鲜蹄花or冻蹄花?老成都“芙蓉”馆子,泡菜蘸碟很特别,仅40一碗
鲜蹄花or冻蹄花?老成都“芙蓉”馆子,泡菜蘸碟很特别,仅40一碗?
“郫县必吃的蹄花馆子,炖得耙,吃起香,泡菜蘸碟很特别……”
“很火的一家炖蹄花,吃了很多回,凉拌猪头肉也好吃……”
“蹄花软糯,蘸水的红油超级香,份量也大……”
“40一根的蹄花,比一般的蹄花大多了,很划算……”在郫县当地超火的一家蹄花馆子,据说在此地已经火了几十年,来郫县必须要吃一顿蹄花,我们此行就选择了这家“芙蓉”,一位资深的吃货给我们简单介绍了这家店的历史:
芙蓉蹄花最初始于上个世纪八十年代末,老板芙玉蓉在原郫县上马路创立,后来经营了三十八年之久,交由自己的子女继续经营至今,其蹄花以软糯香浓为特色,红油香辣油润,深受本地食客的喜爱,如今芙蓉蹄花早已成为了本地的一道靓丽的美食风景,每天都有无数的食客慕名而来!
之前有些网友在网上质疑,到底是冻蹄花还是鲜蹄花?
为了进一步了解状况,我们“毛起吃”专程赶往现场,在经过一番沟通了解之后,一位张姓服务员向我们透露道,店里的蹄花全是鲜蹄花,坚持以最好的品质来回馈广大食客的长期支持与喜爱!
素菜拼盘是10元一盘,大概有十多种素菜可以选择,而且仔细观察后,凉拌素菜都是自家做的,并非网上所传的那种工厂预制菜……
【招牌蹄花汤】
40元一碗的蹄花到底贵不贵?
其实仔细对比之后,他家店的蹄花比一般蹄花店的要大一些,而且从口感方面来看,应该是鲜蹄花的脆嫩,懂行的朋友应该一吃便知!
最大的特色就是泡菜蘸碟,算是蹄花汤的灵魂!
小半碗的佐料,小半碗的泡菜,裹挟着酸甜麻辣味,几种味道相互交融,口味层次丰富,红润透亮的油辣子,简直不要太香了,光是闻着气味就觉得香!
筷子夹起一块颤巍巍的猪蹄,放入蘸碟中裹上一圈,那种浓郁的油香味太迷人了,香辣油润,令人印象深刻!
【凉拌猪头肉】
这几乎也是每桌必点的招牌菜!红油依旧是亮点,猪头肉肥而不腻,口感脆嫩爽口,下饭吃也是一绝!
【实惠素拼】
价格很实惠,份量也弄得多,醋海椒最好吃,一般老顾客都会点!
郫县有名的蹄花有几家,这家店吃下来感觉性价比还是蛮高的,随着这些年网络的推波助澜,生意也是越来越火爆,希望店家能够不忘初心,坚持以品质为主,味道为重,争做百年老字号!
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