做尖椒兔的时候千万别节约油！

 
酱肉包

 
 
来张记兴隆，请你一定！一定！要吃他家的包子！

 
每天下午五点开卖

 
不少人排长队争相购买

 
就为了这一口热乎乎的酱肉包

 
包子特别大，手工制作的包子面皮松软不失劲道，皮薄馅多

 
一口咬下去就能吃到馅

 
包子馅是精品三鲜肉和藕丁

 
用张记的秘制酱料腌制

 
口感厚实又爽脆

 
怪不得这家江湖菜馆每天早上比早餐摊还热闹！

 
鲜虾麦子羹

 
 
一道鲜虾麦子羹，让我恨不得把碗都给舔了，

 
 
虾子去壳去虾线，麦子剥壳，

 
熬得非常浓稠，麦子软绵绵的，

 
味道不算完全清淡，但是有盐有味的。

 
洪湖莲藕汤

 
 
吃饱各种肉，来搞碗汤喝喝撒，

 
洪湖莲藕汤，选用洪湖莲藕，

 
湖北省荆州市洪湖市特产，全国农产品地理标志。

 
莲藕香、脆、清、利，有清肺、利气、止血、下奶等功效。

 
养生汤必须搞起来。

 
环球一号

 
 
这就是林俊杰都要合影的环球一号

 
一上桌就吸引了所有人的手机摄像头

 
轻轻敲开一个口，掰下一小块

 
香甜薄脆

 
饭后甜点get

 
 
人均63左右的价格，分量非常的足，随便一道菜都感觉是十人份的，还有各种免费的小零嘴，吃完之后感觉自己胖了十斤。

 
服务态度好，对客人礼遇有加。

 
 
不讲究上座，餐桌礼仪，食客们围坐一桌，随意自由地享受美食，有人划拳劝酒，有人朗声谈笑，有人以筷子在菜碗里翻来翻去，但大伙都浑不在意——因为只要各人满足了，其他一切都不重要。

 
张记兴隆乡村菜（回龙湾店）

 
地址：南坪回龙湾回龙路66号建设银行旁；

 
地铁3号线五公里（工商大学）地铁站（1号出口）